李心海 朱广琴 高 峰 张林吉 任士飞 王 岩 崔 燕

(1 甘肃农业大学动物医学院，甘肃 兰州 730070；2 徐州生物工程职业技术学院，江苏 徐州 221151；3 江苏汉羊牧业生态科技有限公司，江苏 徐州 221151)

玉米赤霉烯酮(zearalenone, ZEN)又称F-2毒素，该霉菌毒素常见于玉米等谷物中。在高温多雨的夏秋季节，谷物和饲料易受潮而产生霉变[1-2]。杜妮[3]研究发现，99.5%的谷物及饲料中含有两种及两种以上的霉菌毒素，其中ZEN的污染最为常见。周建川等[4]研究发现，从全国采集到的1 034份目标饲料样品中，ZEN检出率超80%，且其中28.89%的玉米ZEN含量超标。

ZEN会对人类及各种畜禽产生生殖毒性、遗传毒性，并对其健康造成严重影响[5]。周敏等[6]用含有1.5 mg·kg-1ZEN的饲料饲喂35日龄小母猪，结果表明，ZEN导致小母猪子宫内膜增生、坏死、腺体萎缩。刘秀凤[7]和Shi等[8]研究发现，ZEN能够导致卵巢病变，从而影响动物的正常排卵，甚至干扰动物发情，不仅会降低胎仔数，还有可能导致假孕和子宫内膜增生等，进而降低受孕率。因此，降低谷物、饲料、食品中ZEN的含量以减少ZEN对人畜的危害势在必行。目前常用的去除ZEN的技术方法有射线辐照、臭氧处理、添加吸附剂、生物降解等[9]。60Co-γ辐照技术是近几十年出现的一种冷处理技术，具有高效经济、环保实用、安全便捷的优势。研究表明，60Co-γ辐照技术能够有效降解ZEN、红青霉毒素、赭曲霉毒素等[10]。经60Co-γ辐照后，玉米中的ZEN可得到有效降解[1]，且玉米营养成分无明显损失[11]。

以往的研究主要是对经60Co-γ辐照后的稻米、小麦等谷物的ZEN降解率及其品质结构变化进行分析[1，6]，而关于60Co-γ辐照后玉米中ZEN降解效果和品质结构变化对定时人工授精中种公羊和母羊生殖性能影响的研究极少。……