高桂明，谢志强，毕 详

(上海市松江区水产技术推广站，上海 201600)

澳洲淡水龙虾学名四脊光壳南螯虾，又名红螯螯虾，隶属于十足目、拟螯虾科。因其体形较大，野生个体可达100～200克，且肉质细嫩、口感滑脆、鲜美香甜、营养丰富，是名贵淡水经济虾种之一。该虾近年经广东省引进试养并先后取得人工繁殖、种苗培育和成虾养殖成功。为探索养殖澳洲淡水龙虾的适宜饲料，课题组在上海渔明水产养殖专业合作社连续几年养殖该虾的基础上，于2021年开展了颗粒料与膨化料养殖澳洲淡水龙虾的对比试验。现将试验情况总结如下，供养殖户参考。

一、材料与方法

1.池塘与水源

试验塘两只，每只池塘面积5亩，水深1.3～1.5米，为通风向阳、环境安静、排灌方便的长方形池塘。池底为泥沙底且平坦、坚固不漏水，池塘的进出水口安装有60目过滤筛绢网，以防野杂鱼等敌害生物进入；每只池塘配备1.5千瓦叶轮式增氧机两台。水源来自黄浦江上游支流油墩港，水质清新无污染。

2.放养前准备

3月下旬，试验塘亩用150千克生石灰干法清塘。池底投放一定数量的石块、瓦片等遮蔽物，以供虾隐蔽栖息，同时在池塘四周安装高50厘米的防逃网。4月上旬，在塘内种植伊乐藻，其覆盖面约占池塘水面的1/3，种草后加水至深30厘米左右，待水草成活后逐渐加水至深60厘米。4月21日，亩投放200千克左右的腐熟有机肥，培育浮游动物，以确保虾苗放养后有充足的适口饵料。

3.虾苗放养

虾苗购自广东广州，规格整齐、肢体完整无伤、体质健壮、活泼有力，平均体长3.5厘米，在放苗前1天，试验塘进行全池消毒。5月3日天气晴，水温21.2℃，早晨开始放养，虾苗一次性放足，两只试验塘的放养密度均为3500尾/亩。放苗时，先用少量池水缓缓加入运苗容器内调节水温，使容器内水温接近池塘水温，再用高锰酸钾进行体表消毒，消毒后分多个点位放入池塘。注意操作过程中尽量减少人为碰撞和摩擦，以防虾苗受伤。

4.投饲管理

放苗后7天内虾苗以摄食池塘中浮游动物为主，放苗后第3天辅助投喂一些破碎的南美白对虾饲料。放苗7天后，两只试验塘开始投喂，其中1号塘投喂沉性颗粒饲料、2号塘投喂沉性膨化饲料，两种饲料粗蛋白质水平均为36%。两只试验塘均每周采用乳酸菌菌液＋VC拌饵投喂1次，VC拌饵前先化水，拌好的饵料放在阴凉通风处阴干后使用。同时，两只试验塘均辅助投喂一些小杂鱼、轧碎的螺蛳、河蚌及适量的植物性饲料，投喂量基本相同。

两只试验塘饲料投喂方法相同，即虾体长5厘米以下时按体重的10%～15%投喂、5～10厘米时按体重的8%～10%投喂、10厘米以上时按体重的3%～5%投喂。每天早、晚各投喂1次，晚上投全天饲量的70%～80%。饲料投在池塘的浅水边，并设置料台观察吃食情况。饲料投喂坚持“四定”原则，并根据每天的天气、水温、水质和虾蜕壳等情况灵活调整，以虾吃饱、不留残饵为准。

5.水质管理

两只试验塘放虾后均缓慢注水以加深水位，每周加水10～15厘米，水质达到“活、嫩、爽”，透明度控制在30厘米左右。全程注重测水养殖，定期检测水质，保证亚硝酸盐、氨氮等指标在正常范围内，pH控制在7.0～8.0，并适时开启增氧机增氧或换水以确保溶氧在3毫克/升以上。当天气过热或过冷时，适当加深池水以稳定水温。在养殖中后期定期泼洒生石灰，用量20～25千克/亩，以调节水质和增加钙质。同时，在虾蜕壳高峰期适当补充活性钙，提高虾蜕壳成功率。

6.日常管理

日常管理中突出“勤检查、勤巡塘”，及时清除塘中青苔，经常检查进排水口的过滤网，防止过滤网破损后虾外逃和野杂鱼等敌害生物进入。当遇到雷雨闷热、连续阴雨等恶劣天气时，及时减少或停止投料。同时，经常观察淡水龙虾的摄食、活动、生长和蜕壳等情况，发现异常要及时处理。此外，高温季节对伊乐藻进行定期修割，避免水草过密造成水体夜间缺氧，既败坏水质又影响虾的活动。

二、结果

澳洲淡水龙虾当年放养、当年收获，至10月12日开始捕捞上市。初期采用地笼网起捕，存塘虾不多时再干塘起捕，具体收获情况见表1。

表1 试验塘起捕及效益情况

从表1可看出，在相同养殖密度3500尾/亩时，采用沉性膨化料的2号塘成活率、饲料系数、亩产量、平均规格、亩利润等情况均优于采用颗粒料的1号塘。因此，采用蛋白质水平为36%的沉性膨化料养殖澳洲淡水龙虾，是本地区比较适宜的澳洲淡水龙虾养殖模式。

三、讨论

1.膨化饲料优势

膨化饲料作为一种低污染、高转化率、浪费少的优质饲料，在水产养殖生产中已体现出良好的优势并被市场认可，已经在鱼和一些虾类养殖中广泛使用，但目前养殖澳洲淡水龙虾使用膨化料的较少。本次试验显示，澳洲淡水龙虾使用膨化料的养殖效果比颗粒料要好。分析原因在于澳洲淡水龙虾养殖中，膨化料在熟化度、粉碎细度和含粉率等方面比颗粒料有优势，能够在虾肠道中被充分消化吸收，减少饲料的浪费，饲料系数较低；同时也降低了虾的消化负担，减轻了水体污染，更利于澳洲淡水龙虾的健康生长。

2.饲料蛋白质水平

饲料中适当的蛋白质水平对水产养殖动物的生长可以起到一定的促进作用，但盲目升高蛋白质水平不仅造成饲料成本的上升，而且对养殖动物的生长有不利作用，同时也会加大养殖水体的环境负担。目前，市场上未见有澳洲淡水龙虾专用配合饲料，笔者试验时选择了蛋白质水平为36%的南美白对虾饲料，而没有选择蛋白质水平更高的饲料，一是因为澳洲淡水龙虾具有较强的杂食习性，蛋白质可以由其他饵料获取；二是为了防止高蛋白质水平饲料对澳洲淡水龙虾造成代谢负担，引发疾病；三是有利于降低饲料成本。总体而言试验效果较好。张宝龙等(2021)和潘忠斌(2021)对澳洲淡水龙虾进行小水体养殖试验，分别得出澳洲淡水龙虾最适饲料蛋白质水平为34.64%和35.64%，也充分证明这一观点。

3.养殖密度

养殖密度会直接影响到养殖产量和效益，澳洲淡水龙虾具有自相残杀的习性，在食物缺乏的情况下尤为剧烈，密度过高容易造成同类相残，导致蜕壳成功率低、残虾比例上升。通过前几年的养殖，笔者认为澳洲淡水龙虾池塘养殖密度不宜过高，在3000～4000尾/亩为宜，故本试验采用了3500尾/亩的养殖密度。

4.饲料添加剂

乳酸菌是目前应用最广泛的益生菌之一，乳酸菌代谢产生的乳酸及其他有机酸能改变肠道pH，对大肠杆菌等致病菌有抑制作用，可以增强机体免疫力，促进生长。VC作为甲壳动物的一种必需维生素，可通过多种途径影响水生动物机体的生长发育和繁殖，已有多项研究发现，饲料中添加VC可以显著提高克氏原螯虾和河蟹等甲壳类动物的非特异性免疫力，提高成活率。

通过本次试验发现，饲料中添加乳酸菌和VC，也可以增强澳洲淡水龙虾的抗病能力，促进虾的健康生长。试验全程没有因疾病导致虾大量死亡的现象发生。