谷 金 芸， 李 宪 臻， 杨 帆

(大连工业大学 生物工程学院, 辽宁 大连 116034 )

0 引 言

黄原胶寡糖是一种新型功能性寡糖，具有抗氧化[1]、清除自由基[2]、DPPH清除和抑菌等生理活性，在商业上具有潜在的应用价值。例如，作为益生元应用于保健品改善人的胃肠功能、增强免疫力，作为农用制剂促使植物自身免疫达到抑制病原菌的功效[3]。

目前黄原胶寡糖主要通过化学法进行制备，利用酸、碱、过氧化氢等[4]随机作用于黄原胶糖苷键并使其发生断裂，但该作用过程为非特异性切割，且有副产物多、环境不友好、产量低等缺点。这些问题是制约黄原胶寡糖商业化生产的主要原因。酶法降解技术成为实现社会可持续发展的重要突破口，但是至今为止采用酶法降解黄原胶制备寡糖的相关研究仍然十分匮乏，因此需要开发高效的黄原胶降解酶系，从而达到黄原胶寡糖工业化生产的目的。

大肠杆菌是自然界中广泛存在的细菌，也是常用的基因工程菌。基因注释信息证实大肠杆菌细胞内含有大量的内源性糖苷水解酶[5]，这其中可能包括潜在的黄原胶酶，因此本实验拟利用大肠杆菌的粗酶液水解黄原胶，并对其水解条件进行优化，最终对获得的寡糖产品进行表征，以期为功能性黄原胶寡糖的工业化制备打下了基础。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

EscherichiacoliBL21(DE3)，获赠于大连化学物理研究所赵宗保研究员课题组。

LB液体培养基：胰蛋白胨10.0 g/L，酵母提取物5.0 g/L，氯化钠10.0 g/L；LB固体培养基：琼脂粉15.0 g/L，其余同LB液体培养基；……