■ 郭精奇

在京、沪、穗、深等地，人们可能不知道潮州市饶平县在哪里，但多半却知道饶平狮头鹅这一名字及名气，饶平浮滨狮头鹅就是这样风靡全国，并为人们所熟知。实际上，饶平狮头鹅并未止于国门，在东南亚、欧洲等国家都可以看到它的身影。

潮州菜之所以闻名天下，盖因其精细与气派，有中国最高端菜系之称。值得一提的是，在潮菜的美食中，潮州“卤水”则是最有代表性和标志性的一绝，为潮菜之首。然潮州“卤水”开始是从卤鹅发展起来，以鹅为主材，要制作出嫩脆适宜，肥而不腻卤鹅，少不了一只来自饶平县浮滨镇的正宗狮头鹅，狮头鹅肉质鲜美,胆固醇低,营养丰富,肉厚味甜而深受食客的青睐。故浮滨狮头鹅有“世界鹅王、美食天堂”之美誉，它以近乎灵魂式地演绎了潮州美食文化的深刻精髓，成为潮州一张美食名片。

伴随食用卤鹅成为潮州人的一种文化习俗，饶平浮滨镇的狮头鹅养殖产业迅速兴起，已成为饲养农户重要经济收入，激活了全镇畜牧业发展的细胞，推动了畜禽饲养量和畜禽产品的产量持续增长。2020年浮滨镇获批成为狮头鹅市级现代农业产业园的核心区，2021年获省认定为省级特色农产品优势区，现全镇有种鹅存栏4.2万只。2021年肉鹅出栏约31万只，出售鹅苗66万只，产值9800多万元，已经成为当地增收致富的经济支柱和乡村振兴重要产业。

狮头鹅是世界最大原种鹅，也是广东四大名鹅之一，浮滨镇为狮头鹅的原产地和主产地，地处饶平县中部丘陵山区。该镇有商周时代的“浮滨文化”，历史文化悠久，同时又属革命老区，是中共潮澄饶澳主要根据地之一。据浮滨镇溪楼村村史记载，在明朝嘉靖二十四年（1545年），该村张姓十七房公，利用环村小溪和农副产品，从野生鹅类中选择出体型较大的禽种进行家养驯化、选择，最终繁衍出体壮、颈长、头部长有五个瘤且形极似狮头的“鹅”，后定名为“狮头鹅”。其体型大，体重最重的可达36斤以上，饲养历史超过400年。

在上世纪20年代，狮头鹅经潮安古巷传入汕头月浦，后在潮汕揭各地广为饲养，并逐步走向全国各地，以及还输出到东南亚、欧洲各国繁育，奇迹般地影响世界各地。1955年广东省农科院调查核定，溪楼村被认定为狮头鹅的最早产地。1956年溪楼村的狮头鹅就已走出国外。

据了解，1957年省农业厅在澄海白沙成立种鹅场，从饶平溪楼村引进一批原种狮头鹅，同时又从该村挑选四位养鹅及孵化经验的农民，到鹅场作为技术人员指导工作。2012年原农业部正式批准对“饶平狮头鹅”实施农产品地理标志登记保护。

一方水土养一方人，长久以来，浮滨溪为择水而居的浮滨人带来了丰富的自然资源。溪水蜿蜒经过村子东面，溪水清可见底，滋养着世代村民，溪岸草木葱茏，满眼翠绿，适合狮头鹅生长地方，成就了优良的自然牧场。但在以前，浮滨镇养鹅户分布零散，且规模参差不齐，产量不高。重任在肩当笃行，蓄势扬帆新征程。

近年来,浮滨镇党委、政府十分重视狮头鹅这一特色品牌，通过成立浮滨狮头鹅协会，举办狮头鹅文化节，科普讲座和研讨会，开办培训班，传授技术经验，组织技能大赛，争取上级项目资金支持，由省市主管部门助力宣传，以“党组织+企业或合作社+农户”模式，努力推动村级集体经济增收，为狮头鹅产业高质量、高产量发展奠定坚实基础。与此同时，充分用好金融惠农政策，积极协调银行机构，着力给参与壮大集体经济项目的企业、合作社和农户提供贷款，汇聚多方合力，为狮头鹅振兴发展注入“金融活水”，润养富农兴农沃土。

随着乡村振兴的发展，浮滨镇村民逐渐转换思路，转而向更集中、更规范的养殖业要效益。一是组建浮滨狮头鹅原种繁育基地（国家级狮头鹅保种场）和狮头鹅餐饮管理公司等一批具有示范带动作用的产业基地，带动了鹅产业的升级。二是积极推动“公司+基地+农户”经营模式，建立脱贫增收长效机制，使村民腰包越来越鼓了。三是打造一条从田头到餐桌的狮头鹅产业链，把狮头鹅的产供销、深加工形成规模化产业化。让小农户对接大市场，用好原产地种质资源的竞争优势，有效促进了全镇及全县特色产业发展和农民增收。如今，浮滨镇的狮头鹅产业越来越规模化，本土养鹅大户陆续冒头，目前村镇中五个养殖场能容纳八、九千只鹅，稳步壮大狮头鹅产业，使有数百年生产历史的饶平狮头鹅产业将告别“单兵作战”模式，扩大饶平狮头鹅的影响，踏上协力打响品牌、产业兴旺和走遍天下之路。

“鹅，鹅，鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。”这是唐代诗人骆宾王《咏鹅》的古诗。诗句写出鹅的声响美、线条美、色彩美和动态美，将鹅的形神活现出来，寄托出人们对美好生活的向往和希望。据介绍：昔日人们印象中气味难闻的生态鹅场，现变成新的旅游打卡点。只见成群的狮头鹅在牧草丛间、茶山中漫步嬉戏，是美丽乡村鲜活图景。近年来，随着乡村旅游的发展，镇各村里积极探索鹅旅、茶旅融合发展新景象正在一幕幕上演，乡村旅游逐渐兴盛，乡村颜值逐步变现，展示出乡村振兴独特魅力。在让更多人爱上饶平狮头鹅的同时，更进一步增强村民的认同感、幸福感、自豪感，鹅产业发展迎来了繁花似锦的春天，一幅富裕新农村的画卷正在徐徐展开。

“一个鹅头最高可卖到上千元”。提起狮头鹅，浮滨村民喜爱之情，洋溢于表，将它骄傲视作家乡一宝。溪楼村村民张伯是其中的受益者，也见证了该村从有名的贫困村到党建促乡村振兴示范村的华丽蜕变，他高兴的说：“一只鹅子成就一个产业，富裕了浮滨百姓，真感谢党和政府。”

饶平县副县长陈永楷则表示，“饶平将对狮头鹅产业发展进行再谋划、再推动，用好原产地种质资源的竞争优势，深度开发狮头鹅产品精深加工、文旅融合业态，提升产品核心竞争力，拓展狮头鹅销售渠道，探索狮头鹅原产地品牌建设，力促饶平狮头鹅走遍全国、走出国门。”

曲项向天歌。在浮滨镇乡村，人们常听到“鹅!鹅!鹅!”美妙之声，它是高奏着“振兴曲”和“致富曲”的“长颈乐队”，又是唱响一曲对幸福生活新时代的乐章，更是一首对乡村振兴新跨越的赞歌。