文／邱俊霖

当荠菜被端上饭桌，春天也走遍了大地的每一个角落。 荠菜，作为一道常见的野菜，从古至今都是鲜香美味的担当，有的人甚至称其为“野菜之王”。 现代人爱吃荠菜，古人亦然。

春在溪头荠菜花

南宋词人辛弃疾很喜欢乡间的荠菜，曾为它写过一首词。 在词中，像桃李一样春日里争相斗艳的花儿们成了“陪衬”：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”意思是荠菜生长在桃李花开的时候，城里的桃花李花把风雨看作折磨，一派愁苦， 而长在田野溪边的荠菜花，迎着风雨绽放， 展示着生命的顽强。荠菜花或许是诗人的自我写照，他不愿做“愁风雨”的城中桃李，而要成为坚强的荠菜花。

在《鹧鸪天·游鹅湖醉书酒家壁》 中， 辛弃疾又提到了荠菜花：“春入平原荠菜花， 新耕雨后落群鸦。 ”把农村的景色写得既恬静又生机勃勃。 春天来了，荠菜花开满田野，土地耕好了，又适逢春雨，群鸦落在新翻的土地上觅食，真是一幅惬意的春日美景图。

元代诗人杨载有一年早春来到了大都（今北京），看到积雪消融时长出来的荠菜，写下《到京师》：“城雪初消荠菜生， 角门深巷少人行。 柳梢听得黄鹂语，此是春来第一声。”诗人初到大都，感到孤独寂寞。 看到积雪刚刚消融，便有几处丛生的荠菜破土而出，又听到黄鹂鸣叫。盎然的春景将郁闷的心情一扫而空。

破土而生的荠菜往往象征着生机与希望， 荠菜花盛开的时候，忙碌的农事也要开始了。

捡拾荠菜做饼羹

我国食用荠菜的历史悠久，早在《诗经·国风·邶风·谷风》上便提到：“谁谓荼苦，其甘如荠。 ”意思是谁说苦菜味苦，在我看来甜如荠菜。

荠菜滋味鲜美， 吃法多样，不过对于众多古代“吃货”来说，荠菜最流行的吃法大概就是熬羹了。

南宋诗人陆游特别喜欢吃荠菜，他在《冬夜读书示子聿》中夸赞道：“残雪初消荠满园，糁（sǎn）羹珍美胜羔豚。 ”残雪消融后园子里的荠菜遍地都是，将荠菜和稻米熬成羹，味道比羊肉和猪肉还鲜美。

明代戏曲家高濂在他的养生专著《遵生八笺》里也记载了荠菜的吃法，其中提到了将荠菜切碎制成荠菜饼。

唐代安史之乱后，宦官高力士被李辅国陷害，流放至黔中道（今贵州部分地区）。 高力士途经巫州时看到田间的荠菜十分繁盛，触景生情写下《感巫州荠菜》。其中有一句“两京作斤卖，五溪无人采。 ”意思是荠菜在长安、洛阳这种大都市得论斤卖，而在偏远农村却看不到人采摘。

有一年天旱， 苏轼以荠菜充饥， 写下《次韵子由种菜久旱不生》， 也从侧面印证了荠菜的生命力顽强。

春到人间荠菜香。让我们从古人的诗文里品味荠菜的鲜美，享受这美好的春光。