韩浩月 译自(2017)96:1212～1218

潘雪男 审 韩浩月 何闪 制表

热应激是最重要的环境应激之一，挑战着全球的家禽生产。在炎热的季节，热应激伴随着高湿会激活动物机体的应激机制，从而对畜禽生产和动物福利产生不利影响。

家禽对热应激更为敏感，因为家禽的体温相较于哺乳动物的更高，没有汗腺，并且全身覆盖羽毛。由于这些生物学特性，当处于热应激环境中时，家禽的采食量会减少，饲料转化率和增重降低，进而导致家禽生产出现巨大的经济损失。当家禽(包括鸭)受到热应激影响时，其血液学指标会降低。血液学指标是评估动物健康水平和营养状态的重要指标，因为血液学指标对家禽的应激反应十分敏感，可作为免疫功能的一般生物标志物。热应激会导致家禽体温升高，血液pH 升高，气喘。热应激期间家禽增加饮水量，会导致血液稀释，从而降低血液中的脂质水平、PCO2、HCO-3 和电解质(Na+、K+和Cl-)浓度。

甜菜碱是甘氨酸的三甲基衍生物，是一种双极性化合物，有3 个疏水性甲基(CH3) 和一个亲水性羧基(COOH)。与胆碱和蛋氨酸类似，甜菜碱可作为甲基供体。甜菜碱提供的甲基可用于各种代谢过程中的甲基传递反应，如蛋白质合成、能量代谢以及肉碱和肌酸的合成。甜菜碱在动物生产中的使用量逐步提高，因为研究发现其可以缓解动物的高温应激，改善生长性能。当动物暴露于高温应激中时，甜菜碱可调节渗透压以防止脱水，保存细胞中的水分，并有助于维持动物的消化率和生长性能。……