葱是厨房里的必备之物，不仅可做调味之品，而且能防治疾病，可谓佳蔬良药。正如谚语所说“一天一棵葱，薄袄能过冬”“常吃葱，人轻松”。

中医学认为，葱味辛、性温、无毒，有祛风散寒、发汗退热、通窍解毒、活血消肿等作用，因此，能减少和避免心脑血管中血栓的形成。

虽然大家对葱再熟悉不过了，但是很少有人对葱有深入的了解。其实，吃葱是很有讲究的。

大葱小葱，吃法不同。

大葱皮厚叶肥，气势豪壮，恰如其名“鸡腿葱”“大梧桐”等。这样的葱，可以用来炝锅，也可以制作葱爆腰花、葱烧海参等风味独特的热菜。

相比之下，细小如线、柔嫩水滑的小葱，则像小家碧玉，默默辅佐各式佳肴，用于佐清汤、下面条、拌豆腐等，也适合生吃。

因此，一般来说，“大葱下锅炒，小葱拌豆腐”，各有各的吃法。

葱宜生吃，杀灭病菌。

北方人喜欢生吃葱，不仅因为“大葱蘸大酱，越吃越香”，而且因为吃葱可以杀灭口腔中的病菌，特别是在呼吸道、肠道传染病流行时，吃生葱对身体很有好处。

小葱同样可以生吃，民间也有“小葱蘸酱，越吃越壮”的说法。

生吃大葱或小葱之后，用浓茶漱口，或咀嚼几片茶叶，可去除葱臭味。

葱可食用，又可药用。

伤风感冒：葱白3 至5 段，洗净切碎，沸水冲泡（或加生姜3 片，水煎）。趁热饮服，汗出即愈。

流行性感冒：取葱白和大蒜切片，夹在纱布中做成口罩戴，有预防和治疗流感的功效。

婴儿伤风鼻塞：葱白捣烂挤汁，涂抹鼻唇间，可使鼻通。或将葱白捣烂，用开水冲后，趁热熏口鼻。

急慢性鼻炎：取葱白适量，捣烂绞汁备用。在晚间先用淡盐开水将鼻腔洗净后，用棉球蘸葱汁塞于鼻腔内，左右交替塞。

胃痛、反酸：取葱白4 段，捣烂，与红糖100 克捣匀，放入盘中用锅蒸热食之。每日3 次，每次9 克。