郭颖，王忻，刘付英，陶银，杨水艳

1. 云南省粮油科学研究院（昆明 650033）；2. 云南省粮油产品质量监督检验测试中心（昆明 650033）

“民为国基，谷为民命”，而重金属的污染成为影响粮食安全问题的一大隐患。随着我国工业迅速发展，大量工业污染物进入土壤，我国农田土壤重金属污染日趋严重。重金属在土壤中性质稳定，可被农作物根系吸收和富集，通过食物链传递给人体，危害人体健康[1-3]。粮食中常见的重金属污染主要是铅、镉、汞、铬[4-5]等，其中铅和镉在工业上应用非常广泛，会通过废水、烟尘、矿渣等污染环境，铅对人体具有毒害作用，长期食用被铅污染的食品可引起造血系统、神经系统、肠胃系统和肾脏的病变[6-8]。镉进入人体对人体的肝、肾、骨骼、脑均可产生毒性，并可致癌；环境受到镉污染后，镉可在生物体内富集，摄入镉会导致肾小管功能异常而引发的肾病，慢性镉中毒会引发软骨病和骨质疏松症[9-10]。因此，监测粮食及加工品的中重金属元素对保障粮食质量安全和人民生命健康意义重大。

此次研究采用微波消解，利用ICP-MS法和GFAAS法对粮食中铅、镉的测定进行比较，以期为粮食重金属检测提供一个更高效、更准确的测定方法。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

稻谷、玉米、小麦、大米均来自云南昆明国家粮食储备中转库有限公司。

铅标准溶液[GBW（E）082825，坛墨质检科技股份有限公司]；镉标准溶液[GBW（E）082822，坛墨质检科技股份有限公司]；全麦粉中Cd、Pb成分分析标准物质[GBW（E）100379，国家粮食和物资储备局科学研究院]；……