赵精福?宋丽萍?吴峰?韦玉全　黄业聪　梁毅　韦振飞

摘要：通过对西瓜的特性、品种、营养及药用价值、贮藏及加工技术、马岭西瓜的发展现状以及行业市场前景分析，正面临中国农产品供给侧结构性改革的全新局面，如何推动马岭西瓜越来越多产业培大育强，成为当前摆在中国农产品领域眼前的重点研究课题。在深入调查市场趋势、分析更多行业状况的基础上，研究提出了马岭西瓜产业发展计划和生产技术规程，对于确定马岭西瓜产业发展方向很有必要。

关键词：西瓜特性;品种;营养及药用价值;贮藏及加工技术;发展现状;发展思路

1 概述

西瓜又名寒瓜，水瓜，夏瓜，在原产地非洲，是一个栽培古老历史的作物。西瓜含有的浆液是水果中最多的一类，含水量约占90%～94%之间，含糖量也最高，通常达到7%～11%，当中大部分上果糖，以及小部分葡萄糖，据剖析，每100g中可含有维生素丙10mg，含维生素甲0.9～1.2mg，以及蛋白质、果膠等，养分丰富，甘甜爽口，味道极好，有解热消渴的功效，是广大民众最喜欢的夏令佳品。而每年在广东、海南和广西地区的需求量均较大。而西瓜的瓢大约占果体部分的75%以上，是水分和糖分最集中的区域，是生产西瓜的最重要食品组成部分。西瓜皮可食用及做饲料，用瓜皮晒制的“西瓜翠衣”对水肿、烫伤等温热性病症都有效果。西瓜汁，瓜皮保健性食物，清热解暑、解酒、利尿等作用，止渴、除烦，对防治高血压和肾脏病等均有疗效。

2 生物学特性

西瓜喜气温较高，日照充分、空气质量干燥的大陆性气候。最适合气温范围为18～32℃。土壤最适合为砂壤土、沙土、黏土、酸性赤黄壤，在沿海的盐碱地区都可种植，新垦地区因病草害很少也能取得较好收成。极不抗寒，瓜体大，皮厚，也不易储藏。品种越来西瓜且对温度敏感，在9.5℃下贮存时，即有冷害症状;若在高温下贮存时，糖浓度下降，容易腐败变质。

西瓜对轮种时间要求越严，水旱轮作要3～4年，水旱田轮种6～7年，土壤pH5.5以上，含盐水0.2%以下，西瓜需要的肥料量越大，还应增施P、K等肥料。基肥以磷肥和农家肥居多，苗期以磷钾肥轻施，在伸蔓期适度掌握氮肥，座果后则以速效N、K为重。

3 主要品种

3.1 大型瓜系列

京欣：中早熟种类，因果实大小接近圆球，故又称地雷瓜，红瓤瓜甜度最高，味道良好，是目前我国各地最畅销的理想种类。

金钟冠龙：为中晚熟种类，果子长椭圆状，有深翠绿条斑，口味较好，耐储运，备受中国国内各地区青睐，大红瓤。

新鸿宝：新红宝为中晚熟品种，果子长椭圆，皮色淡绿，大果形，肉质鲜红，质脆，不易裂果，堪称瓜族中的王牌西瓜，尤其受到中国边远农村青睐。

寿山：中熟种类，水果长椭圆状，果皮为青绿色，单瓜重8kg，抗湿性强，皮薄，耐贮藏，瓤红，质脆味甘。

3.2 小型瓜系列

红小玉：红小玉袖珍型西瓜，早熟品种，果实高球形度，单瓜重2kg，果皮较薄，果皮颜色深绿，肉质浓桃红色，糖度可达13度，肉质沙，质量好。

4 营养及药用价值

西瓜不但含水量很高，而且营养物质也非常丰富，包括了蛋白质、糖类、钙、磷、铁以及各种维生素等，还富含身体所必需的氨基酸，在夏天高热时，汗出多，食物少，食用西瓜，既能补足身体水分，消暑解渴，又可供给身体养分，维持正常生理功能，还可以预防在暑天得病，俗语也说得好：“暑天几块瓜，药品不用抓”。

西瓜，是夏令佳果，又是治病好药。西瓜的瓜瓤、瓜皮和瓜子，均可作药。西瓜皮也有一种非常形象的中药名——西瓜翠衣。在中国历代的医学书籍中，均有对西瓜作药的记载，并指出它有解暑热、止烦渴、利排尿、止血痢、疗喉痹、解酒毒等诸多作用。而现代的科学研究也证实，西瓜作药好处更多。

夏天中暑，经常出现高热、口渴、尿少等病症时;如患一些急热病，经常出现高热、多汗、大渴，以及心烦、尿痛等病症时，均宜用西瓜为辅助疗法。既可以生食西瓜瓤，又可取瓜汁进行食用，还可以将西瓜皮煎水服食。如在任何时节患有急性热病者，用晾干的西瓜皮水煎服亦有效果。

防治急或慢性肾炎时，用瓜瓤和瓜皮做成的中国传统近代史瓜果汁喝，也可以干燥瓜果皮30g、新鲜白茅根60g煎水口服，均可得到利尿消炎的疗效。防治急性尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎时，也不宜生食越来越多，或每天煎服西瓜皮30～60g，都可缓解排尿频、尿急、尿痛等病症。

对高血压患者，服用西瓜枯萎病也有益处，如用西瓜子则有降压效果。取西瓜子仁9～15g煎汤内服，亦可生食，亦可炒熟嚼食，都有肯定的降压疗效。

中药店里所售卖的西瓜霜，是由西瓜皮与中药皮硝混匀后所形成的白色晶体。将其吹敷患处，可解热消炎，常用于急性咽喉炎、急性扁桃体炎，对口舌生疮者亦有一些疗效。民间还将西瓜皮撕碎，晒干后研成细末，再用盐水和黄酒调服，一次9g，用以医治扭伤或腰部疲劳。另外，西瓜子的壳与仁都有一些清除蛔虫和绦虫的功效。

5 西瓜的贮藏及加工技术

5.1 西瓜的加工

西瓜汁生产的基本流程：原材料→选购→洗净→去皮→粉碎→榨汁→过滤→调配→脱气→均质→升温瞬间杀菌→灌装密封→检验→西瓜汁成品。

此外，还能够生产西瓜酱、西瓜汽水、西瓜酒等，用西瓜皮制醋和加工西瓜籽。

5.2 贮藏及保鲜

西瓜的保鲜期通常很短暂，而成熟新鲜的西瓜等保鲜期一般也只是10d或半个月。如果能使更多拉长了保鲜期，一是使已集中成熟的新西瓜品种经过贮存后再继续上市，既能减了市场供大于求的矛盾，也拉长了市场销售和食用时间;二是经保鲜技术贮存后，将买方市场变成了卖方市场，待新西瓜栽培销售完后再重新投放市场，按市场空缺原则营销，就可以获得较好的效益。

6 马岭西瓜种植历史及发展现状

马岭西瓜种植历史悠久。20世纪90年代初，品种主要为小麒麟、黑美人等马岭西瓜优良品种，进行大面积推广种植，形成了以马岭镇为主西瓜种植基地。带动了附近的五个镇全市面积超过了3333.33hm2，占我市西瓜种植面积2/3。目前，马岭西瓜的越来越多种植规模已达2000hm2，产量将达5000万kg。为了确保销量，在政府农业农村部的指导下，马岭的一些合作社充分发挥的桥梁作用，从西瓜育苗到田间管理，都做好服务瓜农的工作，确保马岭西瓜的质量。同时，合作社还做好流通的服务工作。马岭西瓜高产，产量高，西瓜好，品质也好，产1500～2000kg/667m2左右。农业质量标准示范基地，主要统一购种蔬菜育苗、统一农业病虫害防控、统一生产资料配送、统一产品管理、统一销售结算。“五统一”服务。受益群众20000多人。大大推动了我市产业结构调整和产业化发展。每年从五月初开始，由于横州光雨交替发生，充沛的日照和降雨促进了西瓜长势，而5月下旬到现在收成阶段，持续晴热天气，给西瓜成熟期带来有利的气候条件。D762AF09-1E4A-4242-868A-70242CC289F2

西瓜生长植物最适合的天气条件，是气温较高、日照充分、空气较干燥的大陆性气候。适用高温范围为18～32℃，尤其耐高温，尤其到西瓜摘收期，适宜的光照和温度有利于西瓜的糖分形成，瓜质较好;西瓜最忌连续雨水天气，因为持续的雨水天气，容易出现瓜藤涝死、西瓜“上水”等现象，导致西瓜味淡不甜甚至出现斑点腐烂，直接影响瓜价和收成。据气象资料显示，5月1～31日以来，横州市平均温度是25.6℃，累积日照126.2h，累积降水321.4mm，雨日为8d，且雨水与日照分布较均衡，这种晴雨相间的天气，光照、温度与降水为西瓜的收成提供了十分有利条件。横州市马岭西瓜种植面积居广西前列，产品在全区乃至全国都具有较高知名度和销售市场，马岭西瓜种植已为横州市农民带来了很好的经济效益，如今马岭西瓜种植已成为横州市农业的又一个新亮点。

7 马岭西瓜产业发展思路

7.1 优化农业区域格局 着力做大种植规模

7.1.1 优化区域布局

马岭镇位于横州市东北部，东邻云表、百合，南靠横州、那阳，西与校椅、横州连接，北跨南梧高速公路与校椅、云表接壤，G209国道穿境而过，距离县城19km，总面积98km2。天气温暖，四季分明，光线充分，降水充沛，温度适中，天然的生态环境条件较好，西瓜基地全景地势平缓，地表水系统生长发育旺盛，水量丰盈，水体洁净，土质肥沃，为中度沙质土壤。

7.1.2 着力做大栽培规模

目前本市马岭西瓜栽培面积年均以333.33hm2的速度递增，大规模栽培西瓜已成为种植业结构调整的重头戏。目前木瓜前茬种每季度西瓜栽培的，平均租金已达到1000多元/667m2。根据西瓜栽培不耐连作、不宜重茬的实际，建议政府一方面通过土地流转，促进西瓜农跨地域承包，一方面实现集中连片栽培，同时着力打造实行旱旱轮作，推广“西瓜―木瓜”轮作或间（套）模式。另外，政府积极引进西瓜农“走出去”，在马岭周边乡镇承包土地种植西瓜。

7.2 推进标准化生产 着力做优产品质量

我市于2016年顺利创建“国家农产品标准化工作示范县”，目前正在开展“国家农产品质量安全市”的创建工作。马岭西瓜产销协会主要从事制定马岭西瓜产品生产技术规程、规划产业布局、引入良种、实验示范、宣传科技、创树名牌，并建立了拥有独立知识产权的公共品牌――马岭西瓜。

7.2.1 推行规范化生产方式

马岭西瓜产销协会积极发挥了产业管理的职能作用，通过实施技术入户，结合市科教站培养的新型职业农民，引导了生产经营基地内1556个种种植大户，着力从提升西瓜质量着手，狠抓各个生产经营环节，全面按“马岭西瓜”的质量标准组织产品。

7.2.2 着力做优产品质量

（1）引入新良种。全年计划引进5～10个西瓜新产品进行试种，筛选性状稳定、质量优异、市场青睐的优良新品种，加以推广栽培。

（2）推广良法。广泛应用于多层覆盖的种植技术操作规程，以及应用于穴盘基质育苗（包括嫁接换根）、分期播栽、轮作换茬、合理密植、制动软管滴灌技术、测土配方等施肥（增施生态配方有机肥与增钾控氮）、温湿度监测控制、整枝压蔓、人工授粉、科学合理疏果留果、植物病虫害发生与绿色防治等综合科技。

7.3 实施品牌战略 着力拓展销售业态

7.3.1 开展农业品牌策划

我市大力推行农业品牌战略，突出做好“马岭西瓜”的品牌培育和宣传推介，不断提高市场占有率和美誉度。马岭西瓜产销协会研究制订“马岭西瓜”品牌运作办法和商标管理使用规则，产品设计体现“马岭西瓜”特色的包装物和标志，采用统一产区、种类、型号、包装物、标志、营销的“六统一”品牌运作模式，在“马岭西瓜”的商标管理运营过程中，本着积极尝试、稳妥推行，不片面追求产品数量，逐步做大市场、做响名牌的原则，选取信誉度较高、生产质量过硬，且具备一定规模的种植大户代表、农民专业合作社、家庭农场代表等，指定并在全区重点市场中率先运用了商标注册。

7.3.2 着力扩大品牌效应，积极拓展新营销业态

品质承载形象，形象决定未来。“马岭西瓜”以品牌运作为抓手，不断做大做强，马岭西瓜产业已成为横州市农业的特色产业。鉴于“马岭西瓜”的产地自然环境良好、质量思路明显、市场经济销路的扩张等基本要求，积极创树“马岭西瓜”品牌，利用这一无形将是稳固发展瓜果行业的巨大力量。近年来，随着马岭西瓜产业化的蓬勃发展，已建立了从西瓜等苗木质量栽培、生产基地培养，到线上线下品牌营销的全产业模式。该市一方面通过“农民+培训基地+经纪人+交易市场”管理模式，培养市场流通服务主体，拓展西瓜产品销售渠道，足不出户就让“马岭西瓜”远销江河北南。一方面着力推进突破电商营销行业蓬勃发展，将马岭西瓜销往全国各地。

8 建议

马岭西瓜越来越多销往大江南北，为了确保农业可持续发展，建议一是重点抓好产品品种、质量、品牌的提高，严格依据“三品一标”标准组织生产，并严格标识应用管理。二是开拓新兴市场，培育田头市场，利用项目资源，重抓乡村路桥建设，完成了瓜农田头贸易的最后一公里。直接在田头交易，降低了中间环节。三是重点抓好对农資交易市场和生产基地的质量监控。突出播种、苗木、杀虫剂、化肥、农膜行业质量监督管理，严查劣质产品问题，严防坑农害农事故的出现。四是创新农户信贷保障机制，有效缓解种植大户资金瓶颈问题。五是统筹农村用电供水，确保农户工厂化育苗用电需要。

参考文献

[1] 吴敬学，赵姜，张琳.中国西甜瓜思路产区布局及发展对策[J].中国蔬菜，2013（17）：1-5.

[2] 刘君璞，马跃.中国西瓜甜瓜发展70年暨科研生产协作60年回顾与展望[J].中国瓜菜，2019，32（8）：1-8.

[3] 龚艳，陈晓，张晓，等.我国西甜瓜生产机械化现状、问题与解决途径[J].新疆农机化，2019（3）：14-16.

[4] 陈宝宽，薛瑞祥.东台西瓜产业发展趋势与建议[J].科学种养，2017（9）：5-6.D762AF09-1E4A-4242-868A-70242CC289F2