数月之中，埋头写一本南宋德寿宫的书，其中一节，讲到德寿宫遗址出土过一件酒坛的泥封。这件泥封上有几个字：上品，梅花，惠山米，三白泉。上品，表示酒不错。惠山米、三白泉，可能指的是酿酒的原料，一种是无锡一带产的惠山米，一种是不知道哪里的三白泉。至于梅花，可能指向梅花酒这个品类。

这里虽然说的是酒，却令我想到了茶。惠山是在哪里呢，查了查，应该是在无锡西郊一带。略翻过几本茶书的人，都知道“惠山泉”的大名，说是陆羽品鉴过，所以也叫“陆子泉”。

陆羽写《茶经》，对煎茶之水是极为看重的，说“山水上，江水中，井水下”，又撰写了一篇《水品》，把天下名泉分出了二十品，可惜这篇文章今已失传，记在了同时代文人张又新的《煎茶水记》里——庐山康王谷谷帘泉第一，无锡惠山寺石泉第二，蕲州兰溪石下水第三，峡州扇子山蛤蟆口泉第四，苏州虎丘寺石泉第五，庐山观音寺招隐泉第六，扬子江南零水第七，南昌洪州西山瀑布水第八，唐州柏岩县淮水源第九，庐州龙池山岭水第十，丹阳县观音寺玉乳泉第十一，扬州大明寺井水（严山堂西园蜀井水）第十二，汉江金州上游中零水第十三，秭归玉虚洞下香溪水第十四，商州武关西洛水第十五，吴江县东南甘泉桥下江水第十六，天台山西南峰千丈瀑布水第十七，郴县圆泉水第十八，桐庐严子陵滩水第十九，雪山水第二十。

《煎茶水记》里，还记下了刑部侍郎刘伯刍论泉七品——扬子江南零水第一，无锡惠山寺石泉水第二，苏州虎丘寺石泉水第三，丹阳县观音寺水第四，扬州大明寺水第五，吴松江水第六，淮水最下，第七。……