岳营峰 ，史波林*，赵镭，钟葵，顾千辉，高海燕

1. 上海大学生命科学学院（上海 200444）；2. 中国标准化研究院农业食品标准化研究所（北京 102200）；3. 三只松鼠股份有限公司（芜湖 241000）

辣条作为一种休闲食品，市场份额已经达到了500多亿元[1]。辣条年销量达到数百亿包，“80后”“90后”“00后”是主要消费群体[2]。随着经济社会的快速发展和居民收入水平的不断提高，城乡居民的消费需求也发生深刻变化[3]。同时，企业也想要获得最大的利润和市场份额[4]，进行合理有效的定价和设计丰富的产品元素成为各大辣条企业的取胜关键点，因此，消费者群体、消费行为与喜好特点成为各个企业关注的首要因素。

目前对辣条消费行为与喜好的相关研究较少。文章在全国选取辣条消费的9个代表性城市通过调查问卷的方式收集并分析辣条喜好数据，以了解消费者对辣条的喜好特点与消费行为，包括哪些人群喜欢吃辣条，何时吃、多久吃一次辣条，为何喜欢吃辣条等关键特征信息。此次研究为辣条企业的精准设计、精准营销提供理论支撑。

1 问卷调查设计

1.1 问卷设计思路

问卷设计的主要思路是基于消费者的基本人口学数据去分析消费行为与喜好特点，在前期查阅资料的基础上，设计关于辣条的消费行为与喜好特点的问卷。首先对消费者的基本信息进行采集，主要用于消费者的年龄、性别、身份等用户画像分析。消费者行为包括消费频率、消费场景、接受的价位段、购买关注点和购买渠道。……