房 晓 段荣帅 张晓元 张艳艳 孙晓康 陈 磊

(1.山东商业职业技术学院,济南 250103)(2.山东省药学科学院，济南 250101)

益生菌具有维持肠道菌群平衡、改善便秘、缓解腹泻、降胆固醇、增强免疫力等功效[1]。在全面大健康的时代背景之下，人们生活水平和健康意识日益增强，益生菌的保健作用越来越受到人们的重视。益生菌在功能性食品、保健食品、药品等领域都有广泛的应用前景。有些肠内益生菌可有效将体内碳水化合物发酵成为乳酸，研究者将这类细菌的总称命名为乳酸菌，其效用在市面上和研究中都被广泛认可。乳酸菌种属很多，如乳杆菌(Lactobacillus)和双歧杆菌(Bifidobacteria)，是现在市面上应用最广泛的菌种。抗生素耐药及体内微环境失衡仍是目前棘手问题，乳杆菌和双歧杆菌的益生剂也进入了专家和学者们的视线[2-3]，相关研究也正在开展。

我国内蒙古地区盛产奶制品，营养价值极高，为进一步提高奶制品食品安全和效用。自2001年以来，专家们开始将研究重点转移至奶制品成分分析中，以期得到优质益生菌株，加强和改善奶制品质量。目前已经分离出的优质菌株包括干酪乳杆菌Zhang(LactobacilluscaseiZhang，L.casei Zhang)[4]、植物乳杆菌P-8(LactobacillusplantarumP-8, P-8)[5]、植物乳杆菌P9(LactobacillusplantarumP9, P9)[6]、鼠李糖乳杆菌R9639(Lactobacillusrhamnosus,R9639)[7]、乳双歧杆菌V9(BifidobacteriumlactisV9，B.lactis V9)及乳双歧杆菌XLTG11(Bifidobacteriumlactis，XLTG11)[8]等。上述菌株主要来源于传统发酵的酸马奶、自然发酵的酸牛奶、自然发酵的酸马奶、健康儿童肠道等。这些菌株对人工胃液、肠液及胆盐等均有良好耐酸性，是国内外目前用于开发的最重要的益生菌[4,9]。

近年来大量的研究表明，与单一的乳酸菌制剂相比，混合菌制剂表现出更好的免疫调节、抗感染等生物学功能[10-12]。……