何伟，于淼，彭超，袁恺，朱威宇，丁子元，江俊杰，周卫强*

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灵芝（Ganoderma lucidum）属于真菌门、多孔菌 目、灵芝菌科、灵芝属，是一种大型药用真菌，最早被记载于《神农本草经》[1]。由于灵芝能预防或治疗多种疾病，在古代曾被称为“仙草”[2]。《本草纲目》中记载，灵芝可分为赤芝、黑芝、青芝、白芝、黄芝和紫芝等，其中赤芝和紫芝在2000年被《中华人民共和国药典》首次收录，具有“补气安神，止咳平喘”的功能[3]。近年来，中国、东南亚国家及美国等地的许多学者对灵芝进行了深入研究，研究结果表明灵芝中含有如多糖、三萜、甾醇、核酸、蛋白质、多肽和脂肪酸等活性物质，其中灵芝多糖和灵芝三萜类这两类物质含量占比最高，同时也是灵芝具有药效的主要成分[4]。

灵芝液体深层发酵是通过将灵芝真菌接种至液体培养基中进行培养，使得灵芝在液体培养基中生长，并代谢合成一些生物活性成分，如多糖、灵芝酸等物质[5-6]。现代研究表明灵芝发酵液中富含多糖、灵芝酸等生物活性成分，常被用于保健品、化妆品领域[7-8]。

灵芝中药双向发酵技术是指以药用真菌灵芝菌为发酵菌株，将含有一定活性成分中药材作为发酵基质[9]。中药既能提供真菌生长所需营养，又能受到真菌中酶的作用改变中药自身成分，从而使整个发酵作用具有双向性[10]。在灵芝培养过程中，添加适量的中药材，如黄芪、山药、当归和薏米仁等，可以提高灵芝发酵的水平，从而促进灵芝发酵积累多种多量的生物活性物质[11-12]。……