王晶晶 译自，2021，5：24～25

潘雪男 审

所有动物对生活环境的温度都有一个舒适区，即所谓的热中性区——在该温度范围内，动物感觉舒适，并且生产性能能达到最佳的水平。当动物难以在体热的损失和产生之间实现平衡时，它们就会遭遇热应激。这种不平衡可能是环境因素(例如，阳光、温度和其他环境条件)和动物自身的防御机制(它们的新陈代谢率和体温调节机制)共同作用的结果。

1 长期遭遇热应激的不利影响

热应激会影响动物的福利和生理功能，并且直接影响它们的健康状况、生产力和繁殖性能。处于热应激中的动物会减少采食量。根据科学数据，当环境温度上升到25 ℃以上时，动物会减少5%～25%的采食量，具体的减少幅度取决于相对湿度。由于营养物质摄入量的减少，加之体温调节所需能量的增加，动物的生产力可能会急剧下降。此外，长期的热应激会对动物的繁殖性能产生不利影响，这可能会导致它们出现较高的死亡率和相应的经济损失。动物大多会受到热应激的影响，其中家禽似乎最敏感，很多文献报道了热应激对家禽生产的不利影响(图1)。

要评估环境条件有多“舒适”或多“紧张”并不容易，因为环境是由许多因素或单元组成的。在养殖场，家禽的饲养管理，如生物安全、降温系统、通风、垫料、水质和饲养密度等对环境条件的好坏发挥着重要的作用。除了技术解决方案，可有效对抗热应激的营养策略也越来越受到人们的关注。动物生产者可以在不同的饲养策略中加入甜菜碱，以减轻热应激对动物生产的负面影响。……