亚历珊德拉·西夫林

和大多数人一样，凯文·霍尔曾认为长胖的原因很简单：“为什么不少吃多动呢？”在物理学家出身的霍尔看来，减肥就是摄入热量和燃烧热量之间的关系。不过，他通过研究最终证明自己的观点是错的。

霍尔是美国国立卫生研究院的一名科学家。几年前，在朋友的推荐下，他开始看电视真人秀《超级减肥王》，他说：“那些人一周就减掉了20磅。”这个节目符合大众对减肥的认知：锻炼强度极高，饮食要求也十分严苛。不过，一周减掉20磅确实惊人。为了理解这些人是如何做到的，霍尔决定研究14名节目选手，并为此撰写一篇论文。

在真人秀节目里，选手的体重的确在短期内大幅下降。一季节目过后，选手们平均每人减掉了127磅，体脂减少了64%左右。霍尔认为，如果他的研究能够从生理层面揭晓这些选手身体上的变化，那么或许就可以为庞大的超重人群带来帮助。

然而，他没想到的是，即使拥有在电视上看似完美的减肥条件——严厉但指导有方的教练、形象美好的医生、严格的饮食计划和高强度的训练，但长期而言，身体总会拼命长回那些减掉的脂肪。在霍尔研究的14名选手中，有13人最终恢复了他们在节目上所减掉体重的66%（平均值），有4人甚至比参加节目前更胖了。

即便是再有動力的节食者，在得知这个令人沮丧的事实后也可能萌生退意。“人们可能会想，何必呢？”霍尔说。但在当下社会，减肥的重要性日益凸显。医学界普遍认为，多余的体脂会极大地提高重大疾病的患病风险，包括2型糖尿病、心脏病、抑郁症、呼吸问题、癌症以及生殖障碍。……