覃洁 ，陈晔，莫乔程，林莹

1. 广西大学轻工与食品工程学院（南宁 530001）；2. 广西壮族自治区轻工产品质量检验站（南宁 530031）

白酒小作坊仍是白酒供应的重要组成部分，主要消费层在县、镇、乡村及普通人群。农村乡镇作坊式小酒厂，依然占领普通白酒的不少市场。由于白酒小作坊生产条件有限，自动化程度高不同，产品质量也存在较大的质量安全隐患，尤其是塑化剂。

白酒塑化剂事件成为白酒行业的热门话题[1]，也对白酒企业产生相当大的负面影响。不少研究分析表明，白酒中塑化剂的产生，主要来自塑料接管、塑料桶、塑料袋包装、成品酒塑料瓶包装、成品酒塑料桶包装等。邻苯二甲酸酯能溶于乙醇的特性使得部分邻苯二甲酸酯会从输送白酒的塑料管或存储白酒的塑料包装材料转移到酒中，这些都是塑化剂进入白酒中的途径[2-3]。一时之间，白酒行业谈“塑”色变，不少白酒企业在整个生产环节，从不锈钢发酵罐、储罐到不锈钢软管、不锈钢泵等，不敢使用任何的“塑料”制品。

可白酒小作坊生产现状就是设备较为简陋、自动化程度不高，在生产过程中使用大量塑料制品，包括塑料接管、塑料桶、塑料袋薄膜、输酒管线、酒泵泵头、乳胶管或垫等。调研时选择广西不同区域白酒小作坊生产的30份白酒检测塑化剂（DEHP和DBP）时发现：30个批次白酒中DEHP有3个批次检出，都低于5 mg/kg，检出率为10%，合格率为100%；DBP有15个批次检出，检出率为50%，合格率为93%。白酒塑化剂（DEHP和DBP）总体合格率较高。但在对同样使用大量塑料制品，且不经过蒸馏工序的发酵酒塑化剂DEHP和DBP检测时发现，发酵酒中塑化剂DEHP和DBP含量的检出率与不合格率均比白酒的高出不少，甚至高出50%以上。……