田旭静，崔小芳

（1.山西铁道职业技术学院，山西 太原 030013；2.山西锦烁生物医药科技有限公司，山西 晋中 030600）

藜麦是一种原产于南美洲安第斯中高海拔山区的藜科藜属植物，具有相当全面的营养物质，因此被赋予“营养黄金”的称号[1]。至今，藜麦已有几千年的种植和食用历史，藜麦不仅具有高蛋白，还富含对人体健康有利的多酚、皂苷、维生素等营养物质，被推荐为全谷全营养食品[2]。藜麦的营养品质受气候、土壤、种植条件等因素的影响，目前在山西、四川、陕西等地广泛种植。

芦丁是维生素P属的一类黄酮类化合物，可以通过清除氧自由基，进而对油脂过氧化作用产生明显的抑制作用，可用作开发新型食用油脂[3]。芦丁可以改善血管的功能，维持毛细血管的弹性，使血管的脆性和通透性降低，医学上可降低高血压、糖尿病、视网膜出血等一系列疾病的发生率。目前可以采用比色法、薄层扫描法、高效液相色谱法、紫外分光光度法等来测定芦丁的含量，其中效率最高、应用最广的方法是高效液相色谱法[4]。

高效液相色谱法（HPLC）是一种重要的分离检测技术，已作为食品、药品检验的重要方法之一。HPLC是采用高压输液系统，将流动相注入系统，样品通过进样系统随流动相进入分离系统，样品中各组分由于极性不同，在分离系统中实现分离，依次进入检测系统在相应条件下得到不同的响应值，依据响应值对样品中各组分进行定量分析。流动相可以为多种溶液按照规定的比例制作为混合溶液，也可以使用单一溶液的方式。……