张 娜

由刘厚钧等编著，电子工业出版社出版的《食品企业管理》一书，不仅系统介绍了食品企业财务管理方面的理论和方法，还强调了创新在管理过程中的重要性。全书共12个项目。项目1是对食品企业管理的整体概述，涵盖其定义、原理与方法。项目2引导读者对食品企业的组织结构和文化进行了较为全面的了解。项目3～11阐述了食品企业各个层面的管理理念、管理过程或管理策略等。其中，项目10的食品企业财务管理分别从筹资阶段、投资阶段、成本和利润控制阶段进行管理分析，试图逐层突破，有效解决财务问题。项目12围绕食品企业管理创新，研究食品企业管理创新的意义、过程和方法。

ERP，全称Enterprise Resource Planning，是帮助食品企业更科学更准确地制定管理决策的重要工具。与传统的食品企业财务管理相比，ERP环境下的财务管理实现了食品企业财务管理的规范性、实时性和网络性。ERP电子系统集生产部门、市场营销部门、销售部门、财务部门等企业各个部门的信息于一体，并进行优化。各部门信息能随时供财务部门调取，有效避免了传统财务管理中各部门信息的孤立化，可提高财务信息整合效率。该书指出，食品企业的财务管理通常涵盖筹资管理、投资管理以及成本和利润管理，而要提高3个板块的管理效率，就要确保信息和资源的实效性、全面性和准确性，ERP系统把供应商的资源信息、客户需求信息、企业内部生产等活动整合到一起，使负责各板块的人员能基于对这些资源的综合分析，做出正确的管理和控制决策，充分保证财务管理工作的正常秩序。

(1) 优化管理制度。要实现ERP环境下的食品企业财务管理信息化，该企业需转变传统落后的管理理念，不以寻求技术单方面的创新为目标。相反，为实现该企业管理的整体化发展，企业组织架构、经营模式、考核评价方式、企业文化和领导方式均需同步进行调整和优化。例如，在考核评价方面，企业要摒弃以往将财务数据作为绩效评价的主要评价对象，以至于评价结果缺乏参考性的做法，而是需要将非财务指标也作为评价的必要对象。此外，要改变以往事后评价的方式，实现评价阶段化、具体化，使企业管理的整个过程都能参与绩效评价，以更好地实现战略管理。

(2) 提高财务人员综合素质。ERP环境下的食品企业财务管理对财务人员提出了更高标准。为了适应当前的信息化时代，熟练地从庞杂的数据和信息中挖掘出有用的信息，财务人员需要提高自身综合素养，既要掌握扎实的食品企业管理理论知识，也要具有食品行业敏感性、熟悉ERP电子系统、熟悉该企业的业务流程、具备较强的合作能力和沟通能力。例如，为了能够通过有效分析，从而更准确地完成定价或者控制成本，财务人员需要综合考量企业的整个食品生产过程、食品市场行情、资源成本等，将对应食品的各种价值和影响力考虑在内，这就需要财务人员提高自己的综合素质。因此，企业可以通过定期培训或制定激励制度来实现这一目标。

(3) 强化内控制度。ERP系统的最大特点就是信息数据集成一体化，因此，ERP环境下的数据有牵一发而动全身之势，为了保证基于这些数据的管理、评价和决策的准确性，就必须保证数据的准确性。数据主要分为输入、处理、储存和输出阶段，为保证每个阶段数据的准确性，需要设置对应的监督和检查环节，并且注意各阶段数据的隔离，这需要通过强化内控制度来实现。