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有情有义的“诸暨三大碗”

2022-07-07徐磊

青年文学家 2022年14期
关键词:东施三鲜诸暨

徐磊

大年三十,妻子在厨房忙碌着,烹、炸、煎、煮。

我坐在桌前翻看着手机,忽然一条来自上海的短信祝福映入眼帘。此时,儿子正将香气四溢的“西施豆腐”“诸暨三鲜”“西施大馒头”三碗菜端上桌,我不由得哑然失笑,儿子笑问缘由,我便给他讲了一段有关这三碗菜的爱情故事。

多年前,我在西施殿工作。一日,导游小梅喊住了准备下班的我,央求我陪同她去见一位游客。原来,几天前,她参加在上海举办的旅游推介会,不小心弄丢了工作证。回来后,上海某报社的记者小张打来电话,说拾到了证件,并表示,他凑巧来诸暨办事,顺便送来。

我们来到约好的饭店,见一位高个子男孩向我们摆手。小伙子长相端正,高高的鼻梁上架着一副黑眼镜。而我身边的小梅一身蓝衣,白净的面孔上有着一双水灵灵的大眼睛。“两位可是天造地设的一对呀!”我暗自嘀咕道。

小梅拿过菜单问他想吃点什么,小张笑着说:“已经点好了。”见他一脸真诚的样子,我示意小梅不要再客气。说话间,西施豆腐作为第一道菜上来了。我试探着问小张这道菜的来历。他说:“在诸暨,起屋造宅、婚丧嫁娶,头道菜一定是西施豆腐。西施豆腐是一种羹,以白嫩的豆腐为主料,佐以肉末、冬笋、鸡蛋、淀粉和精盐调味,加清汤而烩,色泽艳丽,令人百吃不厌。传说,越国被吴国打败,越王把西施作为贡品献给吴王。西施离家之际,父老乡亲前来看她,千言万语说不尽,侠胆豪情的西施自然要招待大家,可是家里除了几块豆腐外就没有什么了,于是,左邻右舍把家里好吃的东西都拿来了。西施看着堆满一桌的食材,灵机一动,便操手上灶,一番龙飞凤舞,烹饪出这一色香味俱全的人间美味。”

小张讲完了,菜也上齐了。我见一桌菜中有“诸暨老三鲜”和“西施大馒头”,再次问他这两道菜的典故。小张挠了挠头,憨厚一笑,看着小梅说:“还是请专家讲讲吧。”

小梅大方地讲了起来:“‘诸暨老三鲜’,一说料鲜,食材来自本地土猪肉和山野鞭笋;二说色鲜,白笋片、红肉丸、黄蛋糕、肥肉皮,杂以肚片、舌片,赏心悦目;三说汤鲜,一入口,香气冲鼻,其味无穷。这道菜将所需食材置于碗中,放在锅中清蒸,不讲究烹饪方法,只追求食材的新鲜和蒸煮的火候。”

相傳,西施与大美女郑旦、东施相聚于村东头的王奶奶家,有村民挑逗西施,说:“大家都夸你厨艺好,今天不妨露一手。”西施朝厨房的灶台看了看,一道灵光闪现在眼中,就在二位美女耳旁低声细语。随后,西施和东施拉着手跑出门,不久,回来时,手上提着杀猪匠不要的猪的内脏。而郑旦也从山上挖来冬笋。西施上灶,一番飞刀舞勺,只消片刻工夫,令人口齿生香的美味便诞生了。

至于“西施大馒头”,它也叫马剑馒头。一次吴越发生大战,西施和家人跑到诸暨的马剑栗金村避难。大将军范蠡正带兵在此休整。心灵手巧的西施就利用当地的麦子蒸制出白嫩味香的大馒头。她将实心的白面馒头送给士兵,而将包裹美味的红烧肉的馒头送给范蠡。西施对范蠡的厚爱尽在不言中。西施大馒头用酒糟替代发酵粉,因特殊制作工艺,看起来又松又软,还带点酒酿的甜润,口感好,清香扑鼻。

饭后,我低声对小梅讲:“恭喜你,爱情中奖了。小伙子是真心真意想当诸暨女婿。他的一番操作,可谓用心良苦啊!你可要珍惜呀!”小梅笑而不语。之后小梅请了一天假,陪小张游览了西施故里。再后来,两人恋爱、结婚。最后,小梅去了上海。

妻子听完故事,拍拍我的肩,说:“成人之美,功德无量。”已经上高三的儿子则感慨:“这三碗菜盛满了真情真义。西施把乡亲们送来的食材做成了西施豆腐,这里融入了浓浓的乡情;西施、东施和郑旦急中生智制作的‘诸暨老三鲜’,流淌着真真切切的友情;而西施为中意的范蠡制作的西施大馒头,在里面又何尝不装着满满的爱情呢。”

我和妻子听了孩子的一番言论,不由得连连点头。

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