摘要：古语云：“民以食为天。”中国美食文化源远流长，短视频是当下较为新颖的一种信息传播载体，而两者结合形成的美食类短视频成为新时代的宠儿。在各类美食短视频中，有一类是通过将影视剧中的美食搬运到现实中，利用这种“搬运”来吸引粉丝和流量，“三生食记”便是其中的代表。文章聚焦“三生食记”视频号，探索其视频创作中的意境美与意蕴美，从而为美食类短视频的艺术化发展提供借鉴。

关键词：影视剧;美食短视频;搬运;“三生食记”

中图分类号：G206 文献标识码：A 文章编号：1004-9436（2022）04-00-04

0 引言

随着互联网时代的到来，短视频如雨后春笋般兴起，美食文化因此搭上了短视频的顺风车，从而形成风格多样的美食类短视频。美食类短视频一般指由短视频社交软件用户个人拍摄、剪辑和传播的以食物与菜肴的寻访、制作或品鉴为主要内容的短视频影像。据统计，2019年短视频用户经常观看的内容类型中，美食类占比29.7%[1]。美食类短视频大致分为三类，即制作类、探店类和吃播类。“三生食记”属于典型的制作类美食视频，该视频号在小红书、微博、抖音等平台均有投放，主要是通过重现和创作影视剧中的美食来吸引受众，将影视剧中的美食文化“搬运”到视频号中。文章通过研究“三生食记”视频号中的影视剧“搬运文学”，探索该视频号的意境美与意蕴美，以实际为鉴，以期为美食类短视频的发展提供艺术化参考。

1 意境表达

一般而言，视频构成要素分为画面、语言、字幕、配乐等等。美食类短视频作为短视频的一种新兴形式，无论是在画面还是配乐，抑或字幕等方面，既吸取了短视频制作的优势，又打破了短视频的传统固化的表达形式。“三生食记”通过重现和创作影视剧中的美食，无论是在画面布局、滤镜设置还是背景音乐等方面，都与所选取的影视剧片段主题相一致，从而增强了传播效果，将视频内容与影视剧内容无缝衔接，这种表达方式可以达到影视生活化和生活戏剧化的双重效果，给予受众一种集生活和艺术于一体的全新的艺术观感。在视频内容的创作中，“三生食记”的博主使用的工具以及制作食物的方法都是最贴近传统和原生态的，画面十分干净整洁，再辅之以古风纯音乐，为受众构建了一种清新惬意的场景。视频能够给予受众情绪渲染，并让受众感同身受。此外，生活与影视交叉联动的创作手法，还可以为其他美食类短视频寻求新颖的表现视角和创作活力提供借鉴。

1.1 画面精致优美

一般而言，美食类短视频的画面都会给人以清爽洁净的观感，而这种观感都是由视频号的作者通过干净的炊具、整洁的制作环境以及新鲜的食材创造出来的。“三生食记”视频号的作者不仅吸取了常见美食类短视频的画面布局优势，还融入了一些个性化的设计。“三生食记”通常是再现和创作古装剧，如《甄嬛传》《如懿传》《知否知否应是绿肥红瘦》《红楼梦》等中的美食，因而其在画面安排上，往往選择极具复古气息的炊具和环境，如斜纹木桌面、木质炊具以及餐具等等，在创作后期出现人物时，也都是穿着中国传统服饰来拍摄，极具古装影视剧的韵味，与所选主题的基调基本一致。这种方式不仅可以将影视剧的内容和视频内容自然结合，还可以吸引传统文化爱好者的注意。

此外，在画面过渡方面，“三生食记”的作者通常会先播放与本期主题相关的影视剧片段，再切换至视频号内容，由此实现无缝衔接，自然而然地引出本期主题，实现影视生活化。在画面的色调安排上，作者通常选取的也是与所选片段一致或者是类似的滤镜色调，不至于因视觉效果的差异导致传播效果的削弱。

总体而言，“三生食记”的视频画面中出现了大量的原生态场景，在受众对各种快餐文化以及快节奏的生活感到厌倦时，能够在庞大的短视频市场中标新立异，为受众带来闲逸舒适的观感[2]。

1.2 声音完美补充

声音是美食类短视频中不可或缺的要素之一。通常情况下，美食类短视频包含的声音类型有食材与炊具之间的碰撞声、背景音乐声，有时还会伴有人物的解说声。在“三生食记”的视频中，背景音乐通常选择节奏柔和舒缓的古风音乐，与主题基调贴近，能够让受众放松心情。而食材与炊具的碰撞声主要涉及最原始的敲、打、剁、揉、搓等发出的声音，声音纯净清澈，给人一种惬意的听觉享受。在“三生食记”的视频中，对美食制作步骤的解说以字幕的形式呈现出来，可以避免受众一听而过，加深受众的记忆，同时也为想要模仿视频作者的美食制作手法制作美食的受众提供了便利。因此，声音可以弥补画面的不足之处，优化视频的传播效果。

1.2.1 影视人物声与后期相辅相成

由于“三生食记”以影视剧来引入视频主题，因此在视频中便不可避免地会出现影视人物的原声。将影视剧人物的原声引入视频中，既可以给予受众一种身临其境的感受，也可以通过影视人物这一载体，将本期的主题作简短的介绍，从而达到影视生活化和生活影视化无缝衔接的效果。另外，并不是所有的影视剧中都会出现介绍食物做法的台词，这就需要视频号的作者在重现美食制作步骤时自行增加解说。有些美食类短视频是直接配音，而有些美食类短视频则是直接通过字幕的形式呈现，无论是配音还是用字幕呈现，都能与影视人物声相辅相成，增强视频的观赏性和艺术感染力。

1.2.2 背景音乐声推动镜头切换

在美食类短视频中，背景音乐是不可或缺的，它能够起到很好的补充作用，引发受众遐想，此外还可以起到推动镜头切换的作用。“三生食记”中的背景音乐大多采用舒缓柔和的音乐，又或者直接应用影视剧中的配乐，这样不仅能够烘托氛围、渲染受众的情绪，还能够为受众带来更好的视觉感受，即视频中的美食制作是影视剧的一部分或者是影视剧的延伸，从而满足受众的幻想。

除了文字以外，音乐也可以扮演叙事者的角色。大部分美食短视频所采用的叙事方式都是单一的，在这样的条件下，音乐可以推动整个视频内容发展。当美食类短视频呈现的内容无法衔接的时候，背景音乐可以起到切换镜头的作用，帮助作者推动视频内容发展。

此外，除了背景纯音乐外，“三生食记”的作者还会引入一些音响声作为背景音乐，这在其他类型的美食类短视频中也有运用，刀与砧板、筷子与碗、铲子与锅等物品碰撞发出的声音都可以作为音响声加入视频内容中，从而达到让呈现的生活场景更加真实的效果。这样既体现了生活的影视化、艺术化，又能够形成影视剧生活化的观感。

1.3 剪辑主题突出

美食类短视频与传统的短视频剪辑方式不同，不再是单一的镜头叙述方式，在很多的场景中都运用了镜头的切换技巧。“三生食记”的视频剪辑不再像传统的美食类短视频一样，着重展示美食与文化、人类的关系，而是侧重于用简洁明快的方式最大限度地展示生活应有的美好状态，引领充满美学的生活方式，从而激发人们对闲适从容生活的向往。

通常情况下，美食类短视频的剪辑方式能够让主题突出，最常采用的剪辑方式便是通过镜头的特写和画面上的文字说明来呈现食物创作、品尝的过程，并且通过这种沉浸式的传播方式，让受众获得一种从局外人变成局内人的独特观看体验[3]。

“三生食记”采取传统美食类短视频的剪辑方式，其基本拍摄公式是从景到人到制作过程，再到引起受众的共情。食物制作过程的镜头剪辑也都采用短镜头拼接的方式，简洁轻快，不拖泥带水，其中也不乏重要步骤的镜头特写和画面定格，通过不同的角度呈现同一画面，营造一种全方位、立体化的视觉感受。

另外，通过不同的拍摄角度以及视频素材的剪辑拼接，可以构建场景，将受众对同一视频号的记忆定格在一个固定化的场景中，而这个场景正是由作者通过丰富的剪辑技巧以及受众对画面以外的空白想象构成的。例如，在“三生食记”的视频中，作者为受众构建的场景就是一片竹林、一座木屋、一张木桌、一个身着罗裙的女子等，这些环境要素的组合可以为受众构建空灵、惬意、舒适的想象空间，从而增强此类短视频的传播效果。

2 意蕴实现

所谓“民以食为天”，中国的美食文化是中华优秀传统文化的重要组成部分，不少古装电视剧都引入了传统美食元素 。例如，《甄嬛传》里沈眉庄爱吃的枣泥山药糕，《宫锁心玉》里晴川做的冰清玉洁，《如懿传》里的条头糕，还有《红楼梦》中刘姥姥在大观园吃的茄鲞，光听名字就让人垂涎欲滴。此外，不仅影视剧中的各类糕点是美食类短视频争相搬运的对象，有些名菜也是他们的宠儿，如不少影视剧中都曾出现过的叫花鸡、燕窝盅等，受众在观看电视剧的时候便已经被深深吸引，将此类美食搬运到短视频中，可以为视频内容增加噱头。

将影视剧中的美食文化搬运到短视频中，使影视剧中的情节具有了生活气息，同时也赋予了生活戏剧化的色彩。所谓影视情节生活化，就是指类似于“三生食记”这种将影视剧中的情节搬运到日常生活中，通过在日常生活中的重现和创作，拉近影视剧和日常生活的距离，从而引领生活美学。而所谓的生活影视化，是指将影视剧中传达出来的艺术感嫁接到日常生活的客观事物中，从而将影视剧中的情感体验通过日常生活的点点滴滴表现出来，以此达到日常生活戏剧化的效果。

“三生食记”不仅仅是将影视剧中的美食文化搬运到短视频平台，更多的是在售卖或引领一种美学生活方式。当人们对日常快节奏的生活感到疲惫不堪甚至是想要逃避时，这种闲适安逸的生活方式便有了市场，成了人们可望而不可即或者是努力追求的目标。

2.1 元素融合造就治愈功能

“三生食记”视频的构成元素众多，包括舒缓轻快的音乐、简洁明快的画面、相辅相成的汉服文化和美食文化等等，众多的元素融合在一起，为受众造就了独特的治愈功能。当下，生活节奏不断加快，快餐文化盛行，不少人厭烦了这种生活方式，期望从短视频中得到慰藉，而“三生食记”的治愈功能给予了这类人群心灵上的抚慰。该视频号的治愈功能主要体现在三个方面。首先，给予受众慰藉的便是视频画面。视频画面最先引入的便是与主题相关的影视剧片段，既能够吸引受众，又能够无缝衔接主题，复古简洁的画面基调、整洁清爽的桌面、宁静致远的创作环境等等，可以摆脱既往美食类短视频内容制作时纪实的创作传统，各个博主根据自己选择的创作主题确定视频创作的具体内容，再根据既定的视频内容选择贴题的滤镜，从而为受众带来更好的视觉体验和观感。其次，音乐的舒缓作用。柔和舒缓的背景音乐可以放松受众的心情，缓解受众由于快节奏的生活而产生的巨大压力。此外，“三生食记”有时也会引用截取的影视剧片段的配乐，这不仅可以起到舒缓情绪的作用，还可以使影视剧与视频创作内容自然而然地过渡，实现无缝衔接。最后，“三生食记”不仅将影视剧中的美食文化搬运到短视频平台，还将中国传统服饰文化与美食文化结合，既能够通过美食文化吸引粉丝和流量，还可以发扬中国传统服饰文化。此外，身着传统服饰，还可以使受众更加贴近传统生活模式，营造闲适的生活氛围。

2.2 影视解构完成生活想象

平面化又称浅表感，是指作品审美意义深度的消失[3]。“三生食记”在这方面的作用可以概括为两个方面，分别是影视解构和生活想象。首先，在影视解构方面，受众通过电视剧只能对美食有大概的了解，至于具体制作步骤，一般情况下，受众很难通过电视剧了解，因此影视剧中的美食仅仅是“三生食记”的引子，通过影视剧片段让受众知道美食的存在。在片段之外，作者需要通过查阅资料、咨询专家以及不断试验来确定美食的制作步骤，而这一过程也就是所谓的影视解构过程。“三生食记”的作者通过这一过程将影视剧中的美食文化搬运到短视频平台，实现了从戏剧到现实的“搬运文学”。

“三生食记”的第二个作用为生活想象，主要表现为帮助受众填补影视剧中美食文化的空白，从而引领受众对美学生活的想象。“三生食记”中所参考的影视剧大多是古装剧集，这类题材的影视剧没有现代社会工业化的叨扰，也没有机器化的乏味，突出表现的是最自然、最淳朴、最贴近生活的基调。将这类影视剧的美食文化进行生活化处理，满足了受众对闲适安逸生活的想象。

3 结语

移动短视频应用工具的兴起以及操作难度的降低为短视频的制作提供了条件，而粉丝和流量的加持也进一步吸引了各类优质内容短视频的生产。不少博主为了在短视频市场分一杯羹，绞尽脑汁地进行短视频的创作，由此产生了各类短视频。美食类短视频也是在这个大环境下应运而生的。它通过精致优美的画面内容引领充满美学的生活方式，为观众呈现其所期望的生活，通过新颖的创作题材和技巧性的镜头语言向观众传达对食物和生活的态度，将影视剧中的美食文化搬运到短视频平台正是突出的典型代表。它在短视频市场上占据了一定的份额，并引发在短视频中呈现美好生活的热潮。但是，为了保证美食类短视频朝着更健康的方向发展，应该有效把控美食短视频的内容，做好把关。对内容的把关不仅仅是短视频博主的责任，更是短视频平台的责任，双管齐下，多措并举方能保证短视频又好又快地发展。此外，将影视剧中的美食文化搬运到短视频平台，还可以实现影视生活化和生活影视化的双重效果。

参考文献：

[1] 周钰棡，杨星宇.美食类短视频的“味觉能指”研究[J].美食研究，2021（4）：40-46.

[2] 闫旭.美食类短视频创新制作策略研究[J].影视制作，2022（1）：86-90.

[3] 欧阳友权.数字化语境中的文艺学[M].北京：中国社会科学出版社，2005：327.

作者简介：韦慧（1998—），女，江苏盐城人，硕士在读，研究方向：新闻传播。