姜文强，缪凌鸿,，高 亮，朱悦洁，林 艳，罗晨皓，钱琳洁，陈士友，张维娜，施大林，刘 波,，沈怀舜,，戈贤平,

（1南京农业大学无锡渔业学院，江苏无锡 214081；2中国水产科学研究院淡水渔业研究中心/农业农村部淡水渔业和种质资源利用重点实验室，江苏无锡 214081；3江苏省苏微微生物研究有限公司，江苏无锡 214063）

0 引言

桑叶是桑树的主要产物，除了具有丰富的蛋白质含量(14%～28%)和较高的氨基酸含量(34.7%)，还具有1-脱氧野尻霉素(DNJ)和黄酮、多酚、多糖等多种具有抗氧化和杀菌消炎作用的生物活性成分[1]。近年来桑叶粉作为饲料原料在水产动物上的研究逐渐增多，但桑叶粉中含有单宁、植酸等抗营养因子，并具有粗纤维含量过高的问题。微生物发酵法能够通过微生物产生的酶系将桑叶粉中的粗纤维、蛋白质等难以消化的大分子物质，分解为容易被机体吸收的小分子营养物质，增强发酵产物对自由基的清除能力以及对铁离子等诸多物质的还原能力[2]。桑叶粉中的单宁、植酸等抗营养因子在发酵过程中也会被微生物消解，从而提高发酵产物的适口性[3]，提高水产动物的摄食率及生长性能[4-5]。有报道指出，在水产饲料中添加适量的发酵桑叶粉替代鱼粉，不仅能够有效改善印度囊鳃鲶(Heteropneustes fossilis)、南亚野鲮(Labeo rohita)和巴塔野鲮(Labeo bata)的生长性能和饲料消化率，还可以促进水产动物的脂质代谢，提高抗氧化能力；但是随着发酵桑叶粉添加量的增加，饲料营养物质的表观消化率会有所下降[6-8]。因此，建立适用于桑叶粉的微生物发酵工艺是提高桑叶资源利用、开发水产新型饲料原料的重要手段之一。……