岳林涛，李 英，张永杰，魏 芳，李 艳，李安平

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酒，是由一些发酵微生物发酵糖类制成的一种饮料。其主要成分是乙醇[1]。白酒中含有多种风味化合物，包括酯类、醇类、酮类、醛类、酸类、萜烯类及含硫化合物等[2]。饮酒的关键是量的把握。酒带来的危害主要归因于酒精代谢中乙醛的产生，酒精在体内的代谢过程中，大部分酒精是在肝脏中被酶分解代谢[3]。科学研究表明，短期大量摄入酒精易导致急性酒精中毒，长期酗酒则会导致慢性酒精中毒，引起酒精性肝损伤，轻则酒精性脂肪肝，重则肝硬化、肝细胞癌、甚至死亡[4]。

我国饮酒历史长久，对应的也有很多解酒护肝的中药材。桑椹味甘、酸，性寒，归肝、肾经；且《本草纲目》中记载桑椹具有“捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气，消肿”的功效[5]。枸杞子味甘、性平，归肝、肾经[6]。现代药理学研究表明，枸杞子具有抗氧化、抗衰老、保肝明目等药理活性[7]。葛根性凉，味甘辛，归脾、胃、肺经，有解表退热、升阳止泻及解酒之功效，具有神经保护和解酒护肝等作用；枳椇子有止渴除烦、利尿解酒之功效[8-9]。代谢组学阐明枳椇子通过调节脂质代谢、三羧酸循环等代谢通路预防肾上腺脑白质营养不良（Adrenoleukodystrophy，ALD）[9-10]。上述原料配伍组合菊花、甘草及蜂蜜，各原料协同增效，既能缓解醉酒症状，又能保护胃肠道和肝脏等。以上述药食同源中草药为主要原料，经过提取浓缩口味调整配制成一种植物饮料，对其功效进行 验证。……