刘晓念

疫情期间，如何储存蔬菜才能保鲜更持久？不同蔬菜应该如何在冰箱中储存？本文为你一一道来。

1.蔬菜在冰箱里可储存7到12天

不同蔬菜变质的速度不同，了解蔬菜的保鲜时间，才能保证自己不吃变质蔬菜。记住你购买蔬菜的时间并留意它们在冰箱里储存了多久。

2.把同类蔬菜存放在一起

如果你将蔬菜装袋后放进冰箱，不要在同一个袋子里放不同种类的蔬菜。如果你不用袋子装蔬菜，应该把相同类型的蔬菜放在一起，比如按照根茎类、绿叶类、十字花科（比如西兰花或菜花）、瓜类（西葫芦、黄瓜）、豆类（青豆、豌豆）分别存放。

3.将容易干枯的蔬菜和容易腐烂的蔬菜放在湿度不同的隔层里

多数冰箱都有可以调节湿度的高湿度抽屉和低湿度抽屉。蔬菜大多适合放在高湿度抽屉里，否则就会干枯。这种抽屉会锁住湿度，又不会让蔬菜太潮湿。

低湿度抽屉基本上都用来放水果，但是西红柿和土豆等蔬菜也可以放在这里面。

4.莴苣和菠菜等绿叶菜要保持干燥并密封好再放冰箱

在洗去可能导致变质的任何细菌后应该将绿叶菜沥干水分。绿叶菜完全干燥后才能放进冰箱。散装绿叶菜应该用厚纸巾包裹起来再放进密封的袋子或盒子里。

5.把芦笋的尾部切掉并用湿纸巾裹好

将芦笋这样处理后放入密封包装盒里，因为有湿气，所以要远离其他蔬菜。

6.将冬瓜、洋葱或蘑菇等根茎类蔬菜放在阴暗凉爽处

这些蔬菜不需要放在冰箱里。确保它们保持干燥，不受日光直射，否则会滋生细菌或发霉。

7.蔬菜要远离会释放乙烯的农产品

一些蔬菜和许多水果都会释放乙烯气体，这种气体会导致许多其他蔬菜更快变质，但也有一些蔬菜不受影響。不要把对乙烯敏感的蔬菜和会释放乙烯的农产品存放在一起。

会释放乙烯的果蔬包括苹果、牛油果、香蕉、桃子、梨、辣椒和西红柿。

对乙烯敏感的蔬菜包括芦笋、西兰花、黄瓜、茄子、莴苣、辣椒、南瓜和西葫芦。

8.清洗蔬菜，待其完全干燥后再放入冰箱。

清洗蔬菜可以去除蔬菜表面的细菌和其他污染物。将蔬菜放在纸巾或灶台上风干。在放入冰箱前，确保蔬菜完全干燥，避免湿度过高导致蔬菜变质。