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暑天汤疗“七天食谱”

2022-07-07何舰

祝您健康·文摘版 2022年7期
关键词:姜片切块葱花

何舰

1. 鲫鱼豆腐汤 取鲫鱼2条,嫩豆腐1块。将鲫鱼煎至两面金黄,放入姜片,淋点料酒,加入开水,大火烧沸后炖10分钟,再加入嫩豆腐,一同炖5-8分钟,加盐、胡椒粉、枸杞,撒入葱花即可。

2. 苦瓜排骨汤 黄豆泡发,苦瓜切块,排骨切块焯水。把排骨、苦瓜、黄豆、姜片一同放入锅中,倒入热水,烧沸后改小火炖40-50分钟,加盐调味。

3. 赤小豆猪骨汤 赤小豆、薏苡仁和茯苓先浸泡2小时,陈皮泡软,猪骨焯水。把所有食材一同放进炖锅,倒入热水,隔水炖1.5小时,调味即可。

4. 石斛瘦肉湯 将红枣、石斛、沙参、麦冬、虫草花清洗干净,与瘦肉一同放入炖盅里,加入清水,隔水炖1.5小时,加盐调味即可。

5. 山药排骨汤 山药切块,排骨焯水。把排骨、玉米、胡萝卜、红枣和姜片一同入锅,倒进开水,旺火烧开,改小火炖30分钟。开锅放山药,再炖15分钟,最后下盐、葱花、枸杞。

6. 三鲜菌菇汤 花菇、蟹味菇、金针菇分别切片切段,下入沸水汆1分钟。锅中烧油,下葱花和胡萝卜丝炒香,放入菌菇类,翻炒均匀,炒出香味后添加足量开水或鸡汤。烧开后转小火煮15分钟,加盐调味即可。

7. 冬瓜老鸭汤 把鸭肉、冬瓜、薏苡仁、芡实、陈皮、老姜片一起放进砂锅,倒入开水,大火烧开后转小火炖1小时,加盐调味即可。

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