梁丽丽

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。其蛋白质含量为36%，易于消化;脂肪含量为16%，主要为不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除为人体提供脂肪外，还有降低血清胆固醇的作用。黑豆含有丰富的维生素、卵磷脂、黑色素及卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用。黑豆还含有丰富的矿物元素，如锌、铜、镁、钼、硒、氟等，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液黏度等都是必不可少的。黑豆皮为黑色，含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃酸环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

中医认为，黑豆性平、味甘;归脾、肾经;具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发，有助于延年益寿。

1.治肾虚消渴。炒黑豆、天花粉各等份，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服70丸，煮黑豆湯送下。每日2次。

2.解巴豆中毒。水煎黑豆汁饮之。

3.治肝虚眩晕。黑豆和醋同放牛胆中，悬通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。

4.治男子便血。黑豆1升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。

5.治阴虚盗汗。黑豆衣15克、浮小麦15克。水煎服。

6.治产后风气、血结。黑豆3升，炒热至烟出，入黄酒中浸1日。每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。

7.治中老年白发。黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次。日服2次，每次6克，嚼后淡盐水送下。

8.治老人肾虚耳聋、小儿夜尿。猪肉500克，黑豆100克，煮熟任意食之。

9.治各种非遗传性白发。黑豆120克，白醋500克。以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，每日1次（皮肤病不宜）。

10.治高血压。黑豆200克，入陈醋500克中浸1周后，每次嚼服30粒，每日3次。

11.治脱发。黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度。取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中。每服6克，每日2次，温开水送下。

12.治小儿胎热。黑豆6克，甘草3克，灯芯草7寸，淡竹叶1片。水煎服。

13.治妇女闭经。黑豆30克，红花8克。水煎后冲红糖50克，温服。

注意禁忌

黑豆生用、煎煮偏寒，炒食性温，过食不易消化：小儿不宜多食黑豆。