王红彬

一、丘北山水

说到“丘北”，人们望文生义，很容易将其误读为“丘之北”。确实，由于地处丘陵地带，这里到处是高高低低的小山丘，这些山丘大同小异，乍看之下，真的可能找不着“北”。无论春夏秋冬，无论东西南北，这里的四围都是小山，这里的四季都是绿色。我们来到这里，就是为了寻访这绿色的山川，融入这绿色的世界。

来到丘北，你会发现，这里不仅仅有山水的“绿”，更有辣椒的“红”。

丘北辣

自古以来，丘北就以“辣”名天下。

“辣妹子辣，辣妹子不怕辣，辣妹子辣不怕。”宋祖英的这首歌，唱的虽然是四川，但我认为，移植到文山也没有一点违和感。

丘北辣椒始种于明朝后期，至今已有360多年的历史。1998年，丘北县辣椒种植面积4万亩，平均亩产量80公斤；2012年，丘北辣椒种植总面积13.33万公顷，年产量20.78万吨；2016年，丘北县建成辣椒标准化生产基地25万亩，全县辣椒种植面积达50万亩，产量6000万公斤，产值逾10亿元。从其不断增长的种植规模和不断提高的产量，可以看到丘北辣椒近年来驶入了快车道。丘北辣椒的特点，是个小匀称，肉多，含油量高，辣而香，味道纯正，是所有蔬菜中含维生素C最高的蔬菜，为茄子的29—61倍，番茄的11—23倍，还有大量的脂肪、蛋白质、辣味素、有机酸等成分，以及钙、磷、镁等人体所需微量元素。由于丘北辣椒营养价值高，旧时人们会说：“穷人的辣子富人的油，缺不得。”

在丘北，我看到自由市场售卖的干辣椒每公斤三四十元就买得到，可是来到丘北县曰者镇新寨村委会烂泥寨，我们买了半公斤辣椒，却要80元，而且这还是请了村里的人帮忙才买到的优惠价。……