◎ 吴 丹，李英军，李晓龙，吴欣欣，张 群

（唐山市食品药品综合检验检测中心，河北 唐山 063000）

为了解唐山地区新收获玉米的质量，对2021年唐山地区新收获玉米进行取样、调查和分析，对样品进行了包括容重、不完善粒、百粒重等质量指标和淀粉、粗脂肪、粗蛋白等品质指标的样品检测。

1 调查对象

2021年唐山市地区新收获的162个玉米样品。

2 调查方法

所有样品的检测均严格按照《玉米》（GB 1353—2018）[1]、《粮油检验 容重测定》（GB/T 5498—2013）[2]、《粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验》（GB/T 5494—2019）[3]、《玉米储存品质判定规则》（GB/T 20570—2015）[4]等国家标准进行制样、检验和判定。

3 调查结果

3.1 总体情况

2021年对唐山市下辖的迁安市、遵化市、滦州市、迁西县、滦南县、乐亭县、玉田县、丰南区和丰润区等11个县区162个收获玉米样品进行了容重、百粒重、不完善粒等重要品质指标和储存指标的检测[5]。2021年玉米品质指标调查结果见表1。由表1可知，2021年收获玉米容重最大值为786 g·L-1，最小值为611 g·L-1，平均值为717 g·L-1，与2020年容重平均值（753 g·L-1）相比，2021年下降36 g·L-1。按照容重相关标准对其分类，一等玉米样品数量为85个，占比52.5%；二等玉米样品数量为37个，占比22.8%；三等玉米样品数量为23个，占比14.2%；四等玉米样品数量为16个，占比9.9%；五等样品1个，占比0.6%。2021年收获玉米百粒重最大值为52.6 g，最小值为23.4 g，平均值为35.8 g，与2020年收获玉米百粒重平均值（33.3 g）相比，高出2.5 g。2021年收获玉米不完善粒总量最大值为8.6%，最小值为0%，平均值为2.2%，比2021年河北省收获玉米不完善粒总量平均值2.8%低0.6个百分点，比2020年收获玉米不完善粒（2020年不完善粒总量为9.4%）指标下降0.8个百分点。2021年收获玉米生霉粒总量最大值4.5%，最小值0%，平均值为0.7%，比2021年河北省平均值（2021年不完善粒总量4.2%）高0.3个百分点。

表1 唐山地区2021年玉米质量调查结果分析表

同时，对14份样品内在品质指标进行了分析检测，见表2。由表2可知，淀粉含量最高为75.2%，最低为70.8%，平均值为72.5%，比2020年（2020年淀粉含量平均值为71.9%）升高0.6个百分点；粗蛋白质含量最高为10.7%，最低为8.0%，平均值为9.3%，比2020年（2020年粗蛋白含量平均值为9.8%）下降0.6个百分点；粗脂肪含量最高为3.5%，最低为2.0%，平均值为3.0%，比2020年（2020年淀粉含量平均值为3.8%）下降0.8个百分点。

表2 唐山地区2021年部分玉米样品品质测报结果分析表

3.2 各县区情况分析

3.2.1 遵化市

遵化市收获玉米检测品种主要有纪元128、纪元168号、美抗1号等，样品数18个。由表3可知，品质和储存质量指标检测数据为容重651～760 g·L-1，平均值719 g·L-1，三等以上样品16个，百粒重29.1～52.6 g，平均值为37.5 g；不完善粒总量为0%～4.4%，平均值为1.8%；生霉粒总量为0%～0.9%，平均值为0.2%。

表3 2021年县区玉米质量调查结果分析表

续表3

3.2.2 迁安市

迁安市收获玉米检测品种主要有丹玉46、强硕68和辰禾689等，样品数14个。由表3可知，品质和储存质量指标检测数据为容重642～769 g·L-1，平均值727 g·L-1，三等以上样品12个；百粒重30.3～44.8 g，平均值38.6 g；不完善粒总量0%～5.5%，平均值2.8%；生霉粒总量0%～4.3%，平均值为1.7%。

3.2.3 滦州市

滦州市收获玉米检测品种主要有沈玉、纪元和沃玉3号等，样品数18个。由表3可知，品质和储存质量指标检测数据为容重632～783 g·L-1，平均值719 g·L-1，三等以上样品16个；百粒重23.4～42.6 g，平均值33.8 g；不完善粒总量为0.2%～5.5%，平均值为1.1%；生霉粒总量0%～3.0%，平均值为0.6%。

3.2.4 迁西县

迁西县收获玉米检测品种主要有农光9、沧玉77和8353等，样品数6个。由表3可知，品质和储存质量指标检测数据为容重632～786 g·L-1，平均值686 g·L-1，三等以上样品2个；百粒重31.1～33.9 g，平均值32.4 g；不完善粒总量为1.1%～6.0%，平均值为3.4%；生霉粒总量0%～3.8%，平均值为1.8%。

3.2.5 丰南区

丰南区收获玉米检测品种主要有纪元1号、沈玉21和倍久等，样品数12个。由表3可知，品质和储存质量指标检测数据为容重在653～779 g·L-1，平均值734 g·L-1，三等以上样品11个；百粒重28.8～50.8 g，平均值35.8 g；不完善粒总量为0.3%～4.5%，平均值为2.1%；生霉粒总量0%～4.5%，平均值为0.9%。

3.2.6 丰润区

丰润区收获玉米检测品种主要有鑫希望1号、京农科828和宏硕738等，样品数19个。由表3可知，品质和储存质量指标检测数据为容重653～753 g·L-1，平均值712 g·L-1，三等以上样品17个；百粒重30.4～42.5 g，平均值34.6 g；不完善粒总量为1.5%～6.4%，平均值为3.2%；生霉粒总量0%～3.0%，平均值为1.3%。

3.2.7 滦南县

滦南县收获玉米检测品种主要有联达坤瑞522、农单113和仙优66702等，样品数15个。由表3可知，品质和储存质量指标检测数据为容重641～722 g·L-1，平均值686 g·L-1，三等以上样品12个；百粒重27.4～43.1 g，平均值34.5 g；不完善粒总量为0%～1.5%，平均值为0.5%；生霉粒总量0%～0.7%，平均值为0.2%。

3.2.8 乐亭县

乐亭县收获玉米检测品种主要有玉龙7899、农大209和纪元系列等，样品数12个。由表3可知，品质和储存质量指标检测数据为容重724～748 g·L-1，平均值739 g·L-1，12个样品均为三等以上；百粒重39.8～43.8 g，平均值41.9 g；不完善粒总量为0.2%～1.4%，平均值为0.7%；生霉粒总量0%。

3.2.9 玉田县

玉田县收获玉米检测品种主要有纪元、京科968和玉龙7899等，样品数23个。由表3可知，品质和储存质量指标检测数据为容重686～764 g·L-1，平均值718 g·L-1，23个样品均为三等以上；百粒重23.7～40.2 g，平均值33.0 g；不完善粒总量为0%～5.8%，平均值为3.0%；生霉粒总量0%～2.6%，平均值为0.6%。

4 结论

受2021年气候条件影响，收获玉米容重等级整体较往年有所下降，但由于地方在关键节点、播种和收获重点环节，及时采取了有效的防控措施，对病虫害防控及时，总体质量良好。通过对文中9个主要县区的具体分析看，各县区收获玉米质量普遍较好，玉田县和乐亭县新收获玉米样品等级均在三等以上，品质较好。14个新收获玉米样品淀粉、粗蛋白、粗脂肪指标较往年变化不大。每年新收获的玉米要特别注意加强管理，科学储存。在储存时，既可以采用堆藏、挂藏的果穗贮藏法，也可以采用将玉米进行脱粒处理后储藏的粒藏法，延长储藏期，提高新收获玉米的储藏水平[6]。尤其是遇到阴雨天，更要做好除杂、除虫害和及时除去发霉玉米粒，保障玉米储存处通风、防潮和防水，定期翻动，减少发霉，从而提高玉米的储存品质。