摘  要：随着时代的变化和人们生活方式的改变，外卖已成为年轻人的主要餐饮方式之一。外卖行业发展的同时也导致了食品卫生、食品安全、食品保温和配送等问题不断浮现。外卖箱作为主要的餐饮配送工具，现阶段有很大的改进空间。针对外卖箱的问题，通过资料查询与市场调研对外卖箱的造型、结构、空间、人机、使用方式、材料等要素进行分析和阐述，对提出的问题进行系统详细的分析与整理。可移动外卖箱围绕改良设计这一切入点，对外卖箱的空间结构与使用方式在符合功能的基础上进行改进。通过对可移动外卖箱的分析研究与再设计，深度挖掘可移动外卖箱未来发展的可能性与多样性。

关键词：可移动;外卖箱;改良设计

一、外卖箱设计的研究背景

（一）现有外卖箱的种类与概述

外卖箱是外卖送餐时通常使用的具有保温功能的箱包，具有轻便易携、耐用、安全、易固定在外送电动车上等特点。目前市面上主要以塑料、布料、保温棉、EPP材料、EPS泡沫、金属材质、木制、挤塑板等为主要材料的保温箱。现有的外卖箱一般采用的是玻璃钢做支架，牛津布包装的立方体。

外卖箱的规格各种各样，有30L～62L。不同的餐饮公司，选择的外卖箱款式不同，一般来说，中餐厅更适合车载外卖箱，这种外卖箱容量大，配送过程中平衡性好。披萨餐厅可以选择车载与手提功能相组合的外卖箱，在到达目的地后，通过手提外卖箱将披萨直接送到顾客手中。汉堡包、炸鸡餐厅可以选择双肩背的外卖箱，因为里面有液体，送餐要求更灵活一些，双肩背外卖箱可以不经过移动直接到达顾客，中间环节也不容易发生食品污染，食品不接触外界空气，保温性能也更加良好。因此，外卖箱的形式选择应该依据餐饮食物和运输方式的需要而定。

（二）现有外卖箱设计的问题探寻

自外卖平台上线以来，它的极速发展使中国成为使用外卖服务平台人数最多的国家之一。外卖行业在中国的市场占有率、多入口协同效应的流量优势、专业的后台技术支持和追求协调发展的运营模式不容小觑。然而，在高速发展的同时，出现外卖食品卫生得不到保证的问题和一次性餐具规格不同造成的空間利用不当的现象。

首先，随着外卖行业产品的多样化，外送员的配送食品也由单一的食物配送向着多样化方向扩展，如生鲜、奶茶、半加工食物等。目前使用外卖箱设计的初衷是满足最初的单一配送，不同的配送产品都存放在同一外卖箱空间内造成箱内空间的混乱。其次，现在单一的配送工具已经出现了问题，不同商家的餐饮包装各不相同，现有外卖箱已经无法合理容纳所有尺寸的餐饮包装，很多情况下造成空间利用率的降低。最后，许多城市中心地段、学校、小区对电动车进行限行措施，外送员无法骑着电动车进入这些区域，只能通过步行的方式进行配送，因此造成了食品的洒漏，使用户体验度降低，增加了用户的投诉数量。目前的外卖箱只有手提或者单肩背的方式，使用起来不便利，他们通过手持配送的方式进行配送，这也导致了食品倾覆、撒漏等问题的发生机率上升，对消费者的消费体验造成影响。

二、可移动外卖箱的设计要素分析

（一）可移动外卖箱设计的使用功能

对消费者而言，选择产品时首先要考虑的是其功能。功能是产品存在的理由，功能是根据使用者需求来设计的，使用功能是产品最基础的要义，不同的时代、不同的使用者、不同的需求，其功能的设计是各不相同的。产品的主要功能不是绝对的，而是在发展的同时相对变化的。对产品功能的改良设计指的是在其原有的功能或部分功能的基础之上，运用产品功能设计方法进行创新，对其功能进行再次设计，并设计出适应生活方式的多样化商品。

从“形式追随功能”这句话中可以看出任何片面追求功能主义和形式主义都是不可取的，功能摆在设计的第一位。博朗公司前期的设计崇尚沙利文的“形式追随功能”，设计的产品十分简洁、功能化，没有无关功能的装饰。对于现有外卖箱的主要功能是储存食物和食物保温，但是在当今时代下人们的需求越来越丰富，越来越复杂多样，对功能的品质要求也越来越高了，体现在功能带给使用者的愉快感，让使用者能够从产品中获得象征性的地位、文化、情感等。外卖箱的功能要随时代的发展不断的优化，使人们的生活品质进一步提升。

（二）可移动外卖箱设计的外观造型

从设计史中我们了解到“形式追随功能”到“形式追随情感与意识形态”，也就是现代产品造型的设计强调的是人和社会的精神需要，使产品的外观造型美观、大方、细腻，为人们的生活、生产活动服务，在提高物质文明的基础上进一步提高精神文明，是现代产品造型设计的出发点和落脚点。

产品的尺度是使产品的尺寸适合使用者，在确保产品的某一功能所需的尺寸量与人的尺度相适应，它是相对稳定的。产品的比例只要在不违背功能和条件的前提下，是可以有多种形式和多种组合的，展现造型整体形态与局部细节或局部细节与局部细节之间的关系，它不是恒定的，随其他相关因素的变化而变化。现有外卖箱的造型普遍是长方形，其尺度是依据机动车的后座来确定的，使其能够更好地固定在上面，对于人的美观感受和使用舒适度的考虑较少，其比例也只是趋于合适而不是合适且美观。在对外卖箱造型设计时满足其基本功能，然后在长方体的基本形态上进一步在比例和细节上美化，使它能够满足人们的审美需求，以及各类用户对身份地位的象征性需求，使产品更具有竞争力。

（三）可移动外卖箱设计的空间结构

从宏观上来说，结构是整体与各部分之间的排布，具有一定的秩序性和合理性。对于建筑来说，结构是支撑物体和承受物体重量的一种构成形式。结构与造型紧密相关，任何形态都以一定的结构存在，无论是自然形态还是人工形态，结构是其基本要素，作为产品形态造型的支撑，任何结构都是形态的外在表现，两者相互依存，任何造型形态和结构都是以功能为基础，结构和形态实质上就是功能的“手段与目的”的协调。

现有的移动外卖箱大多采用的是用玻璃钢做支架，用牛津布制作立方体箱体，内部没有任何设计，对于现在各种各样尺寸的餐饮包装，它的内部结构不能容纳所有的外卖规格，导致空间利用率降低。结构是现有外卖箱最需要改良的一个大问题。结构的改良能够稳定其内部结构，同时还能增加其空间的利用率。例如：储物柜的结构能够根据使用所需灵活地控制空间，增强储物柜空间的利用率。由于结构是功能的手段，因此在功能明确的前提下，要让结构与功能之间更加贴合。

（四）可移动外卖箱设计的人机操作

设计的最终目标是方便人，贴合人的生理与心理，以满足人生理、心理及自我实现等方面需要，通过这种方式才能充分表现出对以人为本的理解、尊重。消费理念的改变决定了设计不仅限于提供一种完美物化与功能形式的产品给用户，更应该依据用户对产品的感受、体验作为设计的根本出发点。有时在使用中，经常出现使用不够舒适的情况，产生不愉快的经历，而令人懊恼甚至是发火。产品设计的未来趋势要求设计的注重消费者的精神需求，有利于缩短产品与人之间的距离。以人为本的设计会帮助人们生活得更轻松，使生活的内在感觉更愉悦。两用行李箱的设计丰富人们的使用方式，可以根据使用者的需求来选择，通过选择产品来丰富自己的生活方式。

现有可移动外卖箱的造型设计不仅要适合产品最基本的功能外观，还要体现在产品设计中形成的感觉认知意象等审美和情感因素。外卖箱的设计要使人—机—环境得到和谐，人机工程的研究和应用是为了使人—机—环境更加协调。在外卖箱与机动车构成的小环境中要让双方和谐共处，提取和安装的过程十分便利，不造成使用者操作时的麻烦。外卖箱作为送餐者与顾客“沟通”的工具，既要符合送餐员的生理和心理，也要考虑顾客的心理需要，實现外卖箱使用舒适安全、操作准确、省力简便和提高工作效率的目的。在对外卖箱的再设计中要让产品的整体、细节、使用功能和使用方式更加地符合人体的生理数据，这样能让使用者在使用过程中更加的舒适和便捷，从而增加用户体验的乐趣。

（五）可移动外卖箱设计材料的探究

最近几年，保温箱是采用绝热或者导热系数较低的材料做箱体，从而便捷地完成食品的保温运输，现有外卖箱一般采用的是玻璃钢做支架，用牛津布包装的立方体箱体，内部没有任何设计的隔层。根据调查，目前国内外对保温材料的选择以低导热系数材料为基础，综合考虑材料及加工成本的因素，其中主要是挤塑聚苯乙烯（XPS）、发泡聚氨酯（EPU）与真空隔热板（VIP）等典型保温材料应用广泛。它们共同特点是导热性系数低、保温性良好、抗击性强和稳定性较好。塑料材质具有一定的毒性，作为有关餐饮行业的材料其安全性是我们又要考虑的重点，所以牛津布料和无毒可降解的塑料是外卖箱材料的首选。外卖箱是外卖餐饮行业最常用和基础的工具，其材料的选择要考虑其使用寿命和稳定性，这样能够让产品的材料使用与产品寿命相匹配。

对于外卖箱而言，保温材料的选用，一方面可以有效地维持箱内食品的温度，在外卖送达时拥有适宜的温度; 另一方面，保温材料的使用也对外界的物质进行了阻隔，减少了外界因素对食品卫生的影响，提升了食物的安全性和运输的优越性。此类外卖箱的材料选择为EPP材料，保温功能良好，材质轻便，其硬度优于塑料材质，方便使用者移动携带。

三、可移动外卖箱设计方案的实施

（一）设计方案的启迪与构思

根据以上的调查和论述笔者认为外卖箱的设计可以从以下几个方面来考虑;首先，由于现有外卖包装的种类越来越多，外卖箱的内部没有任何设计只是随意摆放，造成空间的利用率下降，同时还会造成食物汤水、饮料倾倒，进而对外卖箱内的卫生有一定的污染。根据这些问题笔者设想是否在箱内增加几个隔板、分区摆放或者说是模块化，可以让这些问题得以减少或是解决。其次，现在许多城市中心地段、学校、小区对电动车进行限行措施，外送员无法骑着电动车进入这些区域，只能通过步行进入的方式进行配送，现有的外卖箱大多都是固定在机动车上无法移动，这样送餐员只能把外卖取出配送，尤其在冬天外卖的温度就会受到很大影响，降低客户的满意程度。根据现有外卖箱进行改进使其能够移动，让外卖箱可以被送餐员移动携带。最后，不同的餐饮送餐员对外卖箱的使用方式不同，有的可双肩背，有的单肩背或者单手提着。随着外卖员送的餐品种越来越多，针对使用方式的不同设计出一款多方式携带的外卖箱。

（二）设计方案的展开与优化

首先，结合对内部结构的设想与评估，为了让可移动外卖箱内部空间利用达到满意的程度，需要对其内部结构进行分区，由于外卖包装盒的种类多样，内部空间的分区无法达到统一化，需要变通，使内部空间的大小可以根据所需空间而调节。依据这些论述，笔者对可移动外卖箱的空间结构再设计，在外卖箱的内部增加两块可滑动的隔板，通过隔板的移动来控制要使用的空间和固定外卖在拿取、运送过程中的稳定，避免汤汁撒漏。

其次，外卖箱的便携移动方式的改良有很多种，如外卖箱底座加固定的装置、底座固定底座和箱身可分离、模块化可分离等;综合对比思考，笔者决定采用外卖箱底座固定在机动车上不可移动，箱子和底座是可分离的结构，同时又可以通过底座的四边来稳定住箱子，同时也能方便移动。

再次，外卖箱防抖既取决于骑手骑车的稳定性，同时也取决于外卖箱本身的稳定程度;现有手机云台的技术支撑采用三轴支撑能降低外卖箱再移动过程中的摇晃而导致的外卖撒漏情况。

最后，对外卖箱的便携方式进行设计，主要考虑的是简单方便、一带双用的特点。现有外卖箱大多是单用的肩带，如果肩带是可调节长度的，那么一带便可以两用，既可以手提也可以单肩背。采用和安全带一样的结构来作为肩带的设计，根据使用者的生理数据来自我调节，也可自行调节长度合理使用。对可移动外卖箱的再设计主要是根据探寻的现有问题，来合理地提升其性能，解决问题，提升使用的愉快感。

（三）设计方案的缺欠与展望

所有的设计都具有一定的滞后性和缺陷，时代和技术在不断进步，由于资料的查找难度和设计师的能力，没有十全十美的设计。对可移动外卖箱的设计来说，其效果是达不到完美的。

时代在不断地发展进步，外卖服务行业也越来越繁荣，关于外卖行业的服务设计和产品设计也层出不穷，通过设计来提高它的市场占有率或者提升其附加价值才能在竞争者中脱颖而出;产品的优化带来的不仅是使用者与客户的舒适和满意，更重要的是能够带来大量的商业价值。

四、结语

本文以再设计为主题探究可移动外卖箱的设计，再设计对功能、造型、使用方式的改良，是可移动外卖箱的设计能够满足时代的需求。文章从提出问题开始到分析设计要素的论述对最后的产品设计都有至关重要的作用，让可移动外卖箱的设计更加合理，更加优化。

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作者简介：邓畅，苏州科技大学视觉传达设计研究生。