雷蕾，帅 柯，杨汉博，肖 昌

(1.四川思来生物科技有限公司，四川 成都 610095；2.西南大学生物技术学院，重庆 北碚 400716)

禽肉是人类重要的动物蛋白来源，肉鸡养殖业已成为我国畜牧业中的一大支柱产业。肉鸡健康是养殖者非常关注的问题，为控制疾病和促进肉鸡的生长，抗生素被广泛用作饲料添加剂。由于担忧细菌产生耐药性和抗生素在动物体内残留，尤其是近年来“超级耐药菌”的出现，世界各国相继出台法规，禁止将抗生素生长促进剂用于肉用动物的生产。1997年，欧盟开始限制在动物饲料中使用某些抗生素，随后在2006 年统一禁止在动物饲料中使用所有抗生素(feed additives regulation 1831/2003/EC)。2012 年和2013 年，美国食品和药品管理局颁布了“行业指南第209 号和第213 号”，建议肉用动物生产行业谨慎使用抗生素。我国农业农村部也于1999 年发布了194 号公告，宣布从2020 年元旦开始全面禁止在饲料中添加抗生素。抗生素生长促进剂的禁用导致某些有经济学意义的重要疾病的发生率重新升高，肉鸡坏死性肠炎(necrotic enteritis，NE)便是其中最重要的疾病之一。例如，法国的NE 发生率从1995 年的4%增至1999 年的12.4%，给肉鸡养殖业带来了巨大的经济损失。因此，在无抗生产模式下，迫切需要找到能有效控制肉鸡NE 的抗生素替代方案。近年来，研究人员已经对各种抗生素替代方案在防控疾病方面的效果进行了广泛研究，包括疫苗、噬菌体、溶菌酶、植物提取物、精油、有机酸、益生菌等。益生菌能在动物的肠道中长期定植、存活、繁殖，会对肠道有害菌产生竞争性抑制和杀灭作用，可减少致病菌的数量和由此导致的肠道病变。……