吴雅琼 王小敏 赵慧芳 闾连飞 李维林 吴文龙

摘要：蓝莓因果实具有较高的营养价值和保健功效而备受关注。对安娜（Anna）、比洛克西（Biloxi）和南方之星（Star）等3个南方高丛品种蓝莓在南京地区的适应性、生长期、果实品质和产量等进行了综合评价与比较。结果表明，3个蓝莓品种在南京地区表现出了较好的适应性。安娜果实甜度高、皮厚、果粉多，属于高糖低酸蓝莓品种;比洛克西果实花色苷含量较高，适合作为以提取花色苷类抗氧化物质为目的的品种;南方之星的果期相对集中，易于采摘且果实相对比安娜和比洛克西大，是优良的鲜食品种，适合在南京及周边地区大面积推广。

关键词：蓝莓;果实品质;综合评价;栽培要点

中图分类号：S663.904 文献标志码：A

文章编号：1002-1302（2022）11-0176-06

收稿日期：2021-08-05

基金项目：江苏现代农业产业技术体系建设项目（编号：JATS[2021]511）;中央财政林业科技推广示范项目（编号：苏[2021]TG08）;江苏省种业振兴揭榜挂帅项目（JBGS[2021]021）。

作者簡介：吴雅琼（1992—），女，江苏南京人，博士，助理研究员，主要从事小浆果遗传育种、生物技术和基因组学研究。E-mail：ya_qiong@126.com。

通信作者：李维林，博士，教授，主要从事小浆果栽培及生理生化研究，E-mail：wlli@njfu.edu.cn;吴文龙，研究员，主要从事黑莓、蓝莓等小浆果高效栽培、遗传育种及果品加工研究，E-mail：1964wwl@163.com。

蓝莓（blueberry）又称越橘、蓝浆果，原产于北美，现广泛分布于北半球，为杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vaccinium）多年生落叶或常绿灌木，是世界四大小果类果树之一，具有适应性强、易栽培、成林快、投入少而产出多等特点。蓝莓果实含有丰富的营养成分，如多酚类（包括类黄酮、花青素）、有机酸类、糖类和矿物质类等物质。同时，蓝莓果实中的花青素有较高的药用价值，如改善视力、增强心脏功能、软化血管、抗氧化和抗癌等。随着人们生活水平的提高，蓝莓作为一种高档保健水果越来越被人们喜爱，产业化发展前景广阔，引种和栽培蓝莓的农户、企业、科研院所越来越多。虽然我国有广阔的地区适合种植蓝莓，劳动力资源丰富，但是由于蓝莓野生资源有限且相较于发达国家栽培起步较晚，不同蓝莓品种的区域化栽培和育种试验尚在摸索中。

目前，我国蓝莓栽培区域从传统的东北地区向西南、华东和华南等地扩展，现已在27个省（市、区）实现了规模化栽培。截至2020年底，全国蓝莓栽培面积达6.64万hm，总产量达34.72万t，鲜果产量为24.47万t。我国现有的蓝莓品种有100多个，主要分为高丛蓝莓、矮丛蓝莓和兔眼蓝莓三大品种群。其中高丛蓝莓品种群又分为北高丛蓝莓、南高丛蓝莓和半高丛蓝莓。南高丛蓝莓是用四倍体北高丛蓝莓和兔眼蓝莓杂交选育得到的一类杂种四倍体品种，适合我国长江中下游地区及类似生态气候区。

据国际蓝莓组织（IBO）统计，中国是亚洲蓝莓种植面积最大且在世界范围内发展最快的国家，生产面积占全球16%以上，但产量只有全球的4%。全国蓝莓的平均单位产量较低，为了避免蓝莓栽培和育种过程中出现不必要的损失，本研究对引种到南京地区栽培的安娜（Anna）、比洛克西（Biloxi）和南方之星（Star）等3个南方高丛蓝莓品种在南京地区的适应性、生长特性和果实品质等进行评价分析，以期为我国长江流域及以南多数地区推广蓝莓栽培提供借鉴和依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验材料为5年生的安娜、比洛克西和南方之星等3个南高丛蓝莓品种，栽植于南京溧水白马试验基地（119°03′ E，31°35′ N）。南京白马镇属北亚热带向中亚热带季风气候的过渡区，无明显地域差别，四季分明，气候温和湿润，光照充足，雨热同期。年平均气温16℃，年平均相对湿度77%，年平均降水量1 147 mm，年平均降雨时间124 d，年平均日照时数1 969 h，年平均无霜期224 d，每年6月下旬至7月上旬为梅雨季节。

1.2 生长指标的测定

2020年11月对安娜、比洛克西和南方之星的植株进行株高、冠幅的测定。株高使用卷尺测量蓝莓植株基部至植株顶部的距离;冠幅用卷尺测量蓝莓植株东西和南北最大的宽度。

1.3 果实品质指标的测定

2019、2020年分别采集蓝莓安娜、比洛克西和南方之星等3个品种成熟期（5月下旬至6月中下旬）的果实，每个品种果实采集质量达500 g以上，采集后放置于 -18℃ 冰柜中。采集完毕后，测定果实主要品质指标，用WYT-A型手持糖度计进行可溶性固形物含量的测定，可滴定酸含量参照GB/T 12456—2008《食品中总酸的测定》的方法进行检测（以柠檬酸计）。固酸比=可溶性固形物含量/总酸含量（柠檬酸）。总花色苷含量的测定参照杨海燕等的方法。在测定果实形态指标时，随机选择20个成熟单果，用千分之一感量天平测定其质量，用数显游标卡尺测量果实横径、纵径，计算平均值。此外，果实硬度采用日本竹村Cat No.9300（KM-5）型果实硬度计测定，测定时选用直径为5 mm的探头在果实最大直径处下压直至破裂，以所用的最大破裂力计算果实硬度，随机测定20个成熟果实，计算平均值。

1.4 色彩图谱的测定

对3个蓝莓品种的成熟果实、花苞进行颜色测量，在相同条件下进行拍摄，用Adobe Photoshop CS6软件记录颜色参数，其中亮度（L*）、色相（a*）、色相（b*）值用颜色检测器直接测量。对每个品种果实的中间部分进行取色测定，每个品种设15个生物学重复。

1.5 数据分析方法

用SPSS 22.0进行数据分析，通过单因素方差分析（ANOVA）比较不同品种间的差异，显著性检测水平为0.05。对每个变量进行Duncan's多重检验，显著性检测水平为0.05。

2 结果与分析

2.1 生长特性

对安娜、比洛克西和南方之星的株高、地径、冠幅的测量结果进行统计，得出比洛克西的植株最高，达到158.65 cm，其次是安娜。安娜冠幅范围在120～130 cm之间，南方之星的冠幅在130～140 cm之间，比洛克西比较直立，冠幅相对较小，为110～120 cm。安娜、比洛克西品种在南京地区为半常绿-常绿灌木，南方之星为落叶灌木。这3个南方高丛品种在南京地区的生长势和生长量均较好，因此可以认为这3个品种都适合在南京及周边地区生长。

2.2 果实形态指标

南方之星成熟果实较大，平均果质量2.14 g，显著高于安娜（1.45 g）和比洛克西（1.55 g）（表1）。果形指数是蓝莓果实纵径与横径的比值，比洛克西（0.76）和南方之星（0.77）的数值相对较小，说明其果实偏扁平。果实硬度是果实贮藏、运输的重要指标，比洛克西的果实硬度（3.24 kg/cm）显著高于安娜（2.84 kg/cm）和南方之星（2.66 kg/cm），说明比洛克西更耐贮藏和运输。

2.3 果实主要营养成分

可溶性固形物、总酸和总花色苷含量是评价蓝莓果实营养价值和风味的主要依据。由表2可以看出，安娜果实的可溶性固形物含量（13.85%）显著高于比洛克西（12.65%）和南方之星（12.16%）。可溶性固形物含量高，说明安娜的含糖量高，果实偏甜。南方之星的总酸含量（柠檬酸计）较高，为0.68%，安娜和比洛克西的总酸含量分别为0.52%和0.50%。固酸比表现为安娜>比洛克西>南方之星。比洛克西果实的总花色苷含量（16.80 mg/kg）显著高于安娜（11.01 mg/kg）和南方之星（8.49 mg/kg）。

2.4 色彩图谱分析

为了探究安娜、比洛克西和南方之星这3个南方高丛蓝莓品种成熟果实和花苞的颜色差异，对其进行色彩参数L*值、a*值b*值的测定和分析，结果见图1。3个南方高丛蓝莓品种的L*值、b*值均大于0，说明其颜色偏亮，成熟果实中L*值呈现出安娜>比洛克西>南方之星的趋势，而a*值则显示出比洛克西>南方之星>安娜的趋势。3个南方高丛蓝莓品种花苞色彩的L*值、b*值均为南方之星显著高于安娜和比洛克西。安娜和南方之星成熟果实的a*值为负，表明其颜色偏绿（图1-a）;安娜花苞的a*值为正，表明其颜色偏红，显著高于比洛克西和南方之星（图1-b）。

2.5 品种来源及综合特性

2.5.1 安娜 安娜是美国密西西比州育成的品种，1994年由美国农业部发布。该品种属于晚熟种，树势中等，开张型;果实中小，果粉多，糖度高，含酸低，果味属同种类中较高级的品种;果肉紧实，多汁;果皮较硬，果蒂痕浅小，速干，耐贮运，较丰产。总体上看，该品种属耐热性较强的品种。安娜于2013年引入南京市，适应性较好，近常绿灌木，秋冬季叶色会变红，在南京地区的花期为3月底至4月上旬，钟状花，花冠开放前呈粉红色，盛开时接近白色，浆果在6月中下旬成熟，果实小到中等，平均果质量约为1.45 g，果实甜度极高，可溶性固形物含量约为14%，完全成熟果实的固酸比可达35左右，5年生植株安娜的平均株产量为3～4 kg。安娜的花序、花苞与成熟果实见图2。

2.5.2 南方之星 南方之星是美国明尼苏达大学在1995年选育的品种，亲本为O'Neal×Fla.80-31，是美国专利品种，专利号为PP10775。因其果实品质好、插枝繁殖成活率高、收获季节相对集中而被列为重要的商业浆果品种。其植株中等直立，丰产性能中等偏上，3年生植株的平均株产量即可达到3 kg。植株生长势中等，树姿直立，果实中大。果实暗蓝色，质地很硬，耐储运能力强，口味极佳，品质出众。该品种果实成熟期极早且相对较集中，易于人工采摘，2次采摘可收获大部分果实。美国最适宜在弗罗里达北部和佐治亚州东南部种植，限制其推广的主要因素是其产量一般且耐寒性较差，难以在冬季平均温度低于-14℃的地区推广。该品种与其他南方高丛品种的不同之处在于它结合了低温要求、果实成熟早、果实品质好和非常短的收获期等特性。在南京地区，该品种为落叶灌木，生长势和适应性较好，3月下旬至4月上旬开花，5月下旬至6月上旬果实成熟，果实较大，平均单果质量达2.0 g左右，品种优良，可溶性固形物含量达12%以上，固酸比为20左右。此外，5年生南方之星植株的平均株產量4～6 kg。南方之星的花序、花苞和成熟果实见图3。

2.5.3 比洛克西 比洛克西是美国密西西比州在1998年育成的品种，杂交谱系为Sharpblue×US329。其突出特点是果实成熟早，树体生长直立、健壮，丰产性强;果实大小中等，硬度大，采摘果蒂痕小，耐储藏。比洛克西平均单果质量为1.5 g左右，鲜食风味佳，自花可结实，抗病性强，产量高，风味好，适应性强。该品种需冷量很少，只有150 h，在美国夏威夷地区栽培可以实现常年连续开花结果。该品种是目前唯一1个2次开花结果的品种，果实在10月份成熟，在云南地区栽培的植株第2次结果产量可达1.0～1.5 kg/株。南京地区二次结果较少，主要是在夏季结果，果期在6月上中旬，5年生比洛克西平均单株产量为3～4 kg。比洛克西的花序、花苞和成熟果实见图4。

2.6 繁殖与栽培要点

2.6.1 繁殖要点（1）嫩枝扦插。一般在每年的5、6月进行，取半木质化蓝莓枝条，长度为10～15 cm，留叶3～5张以备植株进行光合作用。用500～1 000 mg/L IBA浸泡蓝莓枝条基部3～5 min，扦插基质为50%pH值为4～5的草炭+50%珍珠岩，采用间歇式自动喷雾或湿度感应自动喷雾，进行植株水分管理。一般蓝莓扦插20～30 d后开始生根，50～60 d后即可移栽到营养钵中，在较好的肥水管理条件下，5～6个月后苗高可以达到20 cm以上，此时即可移栽至大田。

（2）组培繁殖。蓝莓一般在5—9月进行取材，选择当年生的半木质化带腋芽茎段作为外植体，剪成长1.5～2.0 cm的带腋芽茎段，经过清洗、消毒后，接种到配方为WPM+0.5～1.0 mg/L ZT+20 g/L蔗糖+5.6 g/L琼脂、pH值5.3～5.6的初代培养基中。初代培养20～30 d后，将不定芽从基部切下，接种到配方为WPM+1.0～2.5 mg/L ZT+25 g/L蔗糖+5.6 g/L琼脂、pH值为5.3～5.6的继代培养基中。继代培养30～40 d，选择高度为2 cm以上的不定芽，转接到用蛭石作为固体支撑物的生根培养基中，生根培养液配方为1/2 WPM+0.2～0.5 mg/L IBA+25 g/L蔗糖，pH值5.3～5.6，培养20～30 d即可移栽炼苗。最后将生根达3条以上、高度达 3 cm 的蓝莓生根苗移栽到装有混合基质（草炭、蛭石、椰糠体积比=4∶3∶2）的穴盘中，放入大棚内培养，用50%遮阳网覆盖，前7 d覆膜保持70%～80%的湿度，10 d后逐渐通风并增加光照度，培养30～40 d即可成苗。

2.6.2 栽培要点（1）选地和土壤改良。宜选择排水良好、土壤疏松、有机质含量高、阳光充足的地方建园，土壤pH值为5.0左右最适宜。如果土壤较黏重、沙土、有机质含量低、pH值达6.0以上，就需要对该地进行改良（增加草炭等酸性基质等），之后才能种植蓝莓。

（2）定植。采用裸根苗，定植时间为秋季落叶至春季萌芽前，一般在1月初至3月上旬。营养钵苗一年内的多数时间都可以定植，但最好避开夏、秋季高温或干旱季节。

（3）合理密植。行株距以（200～250 cm）×（100～120 cm）为宜。

（4）肥水管理。追肥应根据蓝莓苗安排，以速效肥为主，每年施3次为佳，分别在3月下旬、4月底和8月进行。冬季开沟施基肥，肥料以农家肥为主，用量为15～22.5 m/hm。丘陵地区在伏秋干旱时，每7～10 d要灌溉1次，平原或低洼地区应注意雨季排涝，切勿长时间渍水。

（5）整形修剪。对于幼树，脱盆移栽的幼树仅需剪去花芽及少量过分细弱的枝条或小枝组;对于不带土移栽的苗木，不仅要疏除花芽，还需疏除较多相对弱小的枝条;对于成年树，应疏除树冠各处的细弱枝和因结果而逐渐衰弱的弱枝;此外，疏除枯枝、病枝、交叉枝和重叠枝。

3 讨论与结论

不同蓝莓品种对生长条件、气候特点和土壤性质等要求不同。目前，辽宁丹东地区的主要栽培的蓝莓品种以北方高丛为主，四川地区以奥尼尔、灿烂、蓝丰和巴尔德温等蓝莓品种居多，贵州地区主要栽培兔眼蓝莓的灿烂、粉蓝和园蓝等品种。江苏南京地区以南方高丛蓝莓和兔眼蓝莓的适应性较好，但鲜有对其在南京地区生长和结实特性与栽培要点等进行总结的报道，因此本研究对南方高丛蓝莓安娜、比洛克西和南方之星这3个品种进行多指标综合评价，以期为南京地区蓝莓的规模化种植提供参考依据。

本研究结果显示，安娜、比洛克西和南方之星的生长特性、果实形态指标和品质均存在显著差异，说明南方高丛蓝莓品种群的不同品种对南京地区的适应性存在差异，相对而言，南方之星更适应南京的土壤和气候条件。花色苷是目前蓝莓中研究最多的生物活性物质，其含量决定了花色和果实颜色。不同品种蓝莓果实中花色苷的种类和含量由其基因型决定，其他因素（栽培地区、土壤条件、树龄和采收期等）也能够影响蓝莓果实中花色苷的含量。单果质量、可溶性固形物和花色苷含量等指标都是蓝莓果实品质中最主要的评价指标，但在不同品种之间存在差异。本研究得出，安娜果實甜度高，是适合酿造蓝莓酒的优选品种，比洛克西果实花色苷含量较高，适合作为以提取花色苷类抗氧化物质为目的的品种。此外，南方之星果实明显大于安娜和比洛克西品种，与施丹丹等的研究结果相同。因此针对鲜食或加工目的不同，可选择不同蓝莓果实品质特性的品种进行栽培及加工利用。此外，本研究还针对安娜、比洛克西和南方之星的品种来源和综合特性进行评价，以及这3个品种在南京地区的扦插和组培繁殖与栽培要点进行总结，以期为蓝莓的种植和产业的发展提供借鉴意义。

综上所述，安娜甜度高、皮厚果粉多，鲜食较佳，也是作为酿造蓝莓酒的优选品种;比洛克西果实甜度也较高，风味好，可鲜食，但其果实花色苷含量较高，适合作为以提取花色苷类抗氧化物质为目的的品种;南方之星的果期相对集中，易于采摘，果实相对安娜和比洛克西明显较大，是鲜食的优良品种，该品种的生长势和适应能力较强，适合在南京及周边地区大面积推广。

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