朱兆曾， 杨露露， 赵伟芳， 徐歆歆， 卢荣华＊

（河南师范大学水产学院， 河南新乡 453007）

鲤（Cyprinus carpio）是我国主要的淡水养殖品种，2021年全国鲤的产量为283.18万吨[1]。 鲤的肉质细嫩且体型优美，也是河南省重要的鱼类资源。 大豆油作为其配合饲料中常用的植物油源，能够为机体提供必需的不饱和脂肪酸， 如亚油酸（linoleic acid，LA, C18:2n-6）等[2]，但考虑其价格上涨及资源量降低等问题[3]，亟需进一步开发利用地方植物油源。

红花在中国的年种植面积3～4万hm2， 河南省已有2000多年的种植历史，主要分布于新乡、安阳、商丘、南阳等地区。 红花籽油是从红花籽中提取、且富含多不饱和脂肪酸 （Polyunsaturated fatty acids，PUFA），其中LA含量在78.54%～82.45%之间[4]；河南也是油用牡丹主要产地之一， 牡丹籽油同样富含不饱和脂肪酸，且以α -亚麻酸（α-Linolenic acid，LNA，C18:3n-3）为主，LNA的含量在40%左右[5]。 研究发现，红花籽油与牡丹籽油均具有抗炎、抗氧化及降血脂等作用[4,5]，但不同比例的红花籽油及牡丹籽油作为鲤配合饲料中的脂肪源， 对其生长性能及脂肪酸组成的影响尚不明晰。 因此本试验设计了不同脂肪源的饲料配方， 以期为鲤饲料中脂肪源的选择提供一定的理论基础。

1 材料与方法

1.1 试验设计与饲料制备

本试验以大豆油为基础脂肪源， 并和红花籽油（卫辉市鑫福林卫红花种植专业合作社，河南新乡）、牡丹籽油（山东悦如农业发展有限公司，山东菏泽）单独或联合配制7种不同脂肪源的等氮等脂（蛋白含量38%， 脂肪含量8.5%左右） 饲料， 分别为豆油组（D1）、豆油:红花籽油=1:1（D2）、红花籽油（D3）、豆油:牡丹籽油=1:1（D4）、牡丹籽油（D5）、红花籽油:牡丹籽油=1:1（D6）、豆油:红花籽油:牡丹籽油=2:1:1（D7），饲料配方及营养成分详表略。 将配方中所需饲料原料粉碎过筛后，按照配方准确称取各原料，加适量水混匀后制成直径2.0 mm的颗粒饲料。 在阴凉通风处晾干，装入密封袋-20 ℃保存备用。

表1 鲤配合饲料中的主要脂肪酸组成

1.2 试验用鱼与饲养管理

试验鲤购自卫辉渔场， 暂养于河南师范大学水产养殖基地（中国，新乡）。 开始正式试验前，用D1组饲料于每天的8:30、12:30、17:30饱食投喂3次，进行为期2 w的驯化，使其适应试验养殖环境。 正式试验时，挑选初体重为（28.39 ± 2.63 g）的鲤随机分为7组，每组45尾，在河南师范大学水产养殖基地的玻璃缸（长150 cm，宽40 cm，高60 cm）中进行为期42 d的养殖试验。 养殖环境水温为18 ± 1℃，溶解氧＞5 mg/L，氨基氮＜0.01 mg/L。 试验期间，每天通过对玻璃缸的过滤水槽和过滤棉进行清洗和换水， 保证养殖环境一致。

1.3 样品采集和处理

养殖试验结束时，饥饿24 h用MS-222（100 mg/L）麻醉鱼后，对所有的试验鱼进行称重计数，计算鱼体增重率（WGR）和特定生长率（SGR），并进行尾静脉 采 血， 常 温 静 置4 h 后 离 心 (4℃，3000 r/min，10 min)，取上清液，-80℃保存，用于血清中甘油三酯（Triglyceride，TG）含量的测定。 试验鱼采完血后立即解剖， 分离内脏团和肝胰脏并称重， 计算脏体比(Viscerosomatic index，VSI ) 和肝体比(Hepatosomatic index, HSI )，然后收集肝胰脏和脂肪组织于-20℃保存，用于脂肪酸成分的测定。

1.4 测定指标与方法

生长性能和形体指标依照以下公式进行计算：增重率（WGR, %）=（末体重-初体重）×100/初体重

特定生长率 （SGR, %/day）=（ln末体重-ln初体重）×100/饲喂天数

脏体比（VSI, %）=内脏重×100/全鱼重量

肝体比（HSI, %）=肝脏重×100/全鱼重量

饲料和肌肉水分含量测定采用国标（GB/T 6435-2014）105℃烘干恒重法，粗脂肪含量测定采用国标（GB/T 6433-2006）索氏抽提法，粗蛋白含量测定采用国标（GB/T 6432-2018）凯氏定N法测定，粗灰分含量测定采用国标 （GB/T 6438-2007）550℃马弗炉灼烧法。

饲料和肝胰脏的冷冻干燥样品各称取0.2～0.3 g，每组做4个重复。用氯仿/甲醇(2:1,v/v)溶液萃取样品中脂质，使用气相测谱仪（Agilent 7890B，美国）测定饲料和肝胰脏的脂肪酸成分。

血清中TG含量采用试剂盒（南京建成生物科技有限公司，南京）进行测定，测定方法严格按照说明书进行。

1.5 数据统计与分析

试验数据用SPSS 22.0软件进行单因素方差分析（One-way ANOVA），并用Duncan检验法进行多重比较，P＜0.05时表示差异显著，结果以“平均值±标准差”（Mean ± SD）表示。

2 结果

2.1 红花籽油和牡丹籽油对鲤生长性能的影响

不同比例的豆油、 红花籽油和牡丹籽油对鲤生长性能的影响如表2所示。 与D1组相比，D3组和D4组WGR和SGR显著升高（P＜0.05）；此外，各组的HSI和VSI均无显著性差异（P＞0.05）。

表2 饲料中红花籽油和牡丹籽油对鲤生长性能的影响

2.2 红花籽油和牡丹籽油对鲤肌肉常规组分的影响

不同比例的豆油、 红花籽油和牡丹籽油对鲤肌肉常规组分的影响如表3所示。 各组的肌肉组织中粗蛋白含量差异不显著（P＞0.05）；但与D1组相比，其余各组的肌肉组织中粗脂肪含量均显著降低 （P＜0.05）；此外，除D2组外其余各组的肌肉组织中粗灰分含量较D1组显著下调（P＜0.05）。

表3 饲料中红花籽油和牡丹籽油对鲤肌肉常规组分的影响

2.3 红花籽油和牡丹籽油对鲤血清TG含量的影响

不同比例的豆油、 红花籽油和牡丹籽油对鲤血清TG含量的影响如图1所示。 与D1组相比，D2、D5、D6和D7组TG水平均显著降低（P＜0.05），但D3和D4组TG 含量没有显著性变化（P＞0.05）。

图1 鲤血清TG含量

2.4 红花籽油和牡丹籽油对鲤肝胰脏脂肪酸组成的影响

不同比例的豆油、 红花籽油籽和牡丹籽油对鲤肝胰脏脂肪酸组分的影响如表4所示。 与D1组相比，D4组、D5组和D6组的DHA和LNA含量均显著升高（P＜0.05）， 且D4组、D5组和D7组的∑n6/n3-PUFA显著降低（P＜0.05）。 鲤脂肪组织的LNA成分变化规律和肝胰脏的类似（具体结果未呈现）。

表4 饲料中红花籽油和牡丹籽油对鲤肝胰脏中主要脂肪酸组成的影响

3 讨论

脂肪作为饲料中的营养成分， 对鱼体组成有重要作用。饲料中脂肪源不同，其脂肪酸组分及含量也存在一定差异。 有研究发现，饲料中适宜水平的LNA可提高团头鲂(Megalobrama amblycephala)的SGR[6]；与鱼油相比， 红花籽油能够显著提高大菱鲆（Psetta maxima）的WGR[7]，本试验发现相对于D1组，D3组、D4组鲤的WGR及SGR都显著升高， 这说明适宜比例的红花籽油与牡丹籽油可以作为鲤配合饲料中的脂肪源。有研究表明，红花籽油与牡丹籽油具有降脂作用[5]，在尼罗罗非鱼（Oreochromis niloticus）的研究中发现， 饲喂富含LNA饲料的鱼体粗脂肪较豆油组有所降低[8]，本研究也发现，与D1组相比，其余各组的肌肉组织中粗脂肪含量均显著降低， 与上述降脂作用类似。

血清中TG含量是检测机体脂质代谢的常用指标。 本研究发现，除D3组和D4组外，其余各组的血清TG含量均较D1组显著降低，说明饲料中添加适宜比例的红花籽油与牡丹籽油可能起到一定的降血脂效果[5,9]，在小鼠及人的研究中也发现两种油脂均能降低血清TG含量[10,11]。

肝胰脏是鲤脂质代谢的重要场所。 本研究结果显示各组的肝胰脏脂肪酸成分具有一定差异性，这与饲料配方中脂肪酸组成的差异性有关[12]。 肝胰脏脂肪酸检测结果显示， 含牡丹籽油的各组中其LNA比例显著高于D1组， 这和牡丹籽油中富含LNA相一致。 其中D4组和D5组的n3-PUFA比例显著高于D1组， 这 与 在 杂 交 鲟 （Acipenser baeri Brandt♀×Acipenser schrenckii Brandt♂）和尼罗罗非鱼中饲喂富含亚麻籽油的饲料效果一致[13]，说明饲料中LNA的含量可以改善鱼体PUFA的营养价值及n3-PUFA的水平[14]；D2组、D4组、D5组和D6组的肝胰脏DHA比例均显著高于D1组， 且D5组DHA的比例上调最显著，有研究发现淡水物种可以将LA、LNA转化为LC-PUFA如DHA[15]，富含LA和LNA的饲料饲喂罗非鱼也有类似作用[16]，因此鲤的肝胰脏DHA含量显著升高可能是由饲料中较高比例的LNA转化引起的。

4 结论

本试验研究结果表明， 牡丹籽油和豆油的混合比例为1：1时能显著改善鲤的生长性能及脂肪酸组成；红花籽油与牡丹籽油或豆油的比例为1：1时能够降低血清TG水平及改变肝胰脏及脂肪组织脂肪酸组成，但进一步的研究仍需要深化。