文/胡岳潭

今天，各种网红奶茶开遍了城市的大街小巷，吸引无数人驻足排队。但你是否知道，这些网红奶茶的始祖其实都可以追溯到元朝。

元代的网红奶茶

在元朝时，皇室贵族很喜欢一种名为炒茶的饮料，这种炒茶是怎么做的呢？《饮膳正要》上记载是“用饭锅烧后，以马思哥油、牛奶子、茶芽同炒而成”。

那么马思哥油又是什么呢？“取净牛奶子，用打油木器不停捶打，取浮凝者为马思哥油。”对牛奶不停地搅拌使其脱脂，然后取出脂肪进行加工，看来马思哥油其实就是我们今天使用的黄油的雏形。

这样看来，元朝时风行一时的炒茶就是茶加奶，然后再加黄油，看起来是不是和我们今天的奶茶颇有异曲同工之妙呢？

宋朝时，中国人喝茶的方式是对茶叶进行冲煮，到了元朝为什么就风行起了奶茶来呢？其实这与元朝特殊的饮食结构有关系。

元朝的统治者是来自北方草原的蒙古族，在饮食中有大量的乳酪和肉类，所以在饮茶时便根据自己的口味对茶进行了改造，逐渐形成了奶茶。当蒙古统治者开始统治中原地区时，这种饮茶习惯便传至民间，和中原地区原有的饮茶习惯相互影响。

元朝时人们的饮茶习惯，除了有来自蒙古贵族阶层的奶茶之外，还有吸收了宋代贵族阶层抹茶法的元抹茶，对茶进行特殊加料的花果茶等，这些和中原地区原有的煮茶相结合，形成了极为丰富的元朝茶文化。

元朝的“网红奶茶”有玉磨茶、枸杞茶、燕尾茶、香茶、藤茶、兰膏茶、西番茶等数十种之多。……