李红霞，袁媛，冯慧慧，时晓磊，张铁华，孙春燕*

1. 吉林大学食品科学与工程学院（长春 130062）；2. 吉林大学教务处（长春 130012）

食品质量与安全密切影响人类的生活和健康，食品学科培养的专业人才将成为我国未来食品行业发展的中流砥柱。“食品分析”作为食品学科专业教育建设过程中的核心必修课程之一，是建立在“分析化学”“现代仪器分析技术”基础上的一门综合性和应用性极强的课程，主要研究和评定食品的质量及其变化、检验方法和原理及检测技术[1]。因此，在“食品分析”实验课教学过程中，对于学生的独立思考与设计、实际动手操作、积极探求学科前沿等综合能力的培养尤为重要。

在国家启动“新工科”建设的背景下，将创新及工程实践能力教育融入专业教育是实验课程教学改革的关键任务[2]。吉林大学食品科学与工程学院食品科学与工程专业是国家级一流本科专业建设点，专业积极开展“新工科”建设，并多次通过工程教育认证，在专业发展过程中建立尊重个性、强化能力、拓展素质的工程创新人才培养模式。为培养学生“新工科”技术、“新工科”能力、“新工科”情怀，基于所在教学团队近5年的教学经验，开展“食品分析”实验课程的改革与探究。通过明确教学改革思路、设计开放式实验教学体系明确改革方案，在多个环节采取“智慧课堂”引入、研究生协助实验教学、实验结果充分讨论、邀请一线专业人员开展讲座、课程思政元素融合等多种举措完善教学改革，并建立多元化考核方式，形成闭环运行的“食品分析”实验课程教学改革体系，以提高大学生创新及工程实践能力，从而实现人才培养质量的提升。……