王旭军，白富瑾，李胜杰，李 斌，王晓奕，马金林，邱文杰，董在杰,6

(1.宁夏新明润源农业科技有限公司，宁夏 贺兰 750205；2.宁夏水产技术推广站，宁夏 银川750004；3.中国水产科学研究院珠江水产研究所，广东 广州 510385；4.银川市水产技术推广服务中心，宁夏 银川 750004；5.贺兰县畜牧水产技术推广服务中心，宁夏 贺兰 750299；6.中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，江苏 无锡 214081)

宁夏地区盐碱地主要分布于宁夏平原，宜渔盐碱水土面积达83.5万亩，其中4万亩为盐湖资源，主要分布在银北地区和盐池县，现有盐碱地池塘养殖面积6.25万亩，渔农综合利用盐碱地面积12.35万亩，盐碱地大水面增养殖面积4万亩。

宁夏地区纬度高，全年平均气温相对低，加州鲈养殖生长周期短，放养苗种的规格和时间决定了商品鱼当年的上市规格，从而影响经济效益的稳定性。为寻找一种适合宁夏地区加州鲈节本增效的养殖模式，2021年宁夏新明润源农业科技有限公司通过苗种“南北接力”养殖方式，开展了加州鲈养殖试验，效果显著。现将试验情况总结如下。

一、养殖条件

1.养殖车间设施 养殖车间为钢架塑膜结构，车间内养殖池采用镀锌钢板＋帆布组合，直径6米，高1.2米。试验期间水温为26℃，每天及时排污，减少病原生物的滋生，同时采取车间内养殖池与养殖基地人工潜流湿地进行水体交换，日交换量为总水量的1/5。放苗前对养殖池进行清洗和消毒处理。

2.养殖池塘 单口池塘面积10亩左右，水深2米左右。池底平坦，淤泥厚度小于15厘米。池壁坚固不渗水，坡比1∶1.5，塘埂宽度1.5米以上。放养前15天用生石灰进行彻底清塘消毒，且池壁、池埂同步消毒。

3.配套设施 水源充足，周围无污染源，水源水质清新，符合《渔业水质标准》(GB11607－1989)规定。池塘注排水方便，配套安装气提式增氧机、叶轮式增氧机等。电力设施稳定可靠，道路通畅。

二、鱼种培育

2021年6月10日从广州引进驯化好的“优鲈3号”苗种，规格为4000尾/千克，放入养殖车间进行培育。投喂加州鲈苗种专用配合饲料，粗蛋白质水平48%～50%，粒径1毫米，投喂率5%～7%，以投喂至大部分鱼不到水面抢食为宜，日投喂3～4次。投喂遵循“慢、快、慢”原则，增大投喂面积，尽量全池抛撒投喂，保证每尾鱼的摄食量相当，降低因摄食量差异造成的自相残杀。当规格达到寸片时，每10天进行1次分筛，分筛前要停料1天，分筛前后要泼洒抗应激产品，减少鱼种受伤。待苗种在车间培育至10克/尾左右时，7月25日转至外塘养殖。

三、池塘养殖

放苗前1周，池塘注水80厘米，进水口用60目筛绢网过滤，使用生物有机肥和微生物制剂肥水，保持水体透明度30～40厘米。亩放养10克/尾左右的加州鲈鱼种4000尾。池中套养规格20克/尾左右的鲢鳙鱼种，其中亩放养鲢100尾、鳙50尾。放养前用3%～5%氯化钠溶液浸浴10分钟，操作时水温差控制在3℃以内。养殖全程投喂加州鲈专用配合饲料，按照“四定”原则，每天投喂2～3次，日投饲量为鱼体重的1%～4%，前期高，后期低。饲料投喂量根据季节、水质、天气及鱼的吃食情况灵活掌握，及时调整。定期向池塘泼洒微生物制剂调节水质。

四、越冬管理

9月中旬将加州鲈鱼种转至简易温棚进行养殖，通过打样，鱼种规格达125克/尾，亩放养鱼种6000尾。池中搭养规格500克/尾的鲢鳙鱼种，每亩放养鲢150尾、鳙30尾。放养前用3%～5%氯化钠溶液浸浴10分钟，养殖全程投喂加州鲈专用配合饲料。随着水温降低逐步减少投喂次数和投喂量，直至不摄食为止，适当拌饲投喂保肝护胆药物，并逐步加高水位。待第2年3－4月、水温回升到10℃以上时，及时投喂并做好消毒工作。药物使用严格按《无公害食品 渔用药物使用准则》(NY5071－2002)和《实施水产养殖用投入品使用白名单制度工作规范(试行)》执行。

五、试验结果

1.产量及效益 10月底抽样检测，鱼种规格已达到200克/尾以上，越冬后翌年3月抽样检查结果显示，鱼种平均体重基本维持不变。根据日常监测和记录，越冬期死鱼量不足10%。通过苗种“南北接力”养殖模式，越冬后养殖至7－8月鱼价高时上市，亩产量720千克、亩产值4万元左右、亩利润1.4万元以上。

2.越冬效果 在越冬前后分别对加州鲈雌、雄鱼进行解剖，该试验条件下加州鲈雌、雄鱼越冬前后性腺发育均基本无变化，整个冬季性腺基本处于停止发育状态，表明低温推迟了其性腺发育(图1、图2)。

图1 2021年10月9日性腺发育情况

图2 2022年3月10日性腺发育情况

六、讨论与分析

1.接力养殖为宁夏地区养殖品种更新换代奠定基础 近年来占宁夏水产品养殖比重70%的鲤鱼、草鱼价格持续低迷，单纯养殖大宗淡水鱼的池塘已出现亏损。加州鲈作为淡水中的名贵品种，养殖经济效益显著，养殖产量在宁夏呈现逐年上升趋势，已被“宁夏渔业‘十四五’发展规划”确定为“2＋3”渔业结构优化调整的主推品种，是淡水鱼养殖非常好的更新换代品种。但因地理气候的原因，宁夏地区外塘加州鲈养殖生长期只有6个月，通常情况下从鱼苗养殖至商品鱼规格需要8个月的时间，因此制约了鲈鱼产业的规模化发展。该试验通过从南方引进苗种在养殖车间培育出大规格鱼种用于外塘养殖，这种接力养殖模式可以优势互补，使商品鱼在7－8月北方鲈鱼供应断层期、鱼价高时上市，可大幅度提高经济效益。

2.养殖车间设施培育的优缺点 养殖车间具有良好的水质、水温条件，规避了高温、大风、暴雨等天气影响。将鱼集中在小水体内便于驯化和投喂，并且个体规格差异较小，可有效降低自残率，同时预防了敌害生物的入侵，极大地提高了苗种成活率。但长期使用车间设施会增加养殖成本，且在车间设施中鱼的活动空间有限，生长速度变慢，随着苗种个体增大，及时转到外塘养殖将获得更大生长空间，解除拥挤胁迫后会再次迎来快速生长期。由此，在苗种性能稳定后转移至池塘继续养殖是一个很好的选择。

3.温度对加州鲈性腺发育的影响 所有能影响鱼的生长因子均可影响鱼的性腺发育，包括温度、光照、水流、水位、环境胁迫、营养水平等，而温度是精巢、卵巢发育的关键因子。有研究报道，当温度控制在19～23℃时，可加速加州鲈性腺发育，当然也可通过低温控制，推迟性腺发育。本试验结果表明，低温推迟了加州鲈性腺发育。越冬后，4月下旬池塘水温在15℃左右，5月20日以后，池塘水温持续上升，达25℃以上，加州鲈性腺进入退化期。因此宁夏地区加州鲈性成熟时间可以延长到1龄以后，在上市之前避免了商品鱼的性成熟，可将更多的能量用于生长，从而降低饲料系数。

4.盐度和碱度对加州鲈品质的影响 养殖水体的盐度和碱度是影响加州鲈肌肉品质的重要环境因子，在调节鱼体渗透压、能量代谢等生理过程中，可影响鱼体蛋白质、糖类和脂肪等营养成分含量，从而改善加州鲈肌肉中氨基酸、脂肪酸含量和咀嚼度、硬度、土腥味等营养价值和感官特征。研究表明，在具有一定盐度的水体内养殖鲈鱼可明显提升肌肉中多不饱和脂肪酸、鲜味氨基酸和胶原蛋白含量的同时，杀死鱼肉中的细菌、寄生虫和消除土腥味，肉质紧致、鲜美。宁夏地区盐碱水资源丰富，盐碱水养殖加州鲈的成功可为合理利用引黄灌区中北部的盐碱荒地(水)发展水产养殖、提高盐碱水的利用效率、辅助治理土壤盐渍化、提升土壤质量提供参考。