张敬敏，吴胜军，周鸣谦，盘赛昆*

江苏海洋大学食品科学与工程学院（连云港 222000）

为深入贯彻、落实习近平总书记关于教育重要论述，江苏海洋大学对本科人才培养方案进行改革重构，2020版培养方案中，建设了基于“二阶段+四平台+八模块”课程体系。这其中素质拓展平台的素质拓展课程在培养学生责任意识和社会担当精神、培养科学思维和科学精神、帮助学生学会理性思考，增进学生的创新创业能力等诸多方面起着重要的作用。

“药食两用食物概论”是江苏海洋大学基于新版本科人才培养方案而遴选的素质拓展课。该课程有助于拓展学生知识面、提高青年学生健康意识、形成良好饮食习惯并提升家常饮食的趣味性和创新性。

健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态并能够在面临生理、心理或社会的挑战时，具备适应及自我管理的能力。影响健康的因素众多，世界卫生组织专家经过长期的研究指出，人的健康有15%取决于遗传，10%取决于社会条件，8%取决于医疗条件，7%取决于自然环境，而60%取决于其生活方式[1]。“合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡”则是构筑健康生活方式的基石[2]。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，目前中国居民不健康生活方式仍然普遍存在。饮食方面，总体膳食结构不够合理，膳食脂肪供能比在持续上升；食用油、食用盐摄入量远高于推荐值；水果、豆及豆制品、奶类消费量不足；青少年含糖饮料摄入过多。……