孙莉

(武山县动物卫生监督所，甘肃 天水 741300)

1 监测瘦肉精的重要性

在我国，人们通常所说的“瘦肉精”是指克仑特罗(clenbuterol)，而一般消费者则把此类特定药物统称为“瘦肉精”。“瘦肉精”虽然是一种药物，但不是某一种特指的药物，而是指一类可以加快动物瘦肉生长的特有饲料添加剂。只要能够增进动物瘦肉的生长，阻止脂肪的生长，这类物质就可以被称为“瘦肉精”。当给家畜以超过治疗剂量5～10 倍的用量使用时，在明显加快脂肪分解、抵制脂肪堆积、提高瘦肉率的同时，也可提高它们的体重和饲料转化率。因此，为加快畜禽的生长，猪场(户)曾将其作为畜禽的饲料添加剂和生长促进剂等来使用。“瘦肉精”可以提高动物的瘦肉率，减少饲料消耗量，缩小上市日龄，从而降低生产成本，具有很高的经济价值。然而，瘦肉精会产生非常危险的副作用，1998 年发生在中国香港的“瘦肉精”中毒事件就是由供港活猪引起的人中毒案例，所以对上市肉猪进行“瘦肉精”检测相当重要，目的是为了消费者能够吃上放心安全的猪肉。

2 “瘦肉精”快速检测卡检测畜禽瘦肉精的原理

盐酸克仑特罗试剂盒也称“瘦肉精”快速检测卡，其应用了竞争抑制免疫层析原理，即样本所含的“瘦肉精”在流动过程中与快速检测卡中用胶体金(或胶体硒)标记的单克隆抗体(单一的B 细胞)所含的其中一种特异性相互结合，阻止抗体与硝酸纤维素膜检测线上的“瘦肉精”-蛋白偶联物的有效结合。

3 监测方法

3.1 采样

对于同一批猪，数量在50 头以下的至少抽检1 头；……