赵文建

摘要 《庖丁解牛》用一个“解”字统领全篇，本文从分析“解”字的字形字义和庖丁解牛的场面描写来剖析庄子不用“宰”“杀”而用“解”字的内涵：依据牛天生的身体结构，在关节缝隙处轻巧地用刀拆解牛的躯体，突出了庖丁眼光的精准独到，技艺高超，给人以畅快的审美享受。从寓言善用比喻说理来解读《庖丁解牛》所蕴含的养生之道和为人处世的智慧：养生须顺应生命的自然节律，清心寡欲，不做无谓的消耗，及时保养;處世须尊重现实，遵循客观法则，以简御繁，以巧化难，用舍行藏，进退自如。

关键词 《庖丁解牛》 字词涵义 养生之道 处世智慧

《庖丁解牛》节选自《庄子·养生主》，题目是后世读者从文章首句“庖丁为文惠君解牛”中截取的。这一截独具眼光，直接把文章的文眼给择取了出来。全文紧扣“庖丁解牛”这四字展开，描绘了解牛的场面、阐述了解牛的境界、解牛的理念、解牛的态度、解牛的切入点、解牛的方法。可以说，“解”字是窥探本文主旨的一扇窗户，庖丁因解牛悟道，文惠君听庖丁谈解牛获得养生之道。

但也有不少人因此质疑：生活中常说“杀猪宰牛”，为什么庄子却用“解牛”？文惠君究竟获得了怎样的养生之道？今天我们读《庖丁解牛》该汲取什么为人处世的智慧。

特级教师薛法根说文本内涵有三个层次：表层（第一层）是字面所写的意思，即文本所写的“人事景物”。里层（第二层）是字面背后的含义，即文本隐含的“思想感情”。深层（第三层）是字面之外的风格，即文本体现的“表达艺术”。解读文本需要找到一个打开文本的切入口，由此进入，从而领略文本内在的、表达的奥妙。据此，本文试以“解”字作为切口去打开文本，走进“庖丁解牛”的世界。

一、用汉字六书理论剖析“解”字的字形字义，由此进入文本 许慎《说文解字》中说：“解，判也。从刀判牛角。”“判”字，意思是分，分开。这是个会意字，可见“解”的本义就是用刀从牛头下手拆分牛的躯体。牛躯体庞大，必须用刀化整为零、化大为小地拆分才能物尽其用。先民们用“解”字标示杀牛的过程，足见其表达的形象精准。文中“依乎天理，批大邵，导大寂，因其固然。”“彼节者有间，而刀刃者无厚;以无厚入有间，恢恢乎其游刃必有余地矣！”“每至于族”“动刀甚微，謋然已解，如土委地。”从这些语句来看，庖丁也正是轻巧地用刀像拆解一个大的结构复杂的物件那样，把牛的庞大躯体分解成一个个小零件。“良庖岁更刀，割也;族庖月更刀，折也。”庖丁不像良庖那样用刀“割”，更不像族庖那样用刀“折”。这里“解”与“割”“折”的区别在于：首先，“解”是“依乎天理”（牛体的自然结构），刀游走在“彼节者有间”的牛关节缝隙，必须非常熟悉牛身体的“天理”结构，看准缝隙下刀。“割”与“折”就没这个讲究，尤其是“折”，课本中注释是“斫、砍”，只要用力抡刀就可以了。其次，动刀用力的方式不同，顺着关节缝隙“解”用的是巧劲，“动刀甚微”，所以他手上的刀“十九年矣，所解数干牛矣，而刀刃若新发于硎”。“割”“折”就不太需要顾及牛的身体结构，只要刀刃锋利，有蛮力就可以了。固然，刀刃锋利可以割肉，但牛肉柔软有韧劲，也会钝刀，更不必说用刀砍斫了，牛骨粗壮坚硬，常常把刀刃磕出豁口，所以“良庖岁更刀，割也;族庖月更刀，折也”就不足为怪了。至于“杀”“宰”和“屠”等字只是表示一个事实，远不及“解”字内涵具体丰富，能突出表现庖丁的眼光精准独到、手法灵巧、力道灵活、技艺高超。

二、与平常生活中常见的杀猪杀鸡场景对比，分析庖丁解牛场面的不同

孙绍振教授提出用“还原比较”法解读经典文本，具体说就是把文本中描述的艺术形象恢复到平常生活中本来的样子，凸显差异、揭示矛盾，在研究矛盾的基础上解读文本。平常生活中一般人都看过杀猪杀鸡，那是一个怎样的景象：被杀的猪或鸡拼命挣扎、惨叫，特别是杀猪，屠夫一刀子下去鲜血飞溅，场面血腥，往往让人感觉屠夫下手残忍。挨刀的猪也很可怜，被几个人合力摁着，只能拼命挣扎、惨叫。如果猪是自家养大的，还真让人有点不忍心，所以古有“君子远庖厨”之说。屠夫与帮忙的一干人手忙脚乱，仍弄得浑身血水，气喘吁吁。本文第一段描述庖丁解牛：“手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀赔然，莫不中音：合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。”庖丁手脚肩膝并用，动作娴熟，节奏流畅，伴着刀在手中挥动得呼呼作响，合乎古曲的节拍韵律，完全没有平常宰杀所见的鲜血与挣扎，听不到惨叫，感觉不到血腥与残忍，似乎被杀的牛也不晓得自己是怎么死的。从旁观人看来，庖丁不像是在杀牛，而像是在街头广场上跳舞，给人一种美的享受。如果换作“杀牛”“宰牛”“屠牛”，这些在今人眼里饱蘸血腥的字眼，岂不毁了庖丁解牛创造的美感！

三、从寓言的艺术表达角度揣摩庖丁解牛蕴含的“道”

庄子的文章天马行空，变幻莫测，善于运用艺术形象来阐明哲学道理，而这些艺术形象就包含在庄子编造的一个个寓言之中。寓言在艺术表达上有一个突出的特点就是用比喻说理。其比喻的喻体就是寓言中的人、事、物，本体则是寓言的寓意，由比喻本体与喻体之间的相似性启发人们联想，从而领悟寓意。《庖丁解牛》这则著名寓言节选自《庄子·养生主》，一般认为，篇名“养生主”意思是养生的关键、要领。“养生”的意思是保身、全生、尽年。通俗地讲就是保全生命怡养心性、活得长久、活尽天年，不同于今天人们常说的“养生”。如若揣摩庖丁解牛寓言蕴含的“养生之道”，或者对今人为人处世的启发意义，就得从寓言善于运用比喻说理这个特点出发。文惠君讲养生，就是想“保全生命，活得长久”，在本文中与“生命”有相似性的喻体就是庖丁手中的“刀刃”。庖丁说“良庖岁更刀，族庖月更刀”，“今臣之刀十九年矣，所解数干牛矣，而刀刃若新发于硎。”相比之下，庖丁的刀刃生命最长久。庖丁的刀刃所以耐久，是因为庖丁解牛讲究用刀、养刀的结果。庖丁面对的是躯体庞大、结构复杂的牛，文惠君养生、今人为人处世面对的是复杂迷幻的世道社会，那么文本中与牛对应的本体就是世道社会，可以说庖丁不仅解牛，还解世道社会。分析庖丁解牛用刀、养刀及其技艺精进的经验，就可以获得养生之道和为人处世的智慧，也就是庖丁所说“臣之所好者道也”的“道”。

首先，庖丁说解牛“依乎天理”“因其固然”，一切操作顺着牛的天生结构。这是庄子借庖丁之口明确告诉我们，凡事须尊重现实（“固然”），处世须遵循客观实在的规律法则（“天理”），根据规律法则行事，养生必须顺应生命的自然节律。

其次，庖丁解牛从“大邰大寂”下刀切入，“彼节者有间，而刀刃者无厚;以无厚入有间，恢恢乎其游刃必有余地矣！”因为刀刃没有厚度，关节缝隙就显得宽绰有余，切入精准，刀刃游走，就能有效避免磕碰损伤。“刀刃者无厚”启示我们养生要清心寡欲，为人应虚怀若谷。世道社会尽管矛盾复杂、斗争激烈，但总有间隙可寻，只要像庖丁那样，把准时机，“以无厚入有间”，切入精准，就能在夹缝中求生存，保全性命，养护精神;回避矛盾，人就能在社会中游刃有余了。

第三，刀刃锋利解牛可以割肉斫骨头，但牛肉会钝刀，牛骨能豁刀刃，这是互害关系，所以“良庖岁更刀，族庖月更刀”。庖丁的刀使用了十九年却能“刀刃若新发于硎”，是因为不割“技经肯綮”，不斫“大軱”。这就启示我们：不蛮干、不纠缠、不碰硬、不做无谓的消耗。

第四，解牛“每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。”可以启发我们：面对纠结难解复杂问题，心存敬畏，认真对待，设法四两拨千斤，以简御繁，以易化难。

第五，解牛结束，庖丁“善刀而藏之”，又提醒我们：养生须注意及时保养身体，处世就得“用之则行，舍之则藏”，进退自如。

第六，庖丁也不是天生神技，他技艺精进，得益于学艺时“所见无非牛者…‘用志不分，乃凝于神”的用心专一，也验证了实践出真知的真理性。

[作者通联：江苏镇江市丹徒高级中学]