廖晓恬，区晓阳, ，钟明建，韦君婷，刘冰，胡炜杰 , *

1.广东石油化工学院（茂名 525000）；2.茂名绿色化工研究院（茂名 525011）；3.茂名瑞创绿色科技有限公司（茂名 525011）

随着经济全球化加速，2020年我国食品制造业出口交货值累计值达1 036.2亿元，农产品出口总额达4 856.6亿元，高交易额、大出口量现状使得食品安全风险事件发生概率明显增加。近年来，食品安全事件的频发引起广大群众的恐慌，对社会和谐发展产生不利影响。《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》《食品安全法》《流通环节食品安全监督管理办法》等政策文件的相继发布表明我国对食品安全的高度重视。

在食品流通环节中出现卫生问题将直接影响到消费者身体健康，并对食品企业形象造成恶劣影响，造成巨大经济损失甚至于破产，为此我国食品从生产至售卖的全过程中需经多次检测合格才可投入市场。常见的食品安全检测方法包括感官评价、化学指标检测、微生物检测和物理分析法等，但有操作程序繁杂、检测周期长的缺点，易导致食品质量和安全监测滞后，难以满足现代食品行业的检测需求。与之相比，红外光谱技术具有无损、快速、低成本、可在线大批量检测等优点，在化工、农业、医药、环境等领域发展极为迅速。主要综述红外光谱技术在食品流通环节的应用研究，包括食品掺杂物检测、食品新鲜度检测和食品致病菌检测等国内外研究成果，并探讨研发食品及包装携带病毒的红外光谱快速检测技术的可行性，以期为科研人员进一步研究提供参考，并推动红外光谱技术在食品流通中广泛应用，提高食品安全检测效率和降低检测成本，为食品在市场上安全流通提供保障。……