覃子榕，林夏，左莲，葛洪伟

（1.柳城县沙埔镇农业农村服务中心，广西 柳城 545206；2.丹阳市珥陵镇动物防疫站，江苏 丹阳 212362；3.广西科胜生物科技有限公司，广西 崇左 532200）

从沿海到西部，从北方到南方，中国这块土地上有着大大小小不计其数的养鸡场，蛋鸡养殖规模堪比欧洲农业发达国家，鸡蛋生产总量超过世界任何国家，国内人均占有量接近世界人均水平2倍，这是一个喜人的数据。但这喜人的数据涉及到食品安全问题，就没有那么乐观了。我国的鸡蛋有许多产自无牌照、无品牌的“零散”养鸡场，这些养鸡场因为缺乏有效的监管监督，抗生素滥用情况可谓是骇人听闻[1-2]。近年来，饲料替抗方面的研究有很多，既有中药提取物替代抗生素的使用研究[3-7]，也有微生态制剂替代抗生素的使用研究[8-15]，本试验以此为依据，配制可以在饲料中添加的一种微生态制剂，即酵素饲料，研究酵素饲料对绿壳蛋鸡蛋品质的影响。

1 材料与方法

1.1 酵素饲料制备

酵素饲料，由广西科胜生物科技有限公司制备。以木薯渣为主料，取样测定木薯渣的水分及淀粉含量，要求水分≤73%，淀粉（干品计）≥50%，当水分超标时，添加木薯粉或木薯颗粒以调整至达标；木薯渣达标后放置2 d再进行接种。首先是好氧发酵，将主料转入好氧槽，添加豆粕、磷酸二氢钠为辅料，接种米曲霉孢子粉和酵母菌。当总酸含量达到20%以上时，则将活化好的干酪乳杆菌和丁酸梭菌接入物料，好氧发酵为1周。然后将好氧发酵好的物料均匀撒入厌氧池内，盖好篷布，隔绝氧气，压板，开始进行厌氧发酵。……