谢永海 李攀

摘要：亳州市作为“世界十大烈酒产区”之一，在白酒行业的发展环境下，近年来坚持以创新为主题引领白酒产业进行结构优化与产业升级。基于此，亳州市出台《亳州市促进白酒产业高质量发展的实施意见》“25条”，从资源、技术、品质以及区域等方面，制定相应的发展措施，为促进亳州市白酒产业的可持续发展提供政策保障。本文以亳州市白酒产业的现状为立足点，对白酒产业发展中存在的问题及原因进行分析，为亳州市构筑皖酒龙头建设“华夏酒城”出谋划策。

关键词：亳州市;白酒产业;“华夏酒城”;对策

一、亳州市白酒产业发展的现状

（一）白酒生产规模现状

据统计，2021年亳州市共有白酒企业157家，年生产能力超14万千升，1-8月，全市规模白酒企业共实现增加值44.9亿元，同比增长17.5%，实现利润总额18.4亿元，同比增长29.7%，实现税金总额18.3亿元，同比增长14.1%。2021年，亳州白酒的龙头企业古井集团营业收入141.3亿元，同比增长27.41%;上交税收38.91亿元，同比增长11.48%;古井贡酒品牌价值达2006.72亿元，名列中国白酒品牌价值第四位、安徽白酒第一位。

（二）白酒品牌现状

亳州凭借其优良的酿酒环境与精湛的酿酒工艺，打造以古井贡酒为代表的名酒品牌，其次还有“店小二”、金不换、金坛子、魏王、高炉家酒等白酒品牌。截至2021年底，全市共有白酒生产企业157家，中国驰名商标7个，22个省著名商标、7个省级名牌产品，各类注册商标8354个，形成了以古井镇和高炉镇为中心的白酒产业集群区。

（三）白酒产品结构现状

仅从2020年数据来看，同比增长4.2%;但这一增速远低于安徽省白酒业17.7%和全国白酒制造业26.2%的增幅水平，这体现出产业结构虽有所提升，但相对于其它省市，产业结构亟待优化。

（四）白酒产业发展环境现状

亳州作为白酒产业的重要发源地之一，针对白酒产业的发展提供了有利的环境。首先，出台相关政策，为白酒产业的可持续发展提出强有力的发展建议。其次，成立白酒发展的中心，并针对白酒企业的发展进行资金支持与资金鼓励，为白酒企业的发展提供物质基础。第三建立相应的检测平台，在白酒质量上严格要求，并且依据企业的规模在检测费用方面进行合理设置，服务范围逐渐扩大;建立采购平台，为亳州高品质白酒提供相应的配套服务，例如：包装设计、原料选购等;建立工业互联网平台，通过互联网的智能化发展，能够为亳州白酒行业的发展增加动力，例如：扩大宣传力度、增加销售渠道以及销售方式等。

二、亳州市白酒產业发展存在的问题及原因分析

（一）酒企区域竞争力不强及原因分析

亳州市的酒企在区域的发展方面存在竞争力不强的现状。从产量而言，白酒产业的整体规模相对较小，相对于河南省、江苏省以及湖北省而言处于劣势地位。从竞争力而言，古井贡酒企的销售额远低于五粮液、茅台等酒企。

究其根本原因，一方面是亳州市大部分白酒企业规模较小，并且受到市场发展趋势的影响，行业发展处于劣势地位，部分企业不注重市场的发展规则，导致市场白酒质量大幅度下降。另一方面，随着各大一线名酒占据大量市场资源，使得亳州市在综合发展规划的影响下，只能依靠以古井贡为代表的龙头酒企进行发展。

（二）白酒产业产品结构不合理及形成原因

亳州市虽有古井贡酒这一龙头酒企，但从整体而言，亳州市高质量白酒产品比重不足30%，其更多是以中低端产品为主，使得白酒产品结构出现严重分层。同时还存在产业配套设施与服务水平较低的问题。

究其根本原因，一方面是亳州市所具有的龙头酒企数量太少，规模较小。另一方面是相配备的信息、服务、法律、资金等以现代化服务业为主的方面，相较于其他省市知名酒企，存在较大差距，同时网络化程度较低。

（三）人才缺乏、土地供应不足、企业融资难及形成原因

亳州市在人才发展、土地供应以及企业融资方面情况均不理想，并未得到实质性的保障。究其根本原因是，亳州市在发展白酒产业的过程中未按照国家颁布的产业标准进行升级与优化，只注重以经济发展为首的产业，缺乏企业管理的优胜劣汰意识。

（四）产业集聚水平有待进一步提升及影响因素

亳州是以古井贡酒为代表的名酒品牌，从区域分布来看，大多是在谯城区的古井镇产出，并且著名酒企主要集中在古井镇，例如：安徽古井贡酒股份有限公司、亳州市酒巷酒业有限责任公司、安徽汉庭酒业有限公司等。因此，古井镇可以作为亳州市酒企发展的重点区域，提高产业聚集水平。相对于古井镇的名酒企业的快速发展趋势而言，其他区域的酒企大多会因无渠道、无销路被挤压，形成“强者越强，弱者越弱”的发展状况，进而造成酒企区域竞争力的局面。

从其他环节来看，在产品包装、物流管理、后期维护等环节还存在缺陷。通过调查了解，目前亳州大部分酒企在其他环节的完成方面，均依靠省外区域，本地相关企业少之又少。

三、亳州建设“华夏酒城”的路径与对策

（一）以政府的鼓励支持和引导为“保障”

1.加大对白酒产业的扶持力度。

亳州市政府应时刻关注白酒产业的发展趋势。在对白酒产业进行扶持规划中，首先应为酒企的发挥在那创造良好营商环境，大力支持重点企业的建设，增加鼓励政策，注重提升酒企的发展效率。其次应针对具有创新成果的酒企在税收方面给予优惠政策，激励更多酒企争先创新，加快“华夏酒城”的建设速率。最后，应落实好价格、质量等相关政策，为酒企提供保障，同时关注中小型酒企的发展状况，并在政策扶持之外建立质量检测平台，以防质量差的白酒产品流入市场。

2.努力解决人才、融资和土地问题。

人才引进、社会融资以及土地占用问题均是影响亳州市白酒企业发展的重要因素。人才的引进是为酒企提供创新发展的机遇，社会融资是为酒企提供较为可靠的经济来源，土地占用是为酒企提供土地使用保障。因此，针对酒企的发展，政府应支持和培养人才、引导企业与高校建立校企合作的人才培养机制，注重白酒行业的研发与营销，同时落实人才优惠政策，吸引更多人才加入白酒行业，进而加强企业人才队伍建设。针对酒企的资金问题，政府应积极引导各类融资机构参与白酒企业的融资，从而缓解中小型酒企资金不足的问题。政府应落实土地政策，免除酒企因土地征用的后顾之忧。

（二）以做大做强龙头酒企“破题”

1.以龙头企业带动壮大白酒产业集群。

亳州市以古井贡酒企业为代表的龙头企业在规模上相对于其他省市而言较小。基于此状况，亳州市应注重建设产业集群。无论是在区域方面还是发展力度方面，应以龙头企业为主带动壮大白酒产业集群。在具体建设产业集群的过程中，应建立白酒销售规划，在资金、人才与土地满足的情况下，扩大企业规模，同时能在其它区域建立分公司，并以此为点，向外扩散，从而逐渐形成产业集群，同时在保证产业集群有序发展的过程中，政府、社会等相关部门应给给予相应的帮助，从而为建设“华夏酒城”打下坚实的基础。

2.以龙头企业推动白酒产业结构调整。

亳州市在推动龙头企业正向发展的同时，增加其它品牌的销售计划。由于亳州市主要是以低端白酒产品的销售为主，使得其产业结构不规范。基于此，亳州市应改善中低端白酒产品的发展方式，增加技术支持与政策扶持，着力将中低端白酒产品的质量向高端白酒靠拢，从而打造下一个高端品牌，增加“华夏酒城”的建设力度。

（三）以保护性开发酒文化遗产“筑根”

亳州市在创新开发白酒产业的同时，应保护白酒文化底蕴，例如：老庄文化、三国文化等历史文化资源。谯城区古井镇作为古井贡酒的发源地，亳州市在具体开发过程中，应以古井镇为载体，依托古井文化博览园，建设亳州酒文化旅游景区，将酒文化以现代化的方式进行保护和传承，这是建设“华夏酒城”的根源所在。

1.挖掘深厚的华夏酒文化历史。

亳州市具有五千多年的酿酒历史，是一种文化载体。历史酿酒放于现代社会虽具有一定的局限性，但具有优良的酿酒工艺，这是其传承至今的原因之一。古井集团有限责任公司是中国的老八大名酒企业之一，其前身起源于明代正德十年的公兴槽坊，酒企在进行发展的过程中应以古法酿酒作为酿酒源头，深入挖掘华夏酒文化歷史，并在此基础上不断创新，延续酒文化。

2.推进酒文旅深度融合发展。

从酒文化中寻策问道，从中华酒文化发源地出发，创新打造“白酒+”“文化+”“旅游+”融合发展模式，致力做深、做实、做精“文旅+”融合大文章，推动亳州白酒、文化与旅游三大产业在更大范围、更深层次、更高水平上实现融合发展。例如，亳州市着力打造特色小镇与景区，形成白酒文化与白酒产业共同发展的产园，同时为人们提供了解白酒制造工艺的机会，推动亳州旅游行业的正向发展。

（四）以推动药、酒的融合发展“助力”

1.解密白酒乃“中药之首”的历史沿袭。

亳州作为四大药都之一，自商汤建都到今，已有3700年的文明史，是汉代著名医学家华佗的故乡，到明、清时期亳州就是全国四大药都之一。白酒成为“中药之首”主要体现在两个方面，一方面是白酒本身具有“药引子”的作用，如今很多人喜爱的药酒就是将中药浸泡在白酒中，白酒起到引子作用，同时白酒本身具有祛湿驱寒的作用，能够治疗一些疾病。另一方面白酒对于人体的消化系统以及内脏具有良好的作用，其能够祛风下气、疏肝理气。

2.促进我市药酒产业的高质量发展。

亳州市在药酒产业发展方面相较于白酒产业而言，相对较弱，为促进亳州市药酒产业的高质量发展，政府、企业以及社会应注重共同发力，结合如今药酒行业的发展方向，研究药酒产业的发展阻碍以及发展优势，从而制定相关的发展策略。同时，由于亳州市具有药酒的历史，酒企应抓住这一优势，发展药酒产业，增加“华夏酒城”的品类。

总结：为构筑皖酒龙头建设“华夏酒城”，亳州市应以政府的鼓励支持和引导为“保障”，基于其发展状况，以做大做强龙头酒企“破题”，同时以保护性开发酒文化遗产“筑根”，根据亳州历史发展与现代化发展方向以推动药、酒的融合发展“助力”，逐渐推动皖酒的龙头酒企的综合发展，实现其社会意义与经济意义的协同发展。

参考文献：

[1]张洪魁，刘蔓莉、卢凯.亳州白酒产业发展现状与对策研究[J].现代食品，2019（02）：1-6.

[2]酒食汇.关乎生死区域中小酒企如何应对涨价潮[J].中国食品，2021（07）：40-42.

[3]潘灯.白酒企业如何应对涨价潮[J].销售与市场，2009（28）：3.

作者简介

谢永海（1982—），男，安徽省亳州市谯城区人，中共亳州市谯城区委党校讲师。

李攀（1988—），男，安徽省亳州市谯城区人，亳州市古井集团纪委。

项目：“亳州市2022年度社会科学重点研究课题”结项成果。