如何挑选一颗好秋葵，建议根据以下5个“长相”辨别。比长度：秋葵越小越嫩，5～10厘米的最好，超过10厘米的慎选;看表面：新鲜秋葵外形饱满，颜色匀称鲜亮，表面无皱无斑点无伤痕;看绒毛：新鲜秋葵表面有一层白色绒毛，绒毛越白嫩，说明果实越幼嫩，贮藏较好;捏软硬：用手轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好;闻清香：新鲜秋葵有一股自然清香。

秋葵的烹饪手法多样，可凉拌、热炒、油炸、炖食，也可做色拉、汤菜等。为保持口感鮮嫩，建议烹调、储藏时，做到以下3点，锁住“新鲜感”：烹饪前焯烫3～5分钟，有助于去掉涩味;为防止黏液流失，秋葵最好整颗烹饪，水溶性维生素和可溶性膳食纤维损失较少，如果嫌太大，建议对半切开焯烫;秋葵可溶性膳食纤维比较多，与肉一起炒，可帮助降低肉类胆固醇的摄入量。简单做法是直接焯熟后切段，与彩椒和熟牛肉加上亚麻籽油或紫苏油凉拌，或者切薄片星状，蒸鸡蛋羹时加入作为配料食用。

注意：秋葵放冰箱会被“冻伤”，储存在厨房阴凉处即可，最佳贮藏温度为6～8℃。秋葵易变老嚼不动，最好在买回家的24小时内吃完。