魏奇 ，翁馨 ，吴艳钦 ，张锶莹 ，韩坤煌 ，陈美霞 *

1. 宁德师范学院生命科学学院（宁德 352100）；2. 闽东特色生物资源福建省高校工程研究中心（宁德 352100）；3. 闽东水产品精深加工福建省高校工程研究中心（宁德 352100）；4. 科技厅产学研合作示范基地（宁德 352100）

糖尿病是一种以高血糖为主要特征的代谢性疾病。随着生活水平的提高，人们的生活方式和膳食结构也发生了变化，近年来糖尿病已严重危害人类的身体健康。糖尿病以高患病率和低治疗率已经成为人类三大致死疾病之一，其死亡率仅次于心脑血管疾病和癌症。1型糖尿病和2型糖尿病是糖尿病的2种主要类别。1型糖尿病是指患者机体无法正常产生胰岛素，单独口服降血糖药物无法降低血糖，患者需要摄入胰岛素进行治疗。2型糖尿病也往往被称之为非胰岛素依赖性糖尿病。缺乏运动、肥胖、超重、不健康饮食和社会心理压力大等都会增加患有2型糖尿病的风险。机体长期保持血糖状态，会引起多种糖尿病并发症的发生，对人类的健康产生危害[1]。

食用菌中的真菌多糖具有多种药用保健作用，大量研究表明食用菌多糖能够降血脂，降血糖，保肝利胆和增强人体抗免疫力等药用作用[2]。多糖是食用菌主要的生物活性物质并且符合世界卫生组织规定的免疫增强剂要求，其最大的优点为毒性低，副作用少。因而，开发食用菌多糖的医药、保健品成为食用菌深加工的热点研究领域之一。

糖尿病的治疗方法主要是通过胰岛素的注射、口服降糖药物和饮食治疗法等。……