人生不求太满，小满即是圆满。

小满，是农历二十四节气中第八个节气，夏季的第二个节气，意味着夏熟作物籽粒开始逐渐饱满，但尚未成熟，田野间苦菜欢长，麦秋可以上场了，因此《月令七十二候集解》中云：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”

寒来暑往是气候，鸟语花香是物候。小满和雨水、谷雨、小雪、大雪等一样都是直接反映降水的节气，作为一个表征物候的节气，其关注点不在气，而在物。小满反映了降雨量大的气候特征：“小满小满，江河渐满”。另有解释是指北方麦类等夏熟作物的籽粒开始灌浆，只是小满，还未完全饱满。所以小满是最接地气的节气，也是所有节气中最有哲思和意味的、最有境界让人回味的节气。《尚书》有云：“满招损，谦受益”，无不蕴含着做人做事的道理，小满者，满而不损也，满而不盈也，满而不溢也。时节如此，人生也应如此。

我国古代将小满分为三候：一候苦菜秀，二候靡草死，三候麦秋至。小满节气后，苦菜已经枝叶繁茂；之后，喜阴的一些枝条细软的草类，在强烈的阳光下开始枯死；在小满的最后一个时段，麦子开始成熟。小得盈满乃阳气极致所逼，阳气极，火气旺，物极必反，阴气就开始萌生。所以小满节气的“物至于此，毕尽而起”，就是指阴阳关系开始转变，阴起盛，万物才能成熟。

宋代诗人王之道在《遣兴》中写道：“步履随儿辈，临池得凭栏。久阴东虹断，小满北风寒。点水荷三叠，依墙竹数竿。乍晴何所喜，云际远山攒。”这是“小满”时节独特的景色，一切的事物都在朝着欣欣向荣的方向发展着。

小满节气的传统习俗有祭车神、祭蚕神、绕三灵、抢水、吃苦菜、动三车、夏忙会、看麦梢黄等活动，这些传统习俗无不寄托着人们对收获满满的渴望，还有祝愿水源涌旺之意。

在描写小满时节农家生活的古诗中，当数欧阳修的《归田园四时乐春夏二首》最为著名。其中第二首写道：“南风原头吹百草，草木丛深茅舍小。麦穗初齐稚子娇，桑叶正肥蚕食饱。”呈现出了一幅田园惬意美景，对于农家来说，他们最盼望的就是个丰收年。他的另一首五绝诗“夜莺啼绿柳，皓月醒长空。最爱垄头麦，迎风笑落红。”也是写小满的。还有不少佳句赞颂小满，如“牡丹立夏花零落，玉簪小满布庭前”，还有“立夏桑果像樱桃，小满养蚕又种田”。相传，小满为蚕神的诞辰日，是养蚕的好时节，最早的《诗经·豳风·七月》中就有“春日载阳，有鸣仓庚，女执懿筐，遵彼微行，爰求柔桑”，生动形象地描写了古代劳动妇女在春天田陌上采桑的情景。关于蚕，最为人熟知的还是唐代诗人李商隐的千古名句：“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干。”后来这名句诗被用来比喻对爱情的坚贞。

小满节气后，天气日渐炎热，汗出较多，雨水也较多，更是不能错过的养生好时机。饮食调养宜以清爽清淡的食物为主，常吃具有清利湿热、养阴作用的食物，忌吃膏粱厚味、甘肥滋腻、生湿助湿的食物，当然也可配合药膳进行调理。

天香元宝虾

主料：基围虾400克

调料：虾汁（生抽20克，美极鲜20克，蜂蜜300克），黄油10克。

制作步骤

1.基围虾剪须，用刀沿着虾肚劈开（不能劈断），用清水洗干净虾线和虾脑；

2.起锅烧油，待油温达到七八成（160℃-240℃），下入洗干净的虾，炸至元宝形状捞出；

3.另起锅，加入黄油化开离火，放入炸好的虾，淋入半调羹虾汁，翻均匀即可出锅装盘。

特点：淮扬菜中用虾做头道菜的一种菜式。因煎虾时虾背弯曲且呈金黄色，极像金元宝而得名，外酥里嫩，造型美观。

鸡丝凉面

主料：手工小圆面500克

辅料：蛋皮丝25克，紫甘蓝25克，黄瓜丝25克，鸡脯肉25克，河虾仁25克。

调料：葱花25克，蒜泥25克，六月鲜酱油300克，老抽20克，鸡精100克，糖100克。

制作步骤

1.起锅加热，放入食用油，下葱花、蒜泥熬制出香味；

2.加入3斤水，大火燒开，放入调味料，小火熬至微黏稠，即成雪花蒜酱汁；

3.另起锅，加入清水烧开，放入面条煮至没有硬芯，捞起放入碗中；

4.面条中加入适量的雪花蒜酱汁拌匀，再放入蛋皮丝、紫甘蓝丝、黄瓜丝以及鸡脯肉、河虾仁等，即可。

特点：鸡脯肉具有高蛋白，黄瓜清热解毒、降血糖，紫甘蓝具有丰富的维生素。面条加上自制的雪花蒜酱汁和辅料一起拌匀，蒜香四溢，黄瓜的脆，蛋皮的香糯，加上面条的滑爽，不论色彩还是口感上都是一绝。

干蒸猪膝骨

主料：猪膝骨1只（75克）

辅料：小葱15克，生姜15克，花椒5克。

调料：盐5克，高度白酒5克，啤酒15克，鸡油15克，花胶10克。

制作步骤

1.将猪膝骨漂水至没有血水渗出，用厨房纸吸干上面的水分后，加入适量盐、高度白酒、花胶、葱、姜捞拌均匀，放入冰箱冷藏腌制24小时；

2.猪膝骨腌好后 将葱、姜挑出后焯水至断生；

3.焯水后的猪膝骨再次加入少量的盐、啤酒、鸡油，隔水蒸1个小时；

4.蒸好的猪膝骨装盘，点缀葱丝即可。

特点：猪膝骨，顾名思义是猪的后腿膝盖骨。此部位口感非常丰富，有肥有瘦，有骨有筋，经过24小时腌制与蒸制，口感咸香，肥而不腻，是老少皆宜的一道菜。

椰皇雪花牛肉

主料：椰青1只，雪花牛肉50克，广东凉瓜25克。

辅料：上汤150克，枸杞5克。

调料：盐5克，糖2克。

制作步骤

1.将雪花牛肉、广东凉瓜改刀切块，焯水至断生，放入开好的椰青当中；

2.准备好的上汤放入盐、糖，然后把调好的上汤倒入椰青内；

3.将椰青隔水炖至2个小时，放入枸杞点缀即可。

特点：凉瓜具有清热解毒、降血糖、养血滋肝的功效，尤其在夏日食用，可以清热、除烦、止渴，和上等雪花牛肉一起炖煮，使得牛肉的口感也更加清爽，开盖满是椰香与牛肉香。