何瑀

摘要：家长由于受教育观念、教育方法、社會环境、经济条件等诸多因素的影响，不能正确把握和遵循子女的成长规律，产生了教养偏差，导致了幼儿偏食行为。随着孩子的入园，有偏食行为的幼儿就将这一不良现象从家庭带入了幼儿园。为了探讨幼儿偏食行为的矫正方法，笔者作为观察者，参加了昆明市博轩幼儿园对有偏食行为的3-4岁幼儿开展的矫正研究工作，矫正前，摸清了幼儿偏食行为的数量、程度、成因，力求通过矫正研究，探索出适合3-4岁幼儿偏食行为矫正的有效策略、方法，在幼儿园广泛推广运用，惠及有偏食问题的幼儿。

关键词：偏食行为、矫正研究、正强化法、推广运用

绪 论

（一）问题的提出

良好的进餐习惯是保障幼儿身体健康发展的必要条件。古人云：“五谷 为养，五畜为益，五果为助，五菜为充。”幼儿正处于生长发育期，模仿力强、可塑性也强，作为幼儿教育工作者，我们应该帮助他们做到“泛食、杂食”，让其摄入合理营养，促进幼儿健康成长。幼儿时期是幼儿身体发育和智力发展的重要阶段，良好的饮食习惯是幼儿身体健康成长的重要保证，而不良的饮食习惯不仅会影响幼儿的身体健康，还可能导致幼儿形成不良的生活习惯，从而影响幼儿生长发育和健康成长。

（二）研究目的

本文主要针对3-4岁小班幼儿进餐中常见的不良饮食习惯--偏食等问题产生的主要原因进行分析，从幼儿、幼儿家长及幼儿园三方面开展矫正研究，最后提出相应的幼儿偏食解决策略、方法，以帮助幼儿养成良好的进餐习惯，促进幼儿身体的健康成长。

（三）研究价值：

对幼儿偏食、不按时进餐、以零食代替正餐等不良饮食习惯进行调查并分析其成因，提出培养幼儿良好饮食习惯的具体建议，为学前儿童的健康成长，提供正确饮食习惯和养成教育的理论及方法指导。

（四）研究方法

本研究将综合使用问卷调查法、访谈法、正强化法等对幼儿偏食及其矫正进行研究：

1.问卷调查法。通过对家长的饮食习惯以及幼儿偏食情况等进行调查，了解幼儿偏食的成因。

2.访谈法。主要采用半结构型访谈。半结构型访谈指研究者提前拟好大概的访谈题目，并按照题目对受访者提出相应的问题，访谈者可以根据实际情况灵活地做一些相应的调整。本研究通过家长接孩子回家的时机，在班级教室安静的地方对家长进行深入访谈，了解家庭对幼儿进食的认识及孩子在家中进餐的具体情况、不良现象等，为现状分析提供充实的信息资料。

3、正性强化或称阳性强化，是以操作性条件反射为依据，强调行为的改变是由行为后果所决定的，用于矫正不良行为，建立良好行为。正性强化法即每当儿童出现所期望的行为，或一种符合要求的良好行为之后，所采取奖赏，立即强化，以增强某一行为出现的频度的方法。

（五）研究步骤

1.确定幼儿偏食行为矫正对象

2.发放调查问卷

3.幼儿偏食的成因分析

4.矫正准备工作

5.幼儿偏食行为矫正过程

正文：

我国近年来经济发展迅速，物质生活水平提高很快，家庭养育孩子的条件越来越好，食品越来越精细，传统的饮食习惯改变很多，这些变化有优有劣，不用细说，单是幼儿的饮食习惯，就存在一些问题。由于受教育观念、教育方法、社会环境、经济条件等诸多因素的影响，许多家长不能正确把握和遵循子女的成长规律，产生了教养偏差，导致了幼儿问题行为的发生，偏食则是发生频率较高的问题行为。

一、幼儿偏食的后果

偏食对幼儿存在一系列的危害，主要表现在以下几个方面：

1、对幼儿身体健康的危害

自然界中每种食物都含有不同的营养素，不同的食物对人体补充不同的营养。人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、微量元素及水，需均衡、合理、全面摄入，才能发挥其独有的作用，为人类全面提供人体所需营养。如果各种食物都吃，食物中所含营养素就可以互相补充，保持合适的比例，保持平衡，有利于幼儿健康成长。如果各种食物都吃，食物中所含营养素就可以互相补充，保持合适的比例，保持平衡，有利于幼儿健康成长。无论哪一种营养素如果长期缺乏，很可能就会失去了补充身体必需的该营养素的来源，造成营养不良，危害幼儿健康。比如：幼儿如果缺锌，会造成幼儿多动症;过度吃甜食、肉类，导致肥胖等问题。因此，进食的种类和数量过少，营养素不足，不仅影响幼儿的生长发育，还会使幼儿患营养素缺乏性疾病。如果幼儿长期营养不良，还会影响其智力发展，造成身体发育迟缓，免疫力力低下、抵抗力差、身体机能缺陷等问题。

2、对幼儿心理健康的危害

偏食对生长发育期幼儿的心理健康也有着极大的危害。幼儿若长期营养不良，会导致多动、注意力不集中、反应慢、行动缓慢，幼儿入园后焦虑、敏感、烦躁、自控力差、缺乏自信、攻击性行为等心理不健康行为就会逐渐表现出来，其智力发展与同龄幼儿相比较也较为缓慢。

3、对幼儿未来成长的危害

据研究显示，婴幼儿时期营养全面、身体素质较好的孩子，生长速度快，大脑发育好，这部分孩子健康、聪慧、阳光、开朗，精力旺盛、学习能力强，成年后工作能力强、社交能力强，情商、智商皆高。反之，从小营养不良的幼儿，多数体弱多病、身材矮小、瘦弱，性格也相对懦弱、胆小、常常表现出学习速度缓慢，反应力差、学习能力差，成年后工作能力相对也差，偏食对幼儿未来成长的危害性显而易见，所以，幼儿早期营养充足、身体健康对保证其今后生命质量的重要性显而易见。

二、幼儿园矫正幼儿偏食行为的意义

幼儿偏食现象大多是从小在家里形成的。偏食行为是指幼儿在进餐时，明显表现出抗拒反应，如拒吃某类食物，强迫进食会哭、呕吐，有明显的食量减少、进餐速度慢、拖延时间等现象。大家都知道，人体大部分的营养是从外界摄入的，而长期的偏食，会使营养摄入不平衡，而营养摄入不全面、不平衡，对幼儿的身体、智力发育都会造成不良的影响，导致多种营养缺乏性疾病，严重影响了幼儿的身体健康和智力发育，使望子成龙心切的父母们烦恼不已。

随着孩子的入园，有偏食行为的幼儿就将这一不良现象从家庭带入了幼儿园，同时也将偏食所引起的一系列问题带到了老师的面前。如何矫正幼儿这一不良行为，使正处于生长发育旺盛期的幼儿从小养成良好的饮食习惯，使其营养充足，精力旺盛、好学上进，健康成长，就成了摆在幼教工作者面前的一大重任。

为了探讨幼儿偏食行为的矫正方法，昆明市博轩幼儿园特地对3-4岁有偏食行为的幼儿家长进行了专门的调查，摸清了幼儿偏食行为的数量、程度、成因，进而对偏食表现强烈的部分幼儿开展了一学期的矫正工作，力求通过实践研究探索出适合幼儿偏食行为矫正的有效方法，在幼儿园广泛推广运用，惠及有偏食问题的幼儿。