夏德娟

在预制菜产业新风口下，潍坊市迅捷反应，顺势而为，抢抓机遇，加强预制菜产业发展顶层设计，把发展预制菜产业作为助推乡村振兴的关键点、实现高质量发展的支撑点、融入双循环格局的突破点，大手笔赋能城市未来。

近年来，在山东省委、省政府坚强领导下，潍坊市以创新提升“三个模式”为抓手，农业现代化发展取得了丰硕成果。为贯彻习近平总书记视察山东重要批示指示精神，落实省委、省政府“十大创新”“十强产业”“十大扩需求”部署，潍坊市依托现代农业、先进制造业“两大主业”优势，积极抢抓发展机遇，举全市之力加快培育千亿级预制菜产业集群，进一步丰富提升“三个模式”内涵，增创现代农业发展新优势，助力加快建设乡村振兴齐鲁样板先行区。创新发展的强大基因，可供借鉴的成熟经验，无比雄厚的产业基础，让潍坊抢跑预制菜万亿赛道的前景令人期待。

所谓预制菜，就是依循现代化标准、通过中央厨房集中预加工生产，采用急速冷冻或真空技术保存的菜品，具有便捷、高效、口味还原度高等特点。按加工程度从高到低，可以分为即食、即热、即烹、即配等四类。预制菜产业上游连着田间地头、中间靠着食品加工、下游接着百姓餐桌，贯通一、二、三全产业链，并与冷链物流、食品机械等业态高度粘合，是食品现代化、机械化、标准化生产和社会化供应的趋势体现。

预制菜流行始于上世纪80年代，主要集中在日本、欧美等发达地区。……