谭东海，刘珍妮，雷小文，黄际发，邱国宇，郭礼荣

（赣州市畜牧水产研究所，江西 赣州 341401）

狮头鹅是我国培育的最大型鹅种，也是世界上最大型鹅种之一，原产于广东饶平县，其主产区为汕头、潮州、揭阳和汕尾等地[1]。狮头鹅是草食动物，具有节粮、环保、绿色，以及体型大，产肉多，生长快且饲料转化率高等优点，深受养殖户喜爱[2]。江西赣南地区有喜食鹅肉的习惯。随着经济社会的发展，鹅肉产品更受青睐。赣南地区毗邻广东，以山地、丘陵、盆地为主，适合发展草食畜牧业。在赣南地区引进并发展狮头鹅养殖业对于促进当地农业经济发展，助力乡村振兴具有重要的意义。本文通过在赣南地区引进狮头鹅，从生长性能、屠宰性能和血液生化指标等方面进行分析，为狮头鹅在赣南地区养殖的可行性提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验时间与材料

2021 年6～9 月，本试验在赣州市陆陆顺农业科技有限公司的狮头鹅养殖基地（位于定南县历市镇赤水村）开展，选择80 只30 日龄的狮头鹅苗作为试验对象，观测狮头鹅在赣南地区的生长情况。

1.2 试验设计与试验日粮

80 只鹅分成4 组，每组20 只，饲喂肉鸭料+新鲜青草。饲料购置赣州市某公司。

1.3 饲养管理

采用半舍饲地面平养+小水池的圈养模式。供给清洁饮水，采用自由饮水，饲喂精饲料+新鲜牧草，自由采食，全程自然光照。

每天有流动的水补充到小水池，2～3d 冲洗栏舍，定期消毒栏舍场地。按免疫程序接种疫苗，常规饲养管理，饲养至110 日龄进行屠宰测定，记录饲养过程中每天的饲料用量、死淘数量，按试验要求的日龄进行称重，称重在当天早上第一次喂料前进行（停料6h）。

1.4 检测指标

1.4.1 生长性能指标。测定30 日龄、56 日龄（8 周）、84 日龄（12 周）和110 日龄的体重、耗料量、料重比和成活率。计算平均日增重（ADG）、平均日饲喂量（ADFI）和料重比（F/G）。

1.4.2 屠宰性能。于饲养的第110 日龄早晨（提前停饲6h），从每组随机挑选1 只，一共4 只，进行标号标记，称活体重后，进行颈部放血致死，按照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》（NY/T823-2004）进行屠宰测定活体重、屠体重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率[3]。

屠宰率（%）=屠体重/活体重×80%

半净膛率（%）=半净膛重/活体重×80%

全净膛率（%）=全净膛重/活体重×80%

胸肌率（%）=两侧胸肌重/全净膛重×80%

腿肌率（%）=两侧腿肌重/全净膛重×80%

1.4.3 血清生化指标。于饲养的第110 日龄早晨（提前空腹6h）选择4 只健康鸭翅下采血，血样送至赣州市黄金医院检测，检测指标为总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、尿酸（UA）、尿素氮（BUN）、肌酐（CRE）、高密度脂蛋白（HDLC）和低密度脂蛋白（LDLC）、谷丙转氨酶（ALT）和谷草转氨酶（AST）。

1.5 数据处理

采用SPSS 25.0 软件，对数据进行处理，用分析- 描述统计，结果以平均数±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 生长发育观测

对狮头鹅母鹅30～110 日龄的生长发育情况进行了饲养观察和测定，并统计分析，结果见表1。

表1 狮头鹅的不同日龄体重情况g

由表1 可知，狮头鹅1 月龄的体重为2 073±244g，上市时（110 日龄）的体重为6 050±612g。

2.2 饲料利用及成活率情况

狮头鹅30～110 日龄，精饲料用量及成活率情况统计分析，结果见表2。

表2 狮头鹅30～110 日龄耗料及成活率情况g、%

2.3 屠宰性能结果

对110 日龄的狮头鹅进行屠宰，测定狮头鹅的屠宰性能各项指标，结果见表3。

表3 狮头鹅110 日龄屠宰测定结果kg、%

2.4 血清生化指标结果

对110 日龄的狮头鹅翅下静脉采血，进行血清生化检测，结果见表4。

表4 狮头鹅110 日龄血清生化指标测定结果

3 讨论

3.1 生长性能比较

饶平狮头鹅不仅具有独特的外貌特征，还具有优良的生产性能[4]。一般情况下，狮头鹅的上市（70日龄）体重可达到5.15 kg 以上，120 日龄时体重可达6 kg 以上[5]。增重效果比本试验狮头鹅84 日龄体重为4.6kg 和110 日龄体重为6.0kg 稍好，这与饲养环境和日粮差异有关。包海缘等研究不同生长期狮头鹅体尺性状、屠宰性能、种蛋品质的测定与分析，结果表明狮头鹅120 日龄体重为6.52kg，这与本试验110 日龄体重6.04kg 接近[6]。刘雅丽等研究了我国部分地方及引进鹅种质特性与利用现状发现，狮头鹅28～70 日龄的料重比为4.07∶1，随着狮头鹅饲养日龄的增大，料重比会进一步增大[7]，这与本试验饲养至110 日龄的料重比4.46∶1 接近。本试验饲养至110 日龄时平均成活率为95%，达到了较高水平。

3.2 屠宰性能比较

屠宰率和全净膛率是衡量畜禽产肉性能的两个重要指标，当屠宰率大于80%，全净膛率大于60%时，表明产肉性能良好[8]。本试验结果狮头鹅的屠宰率为85.57±2.30%，全净膛率为68.98±1.72%，由此表明狮头鹅在赣南地区的产肉性能良好。本试验狮头鹅的胸肌率和腿肌率分别为11.16±0.95%和13.50±0.78%，这与广东省地方标准的结果相近[5]。

3.3 血清生化指标比较

畜禽血清中的各项生化指标反映了品种、年龄、性别及外界条件下的生理特征，也反映了动物机体内在生理机能与外在性状表现之间的联系，因此，在养殖生产中，可以根据这些指标的变化，判断动物机体生理机能及新陈代谢是否正常，结合动物的生长、发育和精神状况，从而对动物的生长环境、饲料营养、饲养管理和动物保健作出科学的指导意见[9]。本试验狮头鹅血清生化指标（总蛋白为50.83±1.57g/L、白蛋白17.8±0.56g/L，尿素氮为0.89±0.04mmol/L，高密度脂蛋白为3.36±1.64mmol/L、低密度脂蛋白为1.47±0.06g/L），与姚娜等研究的狮头鹅的血清生化指标结果相似[10]。

4 结论

综上所述，从生长性能、屠宰性能和血清生化指标等情况分析，在赣南地区的气候条件下养殖狮头鹅有较好的适应性。