刘瑜*，于丽，姜玲玲，耿庆华，肖珊珊，姚佳

1.沈阳海关技术中心（沈阳 110016）；2.大连海关技术中心（沈阳 116000）；3.锦州海关技术中心（沈阳 121000）

肉豆蔻、金银花、枸杞子等药食同源性中药材日常多用于保健、药用。近年来药食同源性中药材在重视疗效的同时，其安全性也受到广泛关注。由于中药材在种植、采收、加工、运输和储藏等过程中，都有可能污染产毒真菌而导致真菌毒素残留，进而影响中药及其产品的质量和安全性，严重威胁消费者的身体健康和生命安全。真菌毒素的毒性包括肝毒性、肾毒性、神经毒和震颤毒等，某些真菌毒素具有强致癌性，严重威胁人类的身体健康，甚至生命安全。中药材种类繁多，霉变情况各异，真菌毒素的污染和残留水平及对药材质量的影响也差异较大[1-2]。

随着对真菌毒素风险认识的不断深入，许多国家都对真菌毒素的残留量进行强制性规定。GB 2761—2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》中规定多种真菌毒素的限量要求。真菌毒素污染引起的中药材霉变是影响中药材及其制品使用安全及质量的主要问题之一。真菌毒素检测方法的建立及污染的研究多在谷类、农产品等食品领域[3-7]，在中药材中研究较少，国家、行业标准也都是针对粮谷、饲料等基质，仅2020年版中国药典中对部分真菌毒素如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、呕吐毒素、伏马毒素等每种毒素采用单独的检测方法进行测定。试验通过建立多种真菌毒素的筛查、检测方法，从而使食同源性中药材中真菌毒素得到有效控制。……