宣泽义，陈嘉磊，陈少梅，易显凤,3，文信旺,3，肖正中,3，汪燕玲，雷初朝*

(1.广西壮族自治区畜牧研究所,南宁 530001；2.西北农林科技大学动物科技学院，陕西杨凌 712100；3.广西家畜遗传改良重点实验室，南宁 530001；)

在人类文明演进的过程中，牛一直扮演着重要的角色，在古代，牛不仅是食物来源，更是重要的农业生产资料。我国幅员辽阔，自然条件复杂多样，良好的生态环境孕育了极具特色的地方黄牛品种。按照《中国畜禽遗传资源志——牛志》记载，中国目前拥有53个地方黄牛品种[1]。按照地理分布和起源差异，中国黄牛可以分为北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛三大类。从牛的起源进化来看，北方黄牛主要是普通牛起源，栖息地在黄河流域以北；南方黄牛以瘤牛起源为主，在中国南方大量分布；中原黄牛则属于普通牛和瘤牛的混合起源，在黄河中下游和淮河流域都有大量分布[2]。

广西壮族自治区地处我国南部，气候温暖湿润，降水充沛，高温持续时间较长。在独特的气候条件和劳动人民的精心选育下，逐渐形成了优良的广西地方黄牛品种—隆林牛。隆林牛中心产区在隆林县境内，在西林县与田林县也有分布[1]。隆林牛体格中等，体躯结构匀称，性情温顺，肌肉饱满，耐粗饲、耐劳，适应性好，肉质细嫩、屠宰率较高，是理想的役肉兼用品种[3]。郏县红牛是中国八大地方良种之一，主要分布在郏县、宝丰、鲁山等县，其体型外貌特征明显，全身被毛多呈红色，具有肉质好、耐粗饲性强和繁殖力高等特点[1]。……