□程玮

跟一个人吃一顿饭，就能了解那个人。我很小的时候，就听外婆这么说过。外婆是她那个时代为数不多的、念过很多书的女人。她讲过一个让我印象深刻的故事：一伙强盗绑票了一个小男孩。这孩子的穿着打扮和行事做派都是富家子弟的范儿。强盗们吃不准怎么开口索要赎金。要多了怕人家付不起，着急之下去报官；要少了又觉得太吃亏。最后，他们给孩子烧了一条鱼，然后把鱼端上去让孩子吃。饿极了的孩子拿起筷子，首先直捣鱼眼那个部位。强盗立刻判定这是个巨富的后代，成功地索要了一笔天价的赎金。外婆解释说，吃鱼经验丰富的人知道，鱼眼睛那里的一块肉是整条鱼最嫩、最有味道的一块肉。如果那孩子直接把筷子戳向鱼肚子，强盗会觉得这孩子也就是一般的富家子弟，不会开出天价。

我一直牢记这个故事。在国内工作时，每次跟很多人一起吃饭，我就暗暗关注是不是有人第一口就去吃鱼眼睛那里的肉。奇怪的是，基本上没人这么做。直到有一天，有个大领导，拿起筷子直捣鱼眼。我心里一惊，想这个领导家世不一般。后来私下里一打听，果然，在他的老家，他家是当地赫赫有名的世家，他是三代单传。我想，万幸他小时候没被强盗绑架，否则他家族一定会狠狠破财一次。

在西方也有吃相就是名片的说法。有个比较励志的故事是，一个流浪者坐在纽约中央公园的某张长椅上吃一块三明治。他把包三明治的餐巾纸平平展展地铺在膝盖上，端正地坐在那里，一口一口温文尔雅地吃着他的午餐。一个跑步路过的大佬跑过去以后又专门跑回来，站在离他不远不近的地方，耐心地等他吃完三明治后跟他交谈。原来这是一个出身名门、一不小心被命运抛到底层的年轻人。大佬欣然为他提供了一份好工作，就此改变了他的命运。

不管是东方还是西方，餐桌都是很重要的一个社交场合。不过，东方人务实，首先关注的是谁来吃、吃什么。而西方人更看重怎么吃。他们经常根据一个人吃饭时的举止和行为，定义他的教养和家庭背景。

如果哪天你去国外留学或旅游，一个教授或体面人邀请你参加他家的冷餐会。你一定不要随便放过这个机会，要认真地把这顿冷餐会吃成一张名片，而且是非常出色的那张。

请柬上写着冷餐会在晚上8点举行。那你就踩着8 点正点去，不能提前。万一你提前十分钟到达，那你就在主人家附近散个步，一定要等到8 点才去按门铃。因为在此以前，可能主人正在各种忙碌，作最后的准备。你早几分钟到达，会让他们措手不及。当然，你也不能迟到。如果请柬写着冷餐会8 点开始，那你可以稍稍推迟一刻钟进去，不要显出迫不及待的样子。记住，一定要为女主人带一点小小的礼物。一枝花、一盒巧克力都可以。不必贵重，只是表现出对主人的谢意。

当你站在琳琅满目的食物面前时，你千万要谨慎小心。那些你觉得陌生的东西，小心地取一点点。很可能那些食物根本不对你的胃口（在国外很有这种可能），你吃一口就想吐出来——你当然不能这么做。你一旦把食物放进盘子里，就必须把它们吃得干干净净。也许主人在忙乱中忘了在某道汤里放盐，或者对你来说味道太淡，你不能满世界地追着主人要盐瓶。请你就这么把它吃下去，哪怕它像药一样。

冷餐会进行到一定的时候，当主人开始收拾散落在各处的餐具时，你不要马上勤劳勇敢地上去帮忙。你可以先问他一下，需不需要你帮忙。如果主人表示需要，你马上就挽起袖子任劳任怨地干。如果主人说不需要，你一定不要去插手，坚决袖手旁观。作为一个有教养的客人，你一定要去跟其他的客人们热烈交谈。谈什么都可以，关键要热烈、快乐，让主人觉得这场冷餐会给你提供了一个特别合适的社交机会。他邀请你的目的，本来就不是让你来吃饱肚子的，而是让你能跟别人交谈，结识一些可能对你有用的人。

到了可以离开的时候，你不必礼貌周全地跟每个曾经交谈过的人握手道别，这样会制造出冷餐会已经进入尾声的感觉。你最好悄悄离开。但是，一定不能忘了跟主人道别，并且感谢他的美酒和佳肴。

做到这一切并不困难。如果你真的这么做了，那你为自己亮出了一张懂社交、有礼貌、识分寸的名片。这样的年轻人，有谁会不喜欢呢？