“徽州三雕”是古代徽州地区流传的木雕、砖雕和石雕三种工艺的统称，它们均为古代徽州地区明清建筑的装饰性雕刻，具有浓厚的地方文化色彩。徽州古建筑以民居、官宅、宗祠、庙宇、廊桥、牌坊为主，无论建筑部件还是家居器物都具有很强的地域风格，十分注重雕刻装饰。

无论是木雕、砖雕还是石雕，都将浮雕、透雕、圆雕、线刻等多种技法并用，从中可看出汉唐以来我国建筑装饰雕刻艺术的传承脉络，同时也反映出徽州文化中其他艺术门类，如新安画派、徽派篆刻、徽州砚雕等对徽州建筑装饰雕刻风格的影响。2006年，“徽州三雕”被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。